Lecker geschmortes Kaninchen

Empfohlen in Familienrezepte für jeden Tag.

Dieses Rezept für Kaninchen mit Balsamico und Rosmarin ist ein echter Leckerbissen. Nach 3 Stunden langsamen Garens wird das Fleisch butterweich und fällt förmlich vom Knochen. Der kräftige Geschmack von Balsamico kombiniert mit dem Duft von Rosmarin bildet eine wunderbar aromatische Soße. Geschmorte Schalotten runden das Ganze ab, während Weißwein und Butter die Aromen intensivieren. Zum Schluss sorgen Leber und Nieren für einen zusätzlichen Genussmoment. Dieses Gericht erfordert zwar Geduld, lässt sich aber leicht zubereiten – perfekt für einen entspannten Sonntagstisch.
Emily Watson
Aktualisiert am Thu, 06 Mar 2025 01:10:26 GMT
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Geschmortes Kaninchen mit Balsamico und Rosmarin | kuchenfreude.com

Geschmortes Kaninchen mit Balsamico und Rosmarin verwandelt dieses traditionelle Fleisch in ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Die Kombination aus hochwertigem Balsamico-Essig und frischem Rosmarin schafft eine harmonische Geschmackskomposition, die die natürliche Zartheit des Kaninchens perfekt zur Geltung bringt.

Bei einem Familienessen hat dieses Rezept selbst skeptische Gäste überzeugt. Die schmelzende Textur und das feine Aroma haben alle begeistert. Der entstandene Bratenfond war so köstlich, dass nach zusätzlicher Sauce verlangt wurde!

Die wichtigsten Zutaten:

  • Bauernkaninchen: Am besten vom lokalen Metzger für besten Geschmack und Qualität
  • Balsamico-Essig: Einen hochwertigen italienischen Balsamico wählen für die perfekte süß-saure Note
  • Frischer Rosmarin: Nur frischer Rosmarin entfaltet während des Schmorens sein volles Aroma
  • Ungeschälte Schalotten: Werden beim Schmoren herrlich karamellisiert
  • Butter: Gute deutsche Markenbutter für Geschmack und Glanz

Zubereitungsschritte:

1. Vorbereitung
- Backofen auf 180°C vorheizen
- Kaninchen in gleichmäßige Stücke zerlegen
- Leber und Nieren kühl stellen
2. Würzige Marinade
- Knoblauch und Rosmarin fein hacken
- Fleischstücke damit gründlich einreiben
- Aromen kurz einziehen lassen
3. In die Form geben
- Fleisch in einen tiefen Bräter legen
- Mit Weißwein und Balsamico begießen
- Butterflocken darauf verteilen
4. Schonende Garzeit
- 3 Stunden bei Niedrigtemperatur garen
- Alle 45 Minuten wenden
- Schalotten nach der Hälfte der Zeit dazugeben
- Leber und Nieren in den letzten 45 Minuten mitgaren

Der Rosmarin ist das Herzstück dieses Rezepts. Sein Duft erinnert an mediterrane Kräutergärten, und seine Fähigkeit, das Fleisch dezent zu aromatisieren ohne zu dominieren, ist bemerkenswert. Ein eigener Rosmarinstrauch im Garten macht die Zubereitung noch authentischer.

Die Magie des Balsamico-Essigs:

Der Balsamico-Essig spielt in diesem Rezept eine zentrale Rolle. Er macht das Fleisch zart und bringt eine einzigartige geschmackliche Tiefe. Seine leichte Säure harmoniert perfekt mit der Butter und erzeugt eine köstliche Sauce, die sich wunderbar um jeden Bissen legt.

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Perfektes Timing:

Geduld ist der Schlüssel zu diesem Gericht. Die dreistündige Garzeit mag lang erscheinen, aber sie ist essenziell für das perfekte Ergebnis. Das Fleisch wird butterzart und löst sich mühelos vom Knochen, während sich die Aromen intensiv entwickeln und verbinden.

Dieses Rezept ist zu einem Klassiker für Sonntagsessen geworden. Die einfache aber präzise Zubereitung macht es zum perfekten Gericht, um Gäste zu beeindrucken und dabei entspannt in der Küche zu bleiben.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, tatsächlich schmeckt es aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch besser. Einfach kühl lagern und behutsam im Ofen erwärmen.
→ Welcher Weißwein eignet sich am besten für das Gericht?
Ein trockener Weißwein wie ein Silvaner oder Riesling passt perfekt – süße Weine sollten Sie vermeiden.
→ Kann man den Rosmarin durch eine andere Kräuterart ersetzen?
Frischer Thymian ist eine großartige Alternative und harmoniert wunderbar mit Kaninchen.
→ Wie erkenne ich, ob das Kaninchen durch ist?
Wenn sich das Fleisch nach etwa 3 Stunden leicht mit einer Gabel vom Knochen lösen lässt, ist es perfekt gegart.
→ Welche Beilagen passen am besten dazu?
Dampfgarer-Kartoffeln oder hausgemachtes Püree eignen sich prima, um die köstliche Soße aufzunehmen.

Kaninchen mit Balsamico

Ein neu interpretierter Klassiker mit Rosmarin und Balsamico – ideal für ein besonders zartes Kaninchen.

Vorbereitungszeit
30 Minuten
Backzeit
180 Minuten
Gesamtzeit
210 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeit: Mittel

Küche: Deutsch

Menge: 6 Portionen

Ernährungsform: Low-Carb, Glutenfrei

Zutaten

→ Hauptzutaten

01 1 ganzer Hase
02 1 Liter Weißwein
03 150g ungesalzene Butter
04 5 cl Aceto Balsamico

→ Gewürze und Kräuter

05 4 große Zweige Rosmarin
06 4 Schalotten
07 4 Knoblauchzehen
08 Meersalz
09 Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Heiz den Ofen auf 180°C vor. Schneide den Hasen in Stücke und leg Leber und Niere in den Kühlschrank.

Schritt 02

Schäle die Knoblauchzehen und zupfe die Rosmarinnadeln ab. Zerkleinere alles mit einem Mixer und würze es mit Meersalz und Pfeffer nach Geschmack.

Schritt 03

Reibe die Hasenteile großzügig mit der Kräutermischung ein und lege sie in eine Auflaufform. Gieß den Weißwein und den Balsamico drüber und verteil die Butter als kleine Stücke darauf.

Schritt 04

Backe alles im unteren Teil des Ofens für 3 Stunden. Wende die Stücke alle 45 Minuten und gieße sie immer wieder mit der Flüssigkeit über. Nach der Hälfte der Zeit legst du die ganzen Schalotten hinein, und in den letzten 45 Minuten füge die Leber und die Nieren hinzu.

Hinweise

  1. Dieses Rezept wurde von den Ideen Julie Andrieus inspiriert.
  2. Langsames Garen sorgt für extrem zartes Fleisch.

Benötigte Utensilien

  • Auflaufform
  • Mixer
  • Ofen

Nährwerte (pro Portion)

Diese Angaben sind Richtwerte und sollten nicht als definitive Ernährungsempfehlung verstanden werden.
  • Kalorien: 450
  • Fett: 28 g
  • Kohlenhydrate: 8 g
  • Eiweiß: 45 g