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Blätterteig-Pastetchen sind mein heimliches Vergnügen, wenn ich Gäste beeindrucken will, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Dieser Kontrast zwischen dem knusprigen Teig und der cremigen Füllung verzaubert mich jedes Mal. Die zarte Hühnchenmischung mit duftenden Pilzen bringt bei jedem Bissen Glücksgefühle zurück, die mich an die Festessen meiner Kindheit erinnern.
Zeitloser Leckerbissen für besondere Anlässe
Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es kinderleicht zuzubereiten ist, aber trotzdem elegant wirkt. Die samtige Sauce umhüllt das Hähnchen und die Pilze perfekt und zaubert einen himmlischen Geschmack. Wenn ich die fertigen Pastetchen serviere, strahlen alle Gesichter am Tisch.
Einkaufsliste
- Für die herzhafte Füllung: Saftige Hähnchenbruststücke gewürfelt, frische Champignons in Scheiben, 1 Zwiebel, 20 cl Schlagsahne, 25 cl Hühnerbrühe, 2 EL Mehl, 2 EL milde Butter, Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Zum Vollenden: Fertige goldbraune Blätterteig-Pastetchen, frische Petersilie zur Dekoration
Zubereitung
- Ofen vorheizen
- Erst mal den Backofen auf 180°C vorheizen, damit die Pastetchen schön knusprig werden.
- Geschmacksbasis vorbereiten
- In meiner Lieblingspfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel goldbraun anbraten. Dann kommen die Pilze dazu, die gleich die ganze Küche mit ihrem Duft füllen.
- Hähnchen anbraten
- Die Hähnchenwürfel vorsichtig goldbraun braten und danach sanft mit Mehl bestäuben.
- Sauce zubereiten
- Brühe und Sahne dazugeben. Alles gemütlich köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig wird.
- Pastetchen füllen
- Die heißen, goldbraunen Pastetchen warten schon auf ihre leckere Füllung.
- Fertigstellen
- Zum Schluss frische Petersilie drüberstreuen und gleich genießen.
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Meine Geheimtipps
* Verwende unbedingt frische Pilze. Sie sollten fest und aromatisch sein.
* Die Pastetchen nicht zu voll machen, damit sie bis zum letzten Bissen knusprig bleiben.
* Manchmal streue ich vor dem Servieren etwas Emmentaler drüber. Das bringt alle zum Schwärmen.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Feuilletés vorher zubereiten?
- Die Füllung kann vorgekocht und vorsichtig erwärmt werden. Den Teig frisch aufbacken, damit er schön knusprig bleibt.
- → Wie wird die Soße besonders cremig?
- Lassen Sie die Soße gut einkochen. Ist sie zu flüssig, hilft etwas Mehl, bei zu viel Festigkeit ein Schuss Brühe.
- → Welche Champignons eignen sich am besten?
- Champignons de Paris sind ideal, aber auch Pfifferlinge oder Austernpilze passen gut. Vermeiden Sie intensive Sorten, die das Hähnchen überdecken.
- → Wie serviert man dieses Gericht?
- Heiß genießen, am besten mit einem grünen Salat. Frische Petersilie als Garnitur rundet das Ganze ab.
- → Wie kann man Reste aufbewahren?
- Bewahren Sie die Füllung bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie langsam. Der Teig bleibt trocken in einer luftdichten Box frisch.