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Dieser Croque-Monsieur mit Champignons und Gouda bringt den klassischen französischen Sandwich ganz gemütlich zu dir nach Hause. Perfekt, wenn's mal schnell gehen muss – egal ob mittags oder abends.
Hab’s das erste Mal an einem verregneten Sonntag ausprobiert, als ich noch ein paar Champignons im Kühlschrank gefunden hab. Seitdem gibt’s das regelmäßig sonntags abends bei uns.
Zutaten
- Gouda, gerieben: schön schmelzend, macht das Ganze richtig cremig
- Sechs Scheiben Toastbrot: am besten leicht dickere, damit alles schön herzhaft bleibt
- Champignons, in Scheiben geschnitten (400 g): bringen eine tolle Konsistenz und herzhaften Geschmack
- Zwiebel, fein gehackt: macht das Ganze angenehm süß, wenn sie brät
- Olivenöl: passt einfach klasse zu den Pilzen
- Butter: sorgt für diese knusprige, goldene Schicht außen – unverzichtbar
- Salz & Pfeffer: würzen alles richtig durch
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Sandwiches machen:
- Drei Toastscheiben auslegen. Erst mit Gouda bestreuen. Dann Pilz-Zwiebel-Mischung gleichmäßig draufgeben. Mit den übrigen Toastscheiben zudecken – fertig ist der Rohling.
- Pilze vorbereiten:
- Etwas Olivenöl in der Pfanne (mittlere Temperatur) erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel rein und 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig aussieht. Dann die geschnittenen Pilze dazu, alles weitere 5 Minuten braten – sie werden kleiner und das Wasser verdunstet. Kräftig salzen und pfeffern, beiseitestellen.
- Kross braten:
- Die Pfanne kurz auswischen, ein paar Butterflocken hinein. Toastsandwiches reinlegen und pro Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun braten. Wer mag, mit dem Pfannenwender etwas andrücken, so schmilzt der Käse besser. Der Käse muss richtig geschmolzen und das Brot rundum knusprig sein!
Der Trick dabei? Die gebratenen Zwiebeln geben eine milde Süße ab, die super zum erdigen Pilzgeschmack passt. Selbst meine Tochter, die sonst keine Pilze mag, liebt diesen Croque.
Was Du Variieren Kannst
Spiel ruhig mal mit dem Käse rum – z.B. schmeckt Comté etwas kräftiger, Mozzarella zieht schöne Fäden. Oder für den Extrakick mischst du ein bisschen zerbröselten Blauschimmelkäse dazu.
Aufbewahren & Warmmachen
Fertig gebratene Croques kannst du bis zu 24 Stunden im Kühlschrank parken. Zum Aufwärmen am besten einfach nochmal in die Pfanne oder 5 Minuten im Ofen bei 180°C. Mikrowelle lieber meiden, sonst werden sie pappig.
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Gute Begleiter
Statt nur so zu essen: Mach dir einen knackigen grünen Salat mit einem frischen Dressing dazu, das nimmt die Käse-Schwere weg. Auch ne kleine Tomatensuppe passt perfekt, wenn du es gemütlich magst.
Tipps vom Profi
- Pilze nicht direkt abwaschen – kurz mit Küchenpapier abreiben, so nimmt sich der Pilz kein Wasser auf
- Für extra gleichmäßige Kruste leg während dem Braten was Schweres, z.B. einen kleinen Topf, oben drauf
- Magst du’s kräutig? Einfach Thymian, frisch oder getrocknet, unter die Pilze mischen – gibt sofort mehr Aroma
Häufig gestellte Fragen
- → Wie brate ich Champignons goldbraun an?
Erhitze Olivenöl bei mittlerer Hitze und brate die Champignons ohne ständiges Rühren. So erhalten sie eine schöne Farbe.
- → Kann ich den Gouda durch einen anderen Käse ersetzen?
Natürlich, Emmentaler, Comté oder Cheddar sind großartige Alternativen für intensiveren Geschmack.
- → Wie bleibt das Sandwich saftig?
Verwende reichlich Käse und achte darauf, das Sandwich nicht zu lange zu rösten, um die Weichheit zu erhalten.
- → Kann ich die Sandwiches im Voraus vorbereiten?
Du kannst die Sandwiches zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Für den besten Geschmack sollten sie aber frisch vor dem Servieren geröstet werden.
- → Welche Varianten kann ich ausprobieren?
Probiere Spinat, etwas Schinken oder Tomatenscheiben für noch mehr Geschmack.