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Ofen-Gnocchi mit griechischem Twist bringen das Beste aus Mittelmeer- und italienischer Küche zusammen und werden zum gemütlichen Wohlfühlgericht. Aus ein paar einfachen Zutaten entsteht ein bunter Mix, wo Röstgemüse, Linsen und etwas cremiger Ziegenkäse perfekt zusammenpassen. Der Geheimtipp hier ist ein griechisch inspirierter Dressing, der mit Zitrus, frischen Kräutern und Knoblauch jedem Bissen ordentlich Geschmack verpasst.
Ich hab das neulich spontan für Freunde gemacht – die waren am Anfang skeptisch, ob Gnocchi und griechisches Gemüse wirklich zusammengehen. Spätestens nach dem ersten Happen war’s aber um sie geschehen. Der Trick ist echt das Dressing, das alles verbindet und überraschend besonders macht.
Wichtige Zutaten
- Kartoffelgnocchi – Kaufe frische Gnocchi, die beim Backen ihre Form behalten. Ich greif, wenn’s geht, zu handgemachten Varianten, weil die die Soße besser aufnehmen.
- Linsen – Gekochte, abgetropfte Linsen aus dem Glas oder der Dose, am besten gut abgespült. Sie machen das Gericht sättigend und bringen Biss, harmonieren schön mit den mediterranen Gewürzen. Ich mag grüne Linsen aus der Dose, die bleiben beim Backen schön fest.
- Mittelmeergemüse – Schau, dass deine Auberginen prall und fest sind, die Paprika dickfleischig und die kleinen Tomaten schön saftig. Das alles sorgt für den perfekten Geschmack und macht sich gut in der Schale.
- Ziegenkäse – Nimm weichen, milden Ziegenfrischkäse, er schmilzt auf dem heißen Essen und bringt einen cremigen, leicht säuerlichen Touch, der super zu den gebackenen Zutaten passt.
Nach vielem Rumprobieren hab ich gemerkt, dass der perfekte Mix aus säuerlichem Dressing und dem süßen Gemüse alles ausmacht. An einem Tag ohne Zitrone hab ich einfach etwas mehr Rotweinessig und eine Prise Zucker genommen – das kam endlich so gut an, dass wir’s jetzt immer so machen.
So wird's gemacht
Backofen und Zutaten vorbereiten
Stell den Ofen gleich auf 200°C ein, das sorgt für Röstaromen ohne dass die Gnocchi zu trocken werden. Leg ein großes Backblech gründlich mit Backpapier aus, am besten so, dass auch die Ränder bedeckt sind – so bleibt das Dressing da, wo es hingehört. Schneide alle Gemüsesorten in kleine Würfel, knapp einen Zentimeter groß, das sieht am Ende top aus und alles gart gleichmäßig.
Griechisches Dressing anrühren
Gib Olivenöl in eine große Schüssel, reib getrockneten Oregano kurz zwischen den Fingern, damit das Aroma rauskommt. Salz, Pfeffer und frisch ausgepresster Zitronensaft dazu, am besten die Kerne rausfischen. Ein Schuss Rotweinessig gibt noch mehr Frische, dazu fein gehackter Knoblauch. Fix verrühren, bis alles cremig aussieht, dann eine Weile ziehen lassen – so kommt das volle Aroma raus.
Alles aufs Backblech und vorbacken
Verteile Linsen, halbierte Kirschtomaten, Paprika- und Auberginenwürfel, geschnittene rote Zwiebel, rohe Gnocchi und etwas Knoblauch auf dem Blech. Gieß das Dressing großzügig drüber und misch alles vorsichtig mit den Händen oder zwei großen Löffeln, damit alles bedeckt ist. Zum Schluss alles etwas auseinanderziehen, damit die Gnocchi nicht übereinander liegen.
Letzte Backrunde und Anrichten
Schiebst das Blech für 25 Minuten in die Mitte vom Ofen und wendest nach der Hälfte vorsichtig – das gibt überall schön Farbe und die Gnocchi werden leicht goldbraun. Nach den 25 Minuten zerbröselst du den Ziegenkäse großzügig obendrauf und stellst alles nochmal für fünf Minuten in den heißen Ofen, bis der Käse zart schmilzt. Direkt nach dem Backen kommen frische, gehackte Kräuter, noch ein Schuss gutes Olivenöl und ein paar schwarze Oliven dazu – für den echten Griechenland-Faktor.
Ich hab diese Inspiration aus den Kykladen mitgebracht, wo ein kleiner Wirt gern griechische und italienische Gerichte gemixt hat. Seine Version hatte Kartoffelwürfel, aber Gnocchi passen super und machen alles schneller. Wenn ich das koche, fühl ich mich direkt wieder wie auf der Terrasse mit Blick aufs blaue Meer.
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Cleveres Anrichten
Ich verteile die Gnocchi immer so, dass sich nichts stapelt – dann werden sie schön goldig. Die Tomaten und Auberginen schiebe ich gern ein bisschen an den Rand, da knallt die Hitze richtig rein und sie karamellisieren. Das gibt dem ganzen Gericht noch einmal mehr Geschmack.
Käse richtig auswählen
Ziegenfrischkäse ist super, aber ab und zu streue ich auch Feta drauf – der bringt noch mehr Würze. Ein würziger Ziegenkäse mit Asche passt auch klasse, jeder Käse, der beim Backen weich, aber nicht flüssig wird, funktioniert. Probier einfach, worauf du Lust hast.
Kräuter-Varianten
Meistens lande ich bei Petersilie, Dill und Minze – aber du kannst in der heißen Jahreszeit genauso gut frisches Basilikum und Oregano nehmen. Im Winter kommen bei mir oft Thymian und Rosmarin drauf, die geben beim Backen ein tolles Aroma ab. So wird das Gericht nie langweilig und bleibt trotzdem mediterran.
Passt perfekt dazu
Das Blechgericht reicht locker für sich, aber bei Feiern gibt’s manchmal einen schnellen Gurkensalat mit Joghurt dazu. Der frische Kontrast macht das Essen noch spannender. Ein Glas trockener Weißwein oder Rosé passt einfach zu den sonnigen Zutaten – mein Favorit.
Nach so vielen Blech-Gnocchi-Jahren ist klar: Pure Einfachheit bringt manchmal die besten Geschmacksexplosionen. Dieses Gericht lebt einfach von hochwertigen Zutaten, die liebevoll kombiniert werden. Es wärmt Herz und Bauch – genau das macht für mich mediterranes Essen aus.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man Gnocchi ersetzen?
- Ja, Sie können stattdessen Nudeln oder Reis verwenden.
- → Ist das Gericht für Vegetarier geeignet?
- Ja, dieses Gericht ist komplett vegetarisch und ausgewogen.
- → Wie bewahrt man das Gericht auf?
- Im Kühlschrank hält es sich 2 Tage. Im Ofen aufwärmen, um die Textur zu erhalten.
- → Welche Kräuter passen dazu?
- Ein Mix aus Petersilie, Dill und Minze ist ideal, aber anpassbar nach Geschmack.
- → Wie macht man das Gericht glutenfrei?
- Verwenden Sie glutenfreie Gnocchi oder tauschen Sie sie gegen Reis oder Kartoffeln aus.