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Gefülltes Hähnchen Cordon Bleu erinnert mich an die traditionellen Sonntagsessen bei meiner Großmutter. Über die Jahre habe ich das Rezept verfeinert, aber den besonderen Moment des schmelzenden Käses im knusprigen Hähnchen beibehalten. Ein Gericht, das meine Gäste jedes Mal begeistert.
Eine Geschichte auf dem Teller
Dieses Gericht verbindet gekonnt Tradition mit Einfachheit. In meiner Version verwende ich statt des klassischen Emmentalers würzigen Bergkäse, der eine unwiderstehlich cremige Note einbringt. Jeder Bissen erzählt von traditioneller Hausmannskost mit einem modernen Twist.
Die wichtigsten Zutaten
- Hähnchen: Saftige Hähnchenbrustfilets vom Metzger.
- Schinken: Gekochter Landschinken aus der Region.
- Käse: Würziger deutscher Bergkäse.
- Panade: Panko-Paniermehl für extra Knusprigkeit.
- Würzung: Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer.
- Bratfett: Hochwertiges Rapsöl zum Braten.
Die Zubereitung im Detail
- Das Fleisch vorbereiten
- Das Hähnchenfleisch vorsichtig plattieren, bis es gleichmäßig dünn ist.
- Das Füllen
- Schinken und Käse präzise einrollen für die perfekte Füllung.
- Die Panade
- Sorgfältiges Panieren in Mehl, Ei und Paniermehl.
- Das Braten
- Goldbraun braten bis die Panade knusprig und der Käse geschmolzen ist.
Meine persönliche Note
Dazu serviere ich eine selbstgemachte Sauce aus Schmand, grobkörnigem Senf und frischem Estragon. Sie ergänzt die knusprige Panade perfekt und harmoniert wunderbar mit dem geschmolzenen Käse.
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Passende Beilagen
Am liebsten serviere ich dazu ein cremiges Kartoffelpüree mit geröstetem Knoblauch. Für eine leichtere Variante eignet sich ein knackiger Rucola-Salat mit gehobeltem Parmesan. An kühlen Herbstabenden rundet ein Waldpilz-Risotto das Gericht perfekt ab.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Hähnchenrollen im Voraus zubereiten?
- Ja, Sie können sie befüllen und panieren, einige Stunden lagern. Bewahren Sie sie kühl auf, bevor Sie sie braten.
- → Welcher Käse passt, wenn kein Cheddar verfügbar ist?
- Emmentaler oder Gouda sind eine gute Wahl. Wichtig ist, dass der Käse schön schmilzt.
- → Eignen sich die Hähnchenrollen zum Einfrieren?
- Klar! Sie können die panierten, ungebratenen Rollen einfrieren. Vor dem Braten im Kühlschrank auftauen lassen.
- → Wie prüft man, ob das Hähnchen durchgegart ist?
- Die Fleischfarbe sollte komplett weiß sein. Mit einem Thermometer sollte die Innentemperatur bei 74°C liegen.
- → Was passt gut als Beilage dazu?
- Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln sind toll. Für etwas Frische sorgt ein grüner Salat.