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Die hausgemachten Frühstückskekse im Belvita-Stil sind die perfekte Antwort auf die Suche nach einem ausgewogenen und leckeren Frühstück. Diese selbstgemachte Version vereint geschickt verschiedene Vollkornmehle, knusprige Haferflocken und köstliche Zartbitterschokoladenstückchen zu nahrhaften Keksen, die an die bekannten Markenkekse erinnern - mit der zusätzlichen Freude, sie selbst gebacken zu haben.
In meiner Küche sind diese Kekse zu einem echten Klassiker geworden. Der Duft von Honig und Getreide, der beim Backen durchs Haus zieht, schafft immer eine warme und gemütliche Atmosphäre.
Die Zutaten und ihre wichtigen Funktionen:
- Dinkelvollkornmehl (70g): Bringt einen nussigen Geschmack und wertvolle Nährstoffe. Am besten frisch gemahlen für mehr Aroma
- Roggenmehl (50g): Sorgt für eine rustikale Textur und charakteristische Malznoten. Fein gemahlen verwenden
- Type 405 Weizenmehl (25g): Stabilisiert die Keksstruktur. Die Feinheit garantiert guten Zusammenhalt
- Brauner Zucker (50g): Für goldene Farbe und Karamellnoten. Muscovado-Zucker ist ideal
- Haferflocken (30g): Geben angenehme Textur und rustikalen Charakter. Mittlere Flocken verwenden
- Geschmolzene Butter (75g): Sorgt für Weichheit und Haltbarkeit. Leicht gesalzene Butter verstärkt den Geschmack
- Honig (2 EL): Bringt Süße und Geschmeidigkeit. Akazienhonig ist perfekt geeignet
- Zartbitterschokolade-Stückchen (100g): Für genussvolle Momente. Mindestens 70% Kakaoanteil wählen
Detaillierte Anleitung für perfekte Kekse:
- 1. Vorbereitende Schritte:
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
- Backblech mit Backpapier auslegen
- Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen
- Alle Zutaten bereitstellen
- 2. Trockene Zutaten mischen:
- Die drei Mehlsorten zusammen sieben
- Zucker einarbeiten und gleichmäßig verteilen
- Haferflocken leicht zerkleinert untermischen
- Nach Wunsch Zimt für eine würzige Note zugeben
- 3. Flüssige Zutaten einarbeiten:
- Eine Mulde in den trockenen Zutaten formen
- Lauwarme geschmolzene Butter einlaufen lassen
- Honig und Milch nach und nach zugeben
- Vorsichtig zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten
- 4. Teig fertigstellen:
- Schokoladenstückchen gleichmäßig einarbeiten
- Teig sollte geschmeidig aber nicht klebrig sein
- 10 Minuten ruhen lassen
- 5. Formen und Backen:
- Gleichmäßige Kugeln (ca. 30g) formen
- Auf dem Blech leicht flachdrücken
- Mit 3cm Abstand platzieren
- 10-12 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind
In unserer Familie sind diese Kekse zum Lieblings-Wochenendfrühstück geworden. Der Dinkel, meine Lieblingszutat, bringt einen herrlichen Nussgeschmack, der perfekt zur Schokolade passt.
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Aufbewahrungstipps:
Die Kekse halten sich eine Woche in einer luftdichten Dose. Der rohe Teig kann auch portionsweise eingefroren werden für frische Kekse nach Bedarf.
Mögliche Variationen:
Das Rezept lässt sich leicht anpassen: Ersetzen Sie die Schokoladenstückchen durch Trockenfrüchte, fügen Sie Körner hinzu oder variieren Sie die Gewürze nach Belieben.
Zusammenfassend stellen diese Frühstückskekse für mich die perfekte Balance zwischen Genuss und Ernährung dar. Ihre durchdachte aber einfache Zubereitung ergibt Kekse, die sowohl schmackhaft als auch nahrhaft sind - ideal für den Tagesbeginn oder eine genussvolle Pause. Die Zufriedenheit, eigene Kekse zu backen und dabei die Qualität der Zutaten selbst bestimmen zu können, macht dieses Rezept zu einem wertvollen Bestandteil meiner hausgemachten Backkreationen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange bleiben diese Kekse frisch?
- In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur halten sie bis zu zwei Wochen. Achten Sie darauf, dass die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie lagern.
- → Kann ich andere Mehlsorten verwenden?
- Ja, Sie können die Mehle nach Ihren Wünschen variieren, solange Sie die Mengen beibehalten, um die Konsistenz der Kekse zu sichern.
- → Sind diese Kekse so nahrhaft wie Belvita?
- Mit Vollkornmehlen und Haferflocken sind diese Kekse eine ballaststoffreiche Option für ein ausgewogenes Frühstück.
- → Wie bekomme ich besonders knusprige Kekse?
- Backen Sie die Kekse goldbraun und lassen Sie sie komplett auskühlen, um die gewünschte Knusprigkeit zu erreichen. Die optionale Verwendung von Backpulver kann zusätzlich helfen.
- → Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
- Ja, der Teig kann vorbereitet und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Formen der Kekse sollte der Teig auf Raumtemperatur kommen.