Merken
Die Kombination von zarten Zucchini und hausgemachter Pasta macht diese Lasagne zu einem unvergesslichen mediterranen Genuss. Dieses Rezept interpretiert den italienischen Klassiker neu, indem es sonnenverwöhnte Aromen wie Oliventapenade, geröstete Pinienkerne und getrocknete Tomaten einbringt. In meiner Küche ist diese leichte Variante zum Lieblingsgericht für Sommerabende geworden.
Letzten Sommer servierte ich diese Lasagne bei einem Familientreffen. Meine Schwiegermutter, normalerweise skeptisch gegenüber modernen Interpretationen italienischer Klassiker, bat nach der zweiten Portion um das Rezept. Das Geheimnis liegt in der sorgfältigen Zubereitung der Pasta und der Auswahl hochwertiger Zutaten.
Wichtige Zutaten:
- Tipo 00 Mehl (200g): Dieses feine italienische Mehl ergibt besonders zarte Pasta. Alternativ eignet sich auch Type 405
- Frische Eier (2): Zimmertemperatur ist wichtig - eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen
- Zucchini (1kg): Kleine, feste Exemplare wählen, diese sind aromatischer und weniger wässrig
- Büffelmozzarella (1 Kugel): Am besten von einer deutschen Käserei wie Büffelhaus Brandenburg
- Pinienkerne (50g): Leicht angeröstet entwickeln sie ihr volles Aroma
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- 1. Frische Pasta zubereiten
- Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde formen
- Eier und Olivenöl in die Mitte geben
- Mehl nach und nach mit einer Gabel einarbeiten
- 10 Minuten kräftig kneten bis der Teig glatt ist
- In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden ruhen lassen
- Teig in 3 gleiche Portionen teilen
- Jede Portion durch die Nudelmaschine drehen, dabei die Stärke reduzieren
- Auf Backformgröße zuschneiden
- 2. Cremige Sauce herstellen
- Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten
- Sahne mit gehacktem Basilikum erwärmen
- Geriebenen Parmesan einrühren bis er schmilzt
- Tapenade und gehackte getrocknete Tomaten zugeben
- 10 Minuten ziehen lassen
- Kurz pürieren für eine gleichmäßige Konsistenz
- Warm halten
- 3. Zucchini vorbereiten
- Zucchini waschen und trocken tupfen
- In gleichmäßige dünne 6Scheiben schneiden
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen
- Gehackten Knoblauch darin anschwitzen
- Zucchini portionsweise goldbraun braten
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen
- 4. Lasagne schichten
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
- Auflaufform großzügig buttern
- Etwas Sauce auf dem Boden verteilen
- Erste Lage frische Pasta auslegen
- 1/3 der Zucchini darauf verteilen
- Mit Sauce bedecken
- Parmesan darüber streuen
- Vorgang dreimal wiederholen
- Mit Mozzarella-Scheiben belegen
- Pinienkerne und Parmesan darüber streuen
- 5. Backen
- 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen
- Käse-Bräunung beobachten
- Auflauf sollte goldbraun und leicht blubbernd sein
- 10 Minuten ruhen lassen
- Mit frischem Basilikum und Olivenöl garnieren
Merken
Die Zubereitung der frischen Pasta ist mein Lieblingsmoment bei diesem Rezept. Ihr Duft und die seidige Textur erinnern mich an meine Kochkurse in Bologna, wo ich lernte, wie wichtig es ist, sich für perfekte Pasta Zeit zu nehmen.
Abschließende Gedanken:
Diese Zucchini-Lasagne verkörpert die perfekte Verbindung von Tradition und kulinarischer Kreativität. Bei jeder Zubereitung denke ich an das erste Mal zurück, als ich vom klassischen Rezept abwich, um etwas Neues zu schaffen. Das Ergebnis ist ein Gericht, das die Essenz der Lasagne bewahrt und gleichzeitig mediterrane Frische einbringt. Es zeigt, dass kulinarische Innovation aus dem Respekt vor Traditionen entstehen kann.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich auch fertige Lasagneplatten verwenden?
- Ja, vorgefertigte Platten sind absolut okay, wenn es schnell gehen soll. Selbstgemachte Teigplatten bieten jedoch eine tolle Textur.
- → Wie vermeide ich zu viel Flüssigkeit in der Lasagne?
- Nach dem Anbraten die Zucchini gut abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser und Öl zu entfernen.
- → Kann man die Lasagne vorbereiten?
- Klar, sowohl der Teig als auch die Sauce können am Vortag gemacht werden. Der Aufbau gelingt dann einige Stunden vor dem Backen unkompliziert.
- → Kann man die Lasagne einfrieren?
- Ja, die fertige Lasagne lässt sich wunderbar einfrieren. Zum Aufwärmen einfach bei 160°C im Ofen 25–30 Minuten erhitzen.
- → Braucht man wirklich lila Basilikum?
- Nicht zwingend – normales grünes Basilikum funktioniert genauso. Der lilafarbene Basilikum sieht jedoch hübscher aus und hat einen speziellen Geschmack.