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In meiner Küche hab ich ein wahres Schmuckstück entdeckt, das bei jedem Brunch für Begeisterung sorgt: meine herzhaften Schinken-Käse-Pfannkuchen.
Ich mache sie oft am Wochenende und sie kommen immer gut an. Der Zauber beginnt, wenn der Käse langsam im Inneren des lockeren Teigs schmilzt, während der Schinken seine salzige Note beisteuert.
Sie sind mittlerweile meine liebste Alternative zu den klassischen süßen Pfannkuchen geworden.
Ein Brunch der Herzen schmelzen lässt
Ich verspreche euch, diese Pfannkuchen werden eure Brunchs völlig umkrempeln. Das schmelzende Käseherz bringt mich jedes Mal zum Schwärmen, und meine Gäste wollen stets Nachschlag.
Das Besondere daran? Ihr könnt nach Lust und Laune mit verschiedenen Käse- und Schinkensorten experimentieren.
Ich selbst liebe es, je nach Kühlschrankinhalt für Abwechslung zu sorgen.
Mein unkomplizierter Einkaufszettel
- Mehl: 130 g Für einen schön leichten Teig nehme ich Type 405.
- Eier: 2 Zimmerwarm verwenden, dann vermischen sie sich besser.
- Magermilch: 110 ml Vollmilch klappt auch wunderbar.
- Naturjoghurt: 1 Becher Mein Geheimtipp für saftige Pfannkuchen.
- Backpulver: 1 Teelöffel Sorgt für die richtige Fluffigkeit.
- Schinken: 4 Scheiben Kochschinken ist mein Favorit, aber geräucherter Schinken gibt einen tollen Geschmack.
- Käse: 5 bis 10 Scheiben Am liebsten mag ich Gouda, aber probiert auch mal Butterkäse aus.
Ich zeige euch meine bewährte Methode
- Die Vorbereitung von Schinken und Käse
- Mit einem Glas schneide ich meine Scheiben in Kreise, etwas kleiner als die fertigen Pfannkuchen. Das ist mein Trick, damit alles während des Backens schön innen bleibt.
- Der Teig, der den Unterschied macht
- In meiner Lieblingsschüssel verrühre ich zuerst Eier, Joghurt und Milch zu einer glatten Masse. Dann kommt das Mehl mit Backpulver dazu, plus eine Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
- Der entscheidende Garmoment
- In meiner leicht gefetteten heißen Pfanne gieße ich die erste Kelle Teig ein. Den Schinken-Käse-Kreis lege ich in die Mitte und bedecke ihn mit etwas Teig. Nach 5 Minuten wende ich den Pfannkuchen vorsichtig. Das Wichtigste? Warten bis der Käse richtig geschmolzen ist.
- Das leckere Anrichten
- Ich serviere die Pfannkuchen heiß mit einem kleinen grünen Salat. Für einen kompletten Brunch geselle ich manchmal Rührei dazu.
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Die kleinen Änderungen mit großer Wirkung
In meiner Küche probiere ich gern verschiedene Versionen dieses Rezepts aus. Raclettekäse gibt eine wunderbare Alpennote, während Emmentaler einen kräftigeren Geschmack bringt, der meine Gäste begeistert.
Für Abwechslung tausche ich den Schinken manchmal gegen knusprigen Speck oder Putenbrust für eine leichtere Variante.
Für meine Freunde mit Laktoseintoleranz ersetze ich normale Milch durch Mandelmilch, was erstaunlich gut funktioniert.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig hält sich bis zu 24 Stunden gut im Kühlschrank. Hol ihn 30 Minuten vorher raus, damit er die perfekte Konsistenz bekommt.
- → Wie werden die Pfannkuchen besonders fluffig?
Das Geheimnis liegt in Joghurt und Vollmilch. Rühre den Teig nur kurz an, um seine lockere Struktur zu bewahren.
- → Welche Käsesorten passen noch dazu?
Comté für einen kräftigen Geschmack, Mozzarella für mehr Schmelz. Auch Raclette und Gruyère sind köstliche Alternativen.
- → Kann man die Pfannkuchen aufwärmen?
Im Ofen bei 150°C etwa 5-7 Minuten, so bleiben sie wunderbar lecker. Mikrowellen solltest du vermeiden, da sie zäh werden können.
- → Wie serviert man diese Pfannkuchen?
Reiche dazu einen knackigen grünen Salat. Für den Brunch passen Rühreier und frische Tomaten perfekt dazu.