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Hähnchen in cremiger Käsesauce - ein Gericht, das sofort Erinnerungen an gemütliche Familienessen weckt. Die perfekte Kombination aus zartem Hähnchenfleisch und sämiger Käsesauce macht jede Mahlzeit zu etwas Besonderem. In meiner Küche erinnert dieses Rezept an die Sonntage mit der Familie, wenn der verführerische Duft alle in die Küche lockt. Das Rezept stammt aus meiner Zeit als Kochlehrling bei meiner Großmutter, die mir ihre Geheimnisse für eine perfekt ausbalancierte Sauce verriet.
Letzte Woche beim spontanen Abendessen mit Freunden war dieses Gericht wieder ein voller Erfolg. Der Moment, wenn die Sauce in der Pfanne zu köcheln beginnt und ihr verlockender Duft sich ausbreitet, bringt immer alle in der Küche zusammen.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Besonderheiten
- Hähnchenbrustfilets (4 Stück à 180g): Verwenden Sie Hähnchen aus Freilandhaltung für bessere Fleischqualität. Gleichmäßige Größe garantiert gleichmäßiges Garen
- Frischkäse (230g): Philadelphia oder Exquisa mit mindestens 30% Fett für optimale Cremigkeit. 2 Stunden vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen
- Hühnerbrühe (240ml): Selbst gekocht oder hochwertige Brühe vom Reformhaus. Vorheriges Einkochen intensiviert den Geschmack
- Parmigiano Reggiano (60g): Mindestens 24 Monate gereift für intensives Aroma. Frisch reiben vor Verwendung
- Gewürze: Knoblauchpulver (5g) und Zwiebelpulver (5g) als Aromabasis. Italienische Kräuter (3g) für mediterrane Note
- Natives Olivenöl Extra (30ml): Hochwertiges Öl mit fruchtigem, nicht zu intensivem Geschmack
Schritt-für-Schritt Anleitung
- 1. Sorgfältige Vorbereitung
- Zutaten 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Hähnchenbrust auf 2,5 cm Dicke prüfen, bei Bedarf vorsichtig plattieren. Gewürzmischung aus Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, italienischen Kräutern, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer herstellen. Fleisch damit gleichmäßig einreiben.
- 2. Das perfekte Anbraten
- Schwere Pfanne 5 Minuten auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Olivenöl erhitzen und Hähnchen je 3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Nicht zu viele Stücke gleichzeitig in die Pfanne geben.
- 3. Die Sauce zubereiten
- Heiße Brühe in die Pfanne gießen und Bratensatz lösen. Frischkäse in kleinen Stücken unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze einrühren (8-10 Minuten). Parmesan in drei Portionen einarbeiten bis die Sauce glatt und sämig ist.
- 4. Finaler Ofengang
- Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Hähnchen in feuerfeste Form legen, mit Sauce bedecken und 25-30 Minuten backen bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
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Servieren und Anrichten
Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Hähnchen mit reichlich Sauce übergießen, mit frischen Kräutern und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Perfekte Beilagen
* Frische Bandnudeln
* Kartoffelpüree mit frischen Kräutern
* Basmatireis mit Lorbeerblatt
* Knackiges gedünstetes Gemüse
* Cremige Polenta
Aufbewahrung
Im luftdichten Behälter bis zu 48 Stunden im Kühlschrank haltbar. Zum Aufwärmen etwas heiße Brühe zugeben und bei niedriger Temperatur erhitzen oder bei 150°C im Ofen aufwärmen.
Saisonale Variationen
Frühling: Mit grünem Spargel und frischen Erbsen
Sommer: Mit konfiertenKirchtomaten und Basilikum
Herbst: Mit Waldpilzen
Winter: Mit geschmortem Lauch und gerösteten Walnüssen
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich das Gericht vorab zubereiten?
- Ja, Sie können die Sauce und das Huhn getrennt vorbereiten. Vor dem Servieren einfach zusammenfügen und im Ofen erhitzen.
- → Welches Gemüse passt dazu?
- Brokkoli, Spinat, Champignons oder auch Spargel harmonieren wunderbar mit der cremigen Sauce.
- → Wie mache ich das Gericht kalorienärmer?
- Gehen Sie auf eine leichtere Version von Frischkäse und nehmen Sie weniger Parmesan.
- → Woran erkenne ich, dass das Huhn durch ist?
- Das Huhn ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 74°C erreicht. Nutzen Sie dafür ein Küchenthermometer.
- → Wie bewahre ich Reste auf?
- Halten Sie sie gut verschlossen im Kühlschrank für 2-3 Tage und wärmen Sie sie vorsichtig im Ofen auf.