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Ich möchte mein liebstes Hähnchenbrust-Rezept mit Ihnen teilen, das in meinem Restaurant immer für Begeisterung sorgt. Die cremige Tomatensauce umhüllt das zarte Fleisch und macht dieses Gericht zu einem echten Seelenwärmer. Unsere Stammgäste bestellen es Woche für Woche aufs Neue.
Die Sauce macht den Unterschied
In meiner Küche liegt die Perfektion im Detail. Die samtige Tomatensauce umschmeichelt jeden Bissen Hähnchen, während die mediterranen Kräuter diese besondere südländische Note beisteuern, die mich an Urlaub in Italien erinnert. Ein wahrer Gaumenschmaus.
Die Zutaten
- Hähnchenbrustfilets: Frisch vom Geflügelhändler meines Vertrauens.
- Geschälte Tomaten: Am besten italienische San Marzano für den authentischen Geschmack.
- Sahne: Schlagsahne für eine sämige Konsistenz.
- Zwiebel: Fein gewürfelt, damit sie sich in der Sauce auflöst.
- Knoblauch: Frisch gepresst für das beste Aroma.
- Paprikapulver und italienische Kräuter: Sorgfältig dosiert für die perfekte Würze.
- Basilikum: Frisch aus dem Garten oder vom Wochenmarkt.
- Parmesan: Original Parmigiano Reggiano verleiht die würzige Note.
Die Zubereitung
- Das perfekte Hähnchen
- Die Filets gut würzen und langsam goldbraun braten - so bleiben sie saftig.
- Die Aromabasis
- Die Zwiebeln in derselben Pfanne anschwitzen und die Röstaromen aufnehmen.
- Die Verfeinerung
- Die Sahne vorsichtig einrühren und die Sauce einköcheln lassen.
- Der letzte Schliff
- Das Hähnchen zurück in die Sauce geben und sanft durchziehen lassen.
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Der Genussmoment
Ich serviere das Gericht traditionell mit frischen Bandnudeln, die die cremige Sauce perfekt aufnehmen. Frisches Basilikum und gehobelter Parmesan runden das Geschmackserlebnis ab. Mit einem Stück knusprigem Ciabatta lässt sich auch der letzte Tropfen Sauce genießen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleibt das Hähnchen schön saftig?
- Brate die Filets nur kurz an, damit sie nicht austrocknen. Während sie in der Sauce garen, bleiben sie zart.
- → Kann ich frische Tomaten verwenden?
- Ja, nimm geschälte und gehackte Tomaten. Etwa sechs reife Tomaten reichen. Lass sie länger köcheln, damit sie zerfallen.
- → Was, wenn die Sauce zu dünn ist?
- Lass sie bei mittlerer Hitze etwas länger einkochen. Beim Abkühlen wird die Sauce durch die Sahne auch fester.
- → Kann ich das Gericht vorher zubereiten?
- Ja, mach es ein paar Stunden vor dem Servieren und wärme es langsam wieder auf. Wenn die Sauce zu dick wird, füge einfach etwas Sahne oder Brühe hinzu.
- → Was passt gut dazu?
- Frische Pasta ist ideal, um die Sauce aufzunehmen. Auch Reis oder gegrilltes Gemüse schmecken klasse dazu.