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Mein Hühnchen-Geschnetzeltes mit Senf ist zum Star in meiner Küche geworden. Der knusprige Speck und die saftigen Pilze harmonieren wunderbar mit der cremigen Senfsoße. So ein Gericht erinnert mich an die gemütlichen Abendessen bei meiner Oma. Ich mache es oft, wenn Freunde zu Besuch kommen, und sie gehen nie ohne das Rezept nach Hause.
Warum ich dieses Gericht liebe
Dieses Essen rettet mich an stressigen Wochentagen. In nur 30 Minuten zaubert man ein Gericht, das nach Geborgenheit duftet. Mir gefällt, wie vielseitig es ist: heute mit Nudeln, morgen mit Reis, immer lecker. Die cremige Senfsoße beeindruckt jeden, sogar die wählerischsten Esser. Meine Kinder wollen immer Nachschlag, und für eine Mama gibt's kein schöneres Kompliment.
Zutaten aus meinem Einkaufskorb
- Hühnerbrust: 500g. Kaufe sie frisch beim Metzger. Schneide sie in nicht zu dünne Streifen, damit sie saftig bleiben.
- Geräucherter Speck: 200g. Nehme ihn ungebraten, um ihn selbst knusprig zu machen - das gibt mehr Geschmack.
- Champignons: 250g. Suche weiße, feste Pilze auf dem Markt aus. Schneide sie mittelgroß, damit sie schön saftig bleiben.
- Körniger Senf: 2 Esslöffel. Mein kleines Geheimnis für eine charaktervolle Soße.
- Sahne: 20cl. Je dickflüssiger, desto cremiger wird die Soße.
- Zwiebel und Knoblauch: Die Grundlage jeder guten Soße in meiner Küche.
- Olivenöl: 2 Esslöffel von meinem besten Öl.
- Salz, Pfeffer: Immer abschmecken und anpassen.
- Frische Petersilie: Ein grüner Farbtupfer, der das Gericht aufhellt.
Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Die Vorbereitung
- Während der Speck in der Pfanne knusprig wird, schneide ich das Hühnchen. Der Duft macht schon jetzt Appetit.
- Das Garen ist entscheidend
- In meiner Lieblingspfanne schwitze ich Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl an. Dann kommen Hühnchen und später die Pilze dazu. Das Wichtigste ist, jedem Bestandteil Zeit zu geben.
- Meine Spezialsoße
- Jetzt rühre ich den körnigen Senf und dann die Sahne ein. Alles köchelt sanft vor sich hin, damit die Aromen sich verbinden. In diesem Moment duftet das ganze Haus wunderbar.
- Der letzte Schliff
- Noch eine Drehung mit der Pfeffermühle, frische Petersilie darüber – fertig zum Servieren.
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Tipps fürs Servieren
Am liebsten serviere ich das Gericht in einer schönen Servierschüssel, wobei die Soße das Fleisch gut umhüllt. Ich stelle immer frisches Brot dazu zum Tunken – oft der Lieblingsmoment meiner Gäste. Falls was übrig bleibt, bewahre ich es im Kühlschrank auf und wärme es am nächsten Tag langsam mit etwas Sahne auf. Aber ehrlich gesagt gibt's selten Reste.
Kleine Extras die den Unterschied machen
Das Rezept ist super anpassbar. Manchmal nehme ich Pute, wenn ich gerade welche da habe. Für meine vegetarischen Freunde ersetze ich das Hühnchen durch verschiedene Pilzsorten, das schmeckt genauso lecker. Körniger Senf bleibt mein Favorit, aber ein guter Dijon-Senf funktioniert auch prima. Das Geheimnis liegt darin, die Mengen nach dem eigenen Geschmack anzupassen.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man das Gericht vorbereiten?
Klar, Sie können es ein paar Stunden vorher zubereiten und vorsichtig wieder aufwärmen. Falls die Sauce dicker wird, einfach etwas Sahne hinzufügen.
- → Welche Senfart passt am besten?
Für eine gute Konsistenz und Geschmack empfehlen wir körnigen Senf. Dijon-Senf sorgt für eine intensivere Note.
- → Wie schneidet man das Hühnchen richtig?
Teilen Sie das Fleisch in kleine, feine Streifen entgegengesetzt zur Faser. Ein scharfes Messer erleichtert die Arbeit erheblich.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Servieren Sie dazu Reis, frische Pasta oder auch Kartoffeln. Gedämpftes Gemüse ergänzt den Teller wunderbar und macht ihn ausgewogen.
- → Wie wird die Sauce dicker?
Lassen Sie die Sauce bei geringer Hitze länger einkochen, während Sie regelmäßig rühren. Bei Bedarf noch ein wenig Cremesahne hinzufügen.
Fazit
Ein einfaches Familienessen mit saftigem Hühnchen und einer cremigen Senfsauce, gekrönt von knusprigem Bacon und aromatischen Pilzen. Gelingt schnell und schmeckt fantastisch.