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Meine Chicorée mit Schinken aus dem Heißluftfritteuse ist echt mein kleiner Küchendurchbruch! Diesen Klassiker mochte ich schon immer, aber seit ich ihn mit meiner Heißluftfritteuse zubereite, ist er mein Lieblingsessen für Wochentage geworden. Der Auflauf wird wunderschön goldbraun, die Sauce schön cremig, und das Ganze mit viel weniger Fett. So bring ich Tradition mit diesem wohligen, tröstlichen Geschmack auf neue Wege.
Warum ich von der Heißluftfritteuse begeistert bin
Meine Heißluftfritteuse ist jetzt mein bester Küchenhelfer. Sie macht nicht nur meinen Chicorée-Schinken-Auflauf leichter, sondern lässt den Käse perfekt überbacken! Es macht mich echt glücklich, wie sich die goldene Kruste beim Garen bildet, und das Beste ist, ich spare dabei noch kostbare Zeit. Die lange Wartezeit vor dem alten Backofen ist endlich vorbei!
In meinem Einkaufskorb
- Chicorée: 4 schöne Stücke, die ich schön fest vom Markt hole. Ich nehme mittelgroße für gleichmäßiges Garen.
- Schinken: 4 dünne, leckere Scheiben von meinem Lieblingsfleischer.
- Meine Béchamel: 40 cl die ich selbst mache, wenn ich Zeit hab.
- Geriebener Emmentaler: 100g den ich frisch reibe für mehr Aroma.
- Meine kleinen Extras: Salz, frisch gemahlener Pfeffer und ein paar Zitronentropfen, die den Unterschied machen.
Mein Schritt-für-Schritt Weg
- Ich bereite meinen Chicorée liebevoll vor
- Zuerst entferne ich den bitteren Strunk am Boden – mein Trick für milderen Chicorée. Dann dämpfe ich sie, bis sie weich aber nicht matschig sind.
- Der Schinken-Moment
- Jetzt wickle ich jeden Chicorée in eine Schinkenscheibe, wie ein kleines Geschenk. Wenn sie zu groß sind, halbiere ich sie einfach.
- Der leckere Aufbau
- Die kleinen Päckchen kommen in meine Heißluftfritteuse, dann kommt Béchamel drüber und reichlich Emmentaler obendrauf.
- Der Zauber der Heißluftfritteuse
- 15-20 Minuten bei 180°C und der Zauber beginnt! Ich liebe es zu sehen, wie der Käse schmilzt und diese schöne goldene Kruste bildet.
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Meine leichte Béchamel
Ich mache meine Béchamel oft mit fettarmer Milch und Vollkornmehl. Mein kleines Geheimnis? Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss für feines Aroma. So mache ich das Gericht leichter, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Meine besonderen Tipps
Für einen noch unwiderstehlicheren Auflauf streue ich eine dünne Schicht Parmesan obendrauf. Und wenn ich Lust auf südliche Aromen habe, gebe ich etwas Kräuter der Provence dazu. Diese persönlichen Kniffe machen aus diesem Klassiker etwas Besonderes.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie nimmt man die Bitterkeit aus Endivien?
- Schneiden Sie den harten Kern an der Basis der Endives heraus und geben Sie nach dem Kochen einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Alternativ können Sie sie kurz blanchieren, bevor Sie sie weiterverarbeiten.
- → Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?
- Sie können die Endives vorbereiten und in den Schinken wickeln, aber die Béchamel sowie das Garen in der Heißluftfritteuse sollten erst kurz vor dem Servieren erfolgen.
- → Welche Béchamel eignet sich am besten?
- Eine selbstgemachte Béchamel ist ideal, aber auch gekaufte Varianten sind möglich. Für ein leichteres Gericht empfiehlt sich eine fettarme Option.
- → Kann man das Gericht aufwärmen?
- Ja, bei 160°C in der Heißluftfritteuse einige Minuten erwärmen. Die Konsistenz wird etwas weniger cremig, aber dennoch lecker.
- → Lässt sich das Gericht einfrieren?
- Es ist besser, das Gericht nicht einzufrieren, da die Konsistenz von Endives und Sauce beim Auftauen leiden könnte.