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Dieses japanische Ei-Sandwich bekommt eine extra cremige Füllung mit fluffig gestockten Eiern und Mayo aus Japan. Wenn ich mal Lust auf was Besonderes habe, aber nicht stundenlang am Herd stehen mag, greife ich gerne darauf zurück. In Tokio hat mich das mega überzeugt – simpel, aber echt chic.
Wenn mich spontan Gäste überraschen oder ich meine Familie beeindrucken will, rettet mich dieses Gericht jedes Mal. Die fanden es so gut, die fragten direkt nach, wie’s geht.
Zutatenliste
- 6 Bio-Eier (groß): bringen schöne Farbe und vollen Geschmack
- 1/4 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen): für ein bisschen Pepp
- 1/4 TL Salz: holt das Beste aus allen Zutaten raus
- 1–2 TL Milch deiner Wahl: macht das Ganze noch zarter, wenn du magst
- 1/4 TL Zucker: gibt eine kleine feine Süße
- 4 EL japanische Mayonnaise: sorgt für die typische Umami-Note
- 4 Scheiben weicher Toast (am besten aus dem Asia-Markt): so fluffig wie das Original
- 2 EL weiche Butter (ungesalzen): bringt extra Geschmack
- Gehackter Schnittlauch: optional für einen frischen Touch
Einfache Anleitung
- Eiswasser vorbereiten
- Fülle eine große Schüssel mit kaltem Wasser und reichlich Eiswürfeln. Da landen die Eier später drin, damit sie nicht nachgaren – so passt die Konsistenz.
- Eier kochen
- Wasser im Topf zum Kochen bringen, genug, dass die Eier komplett bedeckt sind. Eier vorsichtig mit einem Löffel reinschubsen, damit nix kaputtgeht. Für wachsweiche Eier: 7 Minuten kochen und dann noch 1 Min im heißen Wasser lassen. Für harte Eier: insgesamt 10 Minuten. Danach direkt ins Eiswasser und dort zwei Minuten liegen lassen. Noch warm pellen.
- Füllung machen
- Die Eier grob in eine größere Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken. Zucker, Salz und Pfeffer rein. Solange zerdrücken, bis nur noch kleine Stückchen bleiben – nicht komplett matschig machen! Mit einem kleinen Messer kannst du größere Klumpen noch etwas kleiner schneiden. So bleibt die Sandwich-Füllung schön locker.
- Füllung verfeinern
- Japanische Mayo und eventuell Milch dazurühren, falls du harte Eier hast. Vorsichtig unterheben – sonst wird's zu breiig. Abschmecken und nach eigenen Vorlieben nachwürzen.
- Sandwich bauen
- Auf jede Toastscheibe ein bisschen Butter schmieren. Füllung auf eine Scheibe geben, andere oben drauf legen, mit der gebutterten Seite nach innen. Leicht andrücken. Ränder (Kanten) abschneiden, so wie es in Japan üblich ist. Wer mag, noch Schnittlauch drüber.
- Genießen
- In zwei oder drei Stücke schneiden – je nachdem, wie du’s anrichten willst. Am besten sofort essen, dann ist der Toast noch richtig fluffig.
Japan-Mayo ist der Trick bei diesem Sandwich. Sie hat so einen vollen Geschmack und eine leichte Säure, das hebt alles nochmal auf ein anderes Level. Nach dem ersten Bissen hat meine Familie direkt gemerkt: Da steckt was Besonderes drin.
Haltbarkeit
Du kannst Tamago Sando Sandwiches bis zu zwei Tage kühl lagern. Pack am besten jedes einzeln in Frischhaltefolie, dann bleibt alles schön frisch und weich. Aber ehrlich: Direkt nach dem Zubereiten schmeckt’s immer am besten.
Austauschmöglichkeiten
Falls du keinen japanischen Toast bekommst, klappt ein guter, weicher Buttertoast (Brioche geht auch super) genauso. Für Mayo: Falls japanische Kewpie nicht auffindbar ist, einfach herkömmliche Mayo nehmen, einen Hauch MSG (Glutamat) und einen Spritzer Reisessig rein – schmeckt fast wie das Original.
Serviervorschläge
In Tokio gibt’s oft eine Schale Miso-Suppe oder ein bisschen marinierter Algensalat dazu. Magst du es etwas herzhafter, passen gesalzene Edamame und Frühlingsgurkenscheiben noch perfekt. Die Sandwiches eignen sich auch super für ein feines Picknick oder wenn’s schnell gehen soll.
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Hintergrund
Tamago Sando gehört fest zum Alltag in japanischen Convenience Stores. Du findest sie dort rund um die Uhr, einzeln verpackt und auf den Punkt frisch. Die perfekte Mischung aus Einfachheit und Perfektion. Bei besonderen Anlässen gibt’s in Japan auch kleine Sando-Auswahlen mit verschiedenen Füllungen, vor allem nachmittags zum Tee oder bei Treffen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange sollen die Eier für ein Tamago-Sando gekocht werden?
Koche die Eier je nach Vorliebe 7 Minuten für weiche Eigelbe oder 10 Minuten für hartgekochte Eier. Danach sofort in Eiswasser legen, um den Kochvorgang zu stoppen.
- → Welche Mayonnaise ist am besten geeignet?
Japanische Mayonnaise ist ideal wegen ihres unvergleichlichen Geschmacks und ihrer cremigen Konsistenz. Alternativ kannst du eine andere Lieblingsmayonnaise nutzen.
- → Kann man ein anderes Brot als Toastbrot verwenden?
Ja, fluffige Alternativen wie Brioche oder klassisches Sandwichbrot passen ebenfalls hervorragend zu diesem Rezept.
- → Lässt sich das Tamago-Sando vorbereiten?
Ja, wickel sie in Frischhaltefolie und bewahre sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf. So bleiben sie frisch und lecker.
- → Wie kann ich die Füllung individuell aufpeppen?
Verfeinere die Füllung mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie, oder füge geriebenen Käse für extra Geschmack hinzu.