Leckerer Auflauf mit Lachs

Ausgezeichnet in Familienrezepte für jeden Tag.

Ein schickes Gericht, das samtweiches Kartoffelpüree mit delikatem Lachs kombiniert und im Ofen herrlich überbacken wird.
Emily Watson
Aktualisiert am Sat, 15 Mar 2025 14:42:57 GMT
Ein saftiger Lachsauflauf mit einer goldbraunen Kruste und frischen Kräutern, serviert in einer Keramikform. Pinnen
Ein saftiger Lachsauflauf mit einer goldbraunen Kruste und frischen Kräutern, serviert in einer Keramikform. | kuchenfreude.com

Der Kartoffel-Lachs-Auflauf ist mein absolutes Lieblingsgericht für kalte Wintertage. Es ist meine persönliche Variante des klassischen Kartoffelauflaufs, bei der der Lachs für Raffinesse und festlichen Charakter sorgt. Das cremige Kartoffelpüree, das die zarten Lachsstücke umhüllt, schafft ein wunderbar herzhaftes Geschmackserlebnis.

Ein Gericht, das alle zusammenbringt

Dieser Auflauf ist perfekt zum Bewirten von Gästen, da er immer begeistert. Die Kleinen lieben den Komfortfaktor, während die Großen die Finesse schätzen. Das Beste daran: Er verbindet Genuss mit wertvollen Omega-Fettsäuren aus dem Lachs - ein Wohlfühlgericht ohne schlechtes Gewissen.

Die Zutaten

  • 400 g Lachs: Am besten frische Filets vom Fischhändler.
  • 600 g Kartoffeln: Mehligkochende Sorten wie Agria.
  • 200 ml Sahne: Für ein extra cremiges Püree.
  • 100 ml Milch: Macht das Püree schön geschmeidig.
  • 50 g Butter: Für den besonderen Geschmack.
  • 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen: Die aromatische Basis.
  • Kräuter: Frischer Dill passt perfekt zum Lachs.
  • Salz und Pfeffer: Für die richtige Würze.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Die Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen und etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
Das Püree zubereiten
Kartoffeln mit Butter, Sahne und Milch zu einem cremigen Püree verarbeiten.
Die Aromabasis
Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig dünsten.
Den Lachs vorbereiten
Lachs in gleichmäßige Stücke schneiden und mit den Zwiebeln in die Auflaufform geben.
Der Zusammenbau
Püree gleichmäßig darüber verteilen, wer mag kann geriebenen Käse darüber streuen.
Das Finale im Ofen
Bei 200°C für 25-30 Minuten backen, zum Schluss kurz unter den Grill für eine goldbraune Kruste.

Tipps für das perfekte Gelingen

Wichtig ist das großzügige Würzen in jedem Zubereitungsschritt. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten, wodurch sich die Aromen noch besser entfalten. Die Kräuter können nach Geschmack variiert werden. Für eine leichtere Version kann die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzt werden.

Lachsauflauf mit Kartoffelpüree, garniert mit frischen Kräutern in weißer Auflaufform. Pinnen
Lachsauflauf mit Kartoffelpüree, garniert mit frischen Kräutern in weißer Auflaufform. | kuchenfreude.com

Serviervorschlag

Als Beilage eignet sich ein knackiger grüner Salat oder gedämpftes Gemüse mit Butter. Ein Glas Grauburgunder harmoniert ausgezeichnet mit dem Gericht. Für alkoholfreie Alternativen empfehle ich eine hausgemachte Kräuterlimonade.

Häufig gestellte Fragen

→ Könnte man geräucherten Lachs statt frischem verwenden?
Ja, beides geht ganz wunderbar. Geräucherter Lachs gibt eine intensivere Note und muss nicht vorgekocht werden.
→ Wie erzielt man ein besonders cremiges Püree?
Am besten zerdrückst du die heißen Kartoffeln gleich nach dem Kochen und rührst Butter und Sahne nach und nach ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
→ Kann man den Auflauf schon vorab vorbereiten?
Ja, du kannst alles zusammenschichten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Den Käse einfach direkt vor dem Backen drüberstreuen.
→ Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten?
Sorten wie Annabelle oder Linda, die eine feste Konsistenz haben, eignen sich perfekt und sorgen für ein weniger mehliges Ergebnis.
→ Wie vermeidet man ein zu flüssiges Püree?
Lass die Kartoffeln gut abtropfen, bevor du sie zerdrückst. Milch oder Sahne sollte immer nur nach und nach zugegeben werden, bis die ideale Textur entsteht.

Cremiger Lachsauflauf

Ein neu interpretierter Kartoffelauflauf mit zartem Lachs und samtigem Püree – ideal für gemütliche Familienabende.

Vorbereitungszeit
30 Minuten
Garzeit
50 Minuten
Gesamtzeit
80 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Französisch

Ergibt: 4 Portionen (1 Gericht)

Ernährungsform: Glutenfrei

Zutaten

01 400 g frischer oder geräucherter Lachs.
02 600 g festkochende Kartoffeln.
03 200 ml Sahne.
04 100 ml Milch.
05 50 g Butter.
06 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt.
07 2 zerdrückte Knoblauchzehen.
08 Dill oder Schnittlauch zum Garnieren.
09 Salz und Pfeffer.
10 Geriebener Käse (Emmentaler oder Parmesan).
11 Gekochter Spinat oder Lauch (optional).

Anleitung

Schritt 01

Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zusammen mit der Butter, der Milch und der Sahne zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 02

In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch mit Butter glasig anbraten.

Schritt 03

Ist der Lachs frisch, Haut und Gräten entfernen und in Stücke schneiden. Mit den angebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch vermengen.

Schritt 04

Das Kartoffelpüree über die Lachs- und Gemüsemischung in einer Auflaufform verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Schritt 05

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Für eine knusprige Kruste kurz unter den Grill stellen.

Hinweise

  1. Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne durch Naturjoghurt oder ungesüßte Mandelmilch ersetzen.
  2. Am besten mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse servieren.
  3. Dazu passt hervorragend ein leichter Weißwein wie Riesling oder Grauburgunder.

Benötigte Utensilien

  • Auflaufform.
  • Kochtopf.
  • Pfanne.
  • Kartoffelstampfer oder Gabel.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Fisch (Lachs).
  • Milchprodukte (Sahne, Butter, Käse).

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 520
  • Gesamtfett: 28 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 35 g
  • Eiweiß: 32 g