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Der Kartoffel-Lachs-Auflauf ist mein absolutes Lieblingsgericht für kalte Wintertage. Es ist meine persönliche Variante des klassischen Kartoffelauflaufs, bei der der Lachs für Raffinesse und festlichen Charakter sorgt. Das cremige Kartoffelpüree, das die zarten Lachsstücke umhüllt, schafft ein wunderbar herzhaftes Geschmackserlebnis.
Ein Gericht, das alle zusammenbringt
Dieser Auflauf ist perfekt zum Bewirten von Gästen, da er immer begeistert. Die Kleinen lieben den Komfortfaktor, während die Großen die Finesse schätzen. Das Beste daran: Er verbindet Genuss mit wertvollen Omega-Fettsäuren aus dem Lachs - ein Wohlfühlgericht ohne schlechtes Gewissen.
Die Zutaten
- 400 g Lachs: Am besten frische Filets vom Fischhändler.
- 600 g Kartoffeln: Mehligkochende Sorten wie Agria.
- 200 ml Sahne: Für ein extra cremiges Püree.
- 100 ml Milch: Macht das Püree schön geschmeidig.
- 50 g Butter: Für den besonderen Geschmack.
- 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen: Die aromatische Basis.
- Kräuter: Frischer Dill passt perfekt zum Lachs.
- Salz und Pfeffer: Für die richtige Würze.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Die Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln schälen und etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Das Püree zubereiten
- Kartoffeln mit Butter, Sahne und Milch zu einem cremigen Püree verarbeiten.
- Die Aromabasis
- Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig dünsten.
- Den Lachs vorbereiten
- Lachs in gleichmäßige Stücke schneiden und mit den Zwiebeln in die Auflaufform geben.
- Der Zusammenbau
- Püree gleichmäßig darüber verteilen, wer mag kann geriebenen Käse darüber streuen.
- Das Finale im Ofen
- Bei 200°C für 25-30 Minuten backen, zum Schluss kurz unter den Grill für eine goldbraune Kruste.
Tipps für das perfekte Gelingen
Wichtig ist das großzügige Würzen in jedem Zubereitungsschritt. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten, wodurch sich die Aromen noch besser entfalten. Die Kräuter können nach Geschmack variiert werden. Für eine leichtere Version kann die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzt werden.
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Serviervorschlag
Als Beilage eignet sich ein knackiger grüner Salat oder gedämpftes Gemüse mit Butter. Ein Glas Grauburgunder harmoniert ausgezeichnet mit dem Gericht. Für alkoholfreie Alternativen empfehle ich eine hausgemachte Kräuterlimonade.
Häufig gestellte Fragen
- → Könnte man geräucherten Lachs statt frischem verwenden?
- Ja, beides geht ganz wunderbar. Geräucherter Lachs gibt eine intensivere Note und muss nicht vorgekocht werden.
- → Wie erzielt man ein besonders cremiges Püree?
- Am besten zerdrückst du die heißen Kartoffeln gleich nach dem Kochen und rührst Butter und Sahne nach und nach ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- → Kann man den Auflauf schon vorab vorbereiten?
- Ja, du kannst alles zusammenschichten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Den Käse einfach direkt vor dem Backen drüberstreuen.
- → Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten?
- Sorten wie Annabelle oder Linda, die eine feste Konsistenz haben, eignen sich perfekt und sorgen für ein weniger mehliges Ergebnis.
- → Wie vermeidet man ein zu flüssiges Püree?
- Lass die Kartoffeln gut abtropfen, bevor du sie zerdrückst. Milch oder Sahne sollte immer nur nach und nach zugegeben werden, bis die ideale Textur entsteht.