Pinnen
Dieses Ofengericht aus Kartoffeln und Feta ist inzwischen mein unschlagbarer Klassiker, wenn Familie oder Freunde spontan vorbeikommen. Es ist supereinfach gemacht und schmeckt richtig mediterran – alle schwärmen immer davon.
Das erste Mal habe ich dieses Essen improvisiert, weil plötzlich Freunde vor der Tür standen. Seitdem wünschen sich das alle ständig bei unseren Familien-Treffen.
Zutaten
- 1-2 große Kartoffeln: Sorten wie Linda oder festkochende nehmen, die behalten beim Backen ihre Form
- 200g griechischer Feta: Für cremigen Geschmack und das typische Aroma
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra: Gibt dem Ganzen eine tolle Note beim Backen
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano: Macht das Ganze herrlich mediterran
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian: Sorgt für extra Kräuterduft
- 1 Teelöffel Salz: Am besten Meersalz, damit alles richtig würzig wird
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen, für mehr Aroma
- 1 ganze Knoblauchknolle: Nach dem Backen wunderbar weich und mild
- 1 unbehandelte Zitrone in Spalten: Bringt schöne Frische rein
- 1 Esslöffel Blütenhonig: Für eine feine Süße als Ausgleich zum Zitronensaft
- 20g frisches Basilikum: Für ein aromatisches Finish zum Schluss
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gemüse vorbereiten:
- Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser waschen, dann in grobe Würfel schneiden, so etwa 2 cm breit. Darauf achten, dass sie beim Backen locker nebeneinanderliegen.
- Backofen heizen:
- Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. So bekommen die Kartoffeln außen eine tolle Kruste und bleiben innen weich.
- Kräuter und Öl drübergeben:
- Gib Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano auf die Kartoffeln, schütte einen Löffel Olivenöl dazu und misch alles mit den Händen, bis jedes Stück schön eingerieben ist.
- Feta platzieren:
- Den ganzen Feta-Block mittig auf die Kartoffelwürfel legen, dann auf beiden Seiten leicht in die Würzmischung drücken, damit alles dran ist.
- Knoblauch und Zitrone dazulegen:
- Schneide das obere Ende der Knoblauchknolle ab, sodass die Zehen rausgucken. Den Knoblauch mit ein paar Zitronenspalten in die Auflaufform legen. Jetzt noch das restliche Öl, besonders über den Feta, träufeln.
- Ab in den Ofen:
- Das Ganze für 45 bis 55 Minuten in den Ofen schieben, nach 35 Minuten checken. Wenn der Knoblauch zu dunkel wird, nimm ihn dann raus. Die Kartoffeln sollen außen goldbraun und knusprig werden.
- Knoblauch verarbeiten:
- Sobald der Knoblauch richtig weich ist, die Zehen rausdrücken und auf einem Brett mit dem Messer zu einer Paste drücken. Unter die Kartoffeln mischen – gibt einen genialen, milden Geschmack.
- Zum Schluss abschmecken:
- Den Saft der restlichen Zitrone überall verteilen. Basilikumblätter grob zerreißen und sanft untermischen, sodass der Feta nicht zerfällt. Ganz zum Schluss Honig über den Feta klecksen für den kleinen Süßkick.
Immer wenn ich dieses Gericht mache, denk ich an Urlaub in Griechenland. Der Moment, wenn der Feta schmilzt und sich mit den Kräutern verbindet, macht das simple Ofengericht zu was ganz Besonderem.
Pinnen
Aufbewahren und Erwärmen
Im Kühlschrank hält sich das Essen locker zwei bis drei Tage, am besten in einem geschlossenen Behälter. Zum Aufwärmen einfach in den heißen Ofen (180°C) stellen, etwa 15 Minuten reichen. Mikrowelle lieber vermeiden, sonst werden die Kartoffeln pappig. Das Gericht lässt sich auch super vorbereiten – alles in die Form geben, abdecken und bis zu 24 Stunden kaltstellen, bevor es in den Ofen geht.
Abwandlungen
Mach das Gericht so, wie du es magst oder je nachdem, was du im Haus hast. Statt Feta probier mal Ziegenkäse für mehr Würze oder Mozzarella, wenn's milder sein soll. Mit etwas Tomaten, Zucchini oder Paprika wird’s noch bunter. Im Herbst sorgen Süßkartoffeln als Ersatz für die normalen für einen neuen Geschmack und tolle Farbe.
Perfekte Beilagen
Schmeckt top mit einem einfachen grünen Salat – bisschen Olivenöl und Zitrone dazu, fertig. Eine Scheibe knuspriges Brot zum Tunken in die aromatische Sauce darf nicht fehlen. Für ein größeres Essen passen auch gebratene Gemüse wie Spargel oder Paprika super dazu.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Verwende festkochende Sorten wie Charlotte oder Nicola, da sie sich gut rösten lassen und knusprig werden.
- → Kann ich Feta durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, Alternativen wie Ziegenkäse oder Ricotta können verwendet werden, bringen aber unterschiedliche Texturen und Geschmäcker mit sich.
- → Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Du kannst die Zutaten vorbereiten, aber das Rösten sollte kurz vor dem Servieren erfolgen, um den besten Geschmack und die knusprige Konsistenz zu erhalten.
- → Wie kann ich das Gericht individuell anpassen?
Füge Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu oder würze mit Gewürzen wie Paprikapulver für eine persönliche Note.
- → Wozu passt dieses Gericht?
Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, frischem Salat oder als leichte vegetarische Hauptspeise.