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Heute stelle ich Ihnen meine Version der Kartoffelpfanne à la Savoyen vor - ein gemütliches Wintergericht aus den französischen Alpen, das ich gerne an kalten Abenden zubereite. Die goldbraun gebratenen Kartoffeln harmonieren wunderbar mit dem geräucherten Speck und dem geschmolzenen Bergkäse. Ein Teller voller Wärme und Gemütlichkeit.
Berggeschmack auf dem Teller
Dieses Rezept entführt uns direkt in die Alpenregion. Es ist ein herzhaftes Gericht, das ich gerne für Gäste zubereite. Die bodenständigen Aromen und die einladende Atmosphäre machen es zum perfekten Essen für gesellige Abende, besonders nach einem aktiven Tag an der frischen Luft.
Einkaufsliste für die Berghütte
- Kartoffeln: 400-500g festkochende Bio-Kartoffeln
- Zwiebel: 1 große Zwiebel für das Grundaroma
- Speck: 100g geräucherter Speck vom Metzger
- Bergkäse: 200g würziger Bergkäse aus den Alpen
- Butter: 1 EL für die perfekte Bräunung
- Pfeffer: Frisch aus der Mühle nach Geschmack
Der Kochprozess
- Vorbereitung
- Die Kartoffeln würfeln, die Zwiebel fein hacken und den Speck in kleine Stücke schneiden.
- Kartoffeln braten
- Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Kartoffeln bei starker Hitze goldbraun braten. Dann Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten garen.
- Aromen vereinen
- Zwiebeln und Speck dazugeben, pfeffern und alles goldbraun braten lassen.
- Käse schmelzen
- Bergkäse darüber verteilen, Deckel auflegen und bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
- Servieren
- Sofort mit einem knackigen grünen Salat servieren.
Profi-Tipps
Wichtig sind festkochende Kartoffeln, die nicht zerfallen. Mein Tipp: Ein gut gereifter Bergkäse macht den Unterschied. Die Speckmenge kann je nach Geschmack angepasst werden.
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Die perfekte Begleitung
Dazu passt ein kühles Weißbier oder ein trockener Weißwein. Ein knackiger Blattsalat oder eingelegte Gurken sorgen für die nötige Frische. Ein wahrhaft geselliges Essen!
Häufig gestellte Fragen
- → Warum am besten Bio-Kartoffeln verwenden?
- Bio-Kartoffeln haben oft ein intensiveres Aroma und eine bessere Textur. Da Kartoffeln hier die Hauptrolle spielen, sollte die Qualität stimmen.
- → Gibt es Alternativen zu Reblochon?
- Wenn kein Reblochon verfügbar ist, kannst du Raclette-Käse oder sogar einen Morbier probieren. Der Geschmack ist anders, aber genauso lecker.
- → Welche Kartoffelsorte passt am besten?
- Nimm am besten festkochende Kartoffeln wie Charlotte oder Bintje. Die bleiben beim Braten schön in Form und zerfallen nicht.
- → Wie gelingen die Kartoffeln perfekt?
- Erst bei starker Hitze anbraten, damit sie schön braun werden, dann die Hitze reduzieren, damit sie innen weich bleiben und außen knuspern.
- → Kann das Gericht im Voraus zubereitet werden?
- Dieses Gericht schmeckt am besten frisch, wenn der Käse gerade geschmolzen ist. Es ist schnell zubereitet, also mach es lieber direkt vor dem Servieren.