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Die Kunst des thailändischen Gebratenen Reis mit Huhn - Khao Pad Kai - liegt in seiner scheinbaren Einfachheit, die eine präzise Technik verbirgt. Dieses Gericht wurde von der Streetfood-Kultur Bangkoks inspiriert, wo an jeder Straßenecke dampfende Woks verführerische Düfte verbreiten. Der Zauber dieses Gerichts liegt im perfekten Zusammenspiel von gebratenem Reis, zartem Huhn und der harmonischen Würzmischung, die eine authentisch thailändische Geschmackssymphonie erzeugt.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Geheimnisse
- Reis - Verwenden Sie unbedingt gekochten Reis vom Vortag, der im Kühlschrank gekühlt wurde. Jasmin- oder Basmatireis eignet sich am besten, leicht bissfest gekocht. Frischer Reis würde matschig werden
- Huhn - Hühnerschenkel sind dem Brustfleisch vorzuziehen, da sie saftiger und geschmacksvoller sind
- Saucen - Das magische Trio (Sojasauce, Fischsauce, Maggi) ist entscheidend. Jede bringt ihre eigene Note
- Ingwer - Wählen Sie jungen, festen Ingwer. Am besten frisch reiben
Detaillierte Anleitung
- 1. Reis vorbereiten (am Vortag)
- - Reis waschen bis das Wasser klar ist
- Verhältnis 1:1,5 (Reis:Wasser)
- Bei schwacher Hitze garen
- Ausbreiten und abkühlen lassen
- Über Nacht kühlen
- Vor Verwendung auflockern - 2. Mise en Place
- - Hühnerschenkel entbeinen
- In 2 cm große Würfel schneiden
- Ingwer fein hacken
- Schalotten in Halbringe schneiden
- Frühlingszwiebeln schräg schneiden
- Ei verquirlen
- Saucenmischung vorbereiten
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Anrichten und Servieren
- In einer Reisschale zu einer Kuppel formen
- Mit Gurkenscheiben garnieren
- Frischen Koriander darüber streuen
- Mit hausgemachter Sriracha-Sauce servieren
Aufbewahrung und Tipps
- Am besten sofort servieren
- Aufwärmen nur in der Pfanne, nie in der Mikrowelle
- Reste maximal 24 Stunden aufbewahren
- Beim Aufwärmen bei starker Hitze schwenken
Häufig gestellte Fragen
- → Warum sollte man kalten Reis verwenden?
- Kalter Reis brät sich besser und bleibt nicht klebrig. Perfekt, wenn der Reis vom Vortag ist.
- → Was kann man statt Maggi-Sauce nehmen?
- Ersetzen Sie sie durch extra Sojasauce oder etwas getrocknete Gemüsebrühe.
- → Kann man das Gericht einfrieren?
- Nein, gebratener Reis hält sich einige Stunden, ist aber nicht zum Einfrieren geeignet.
- → Wie kann man das Gericht vegetarisch machen?
- Tauschen Sie das Huhn gegen Tofu oder Gemüse wie Paprika, Karotten und Erbsen aus.
- → Welche Beilagen passen dazu?
- Servieren Sie dazu Limettenspalten, eingelegtes Gemüse oder einen frischen Thai-Salat.