Knusprige Pizza Brunch

Dieses Blätterteig-Frühstück ist bei mir am Wochenende mittlerweile ein Muss. Da steckt alles drin, was ich an amerikanischem Frühstück mag und trotzdem kannst du es super easy aufschneiden und für Gäste servieren.

Beim allerersten Mal wollte ich spontan was zum Brunch machen, weil Freunde vorbeikamen. Seitdem ist das bei uns der sonntägliche Klassiker in der Familie.

Zutatenliste

• Eine Packung Blätterteig (aufgetaut): sorgt für knusprigen Boden ohne Stress
• Vier große Eier: liefern das Protein für einen guten Start
• Ein Viertel Becher Vollmilch: macht die Rühreier fluffig
• Ein Esslöffel gesalzene Butter: bringt extra Geschmack an die Eier
• Eine Prise schwarzer Pfeffer: rundet das Ganze ab
• Ein Viertel Becher Schmelzkäse (z. B. Chester oder Gouda): sorgt für cremige Grundlage
• Eine halbe Tasse gebratener, zerbröselter Bacon: ungefähr 7 Streifen reichen für ordentlich Rauchgeschmack
• Dreiviertel Becher geriebener Cheddar: wird schön schmelzig darauf

Easy Anleitung

Backofen anwerfen:

Heiz deinen Ofen auf 200°C vor und warte, bis er heiß ist. Das hilft, dass alles gleichmäßig gart.

Blätterteig auslegen:

Blätterteig vorsichtig in eine gefettete Tarteform (23 cm) drücken. Ecken abschneiden und an die Lücken drücken. Mit einer Gabel den Boden ein paar Mal einstechen, damit er nicht hochgeht. Etwa 10–12 Minuten vorkacken, bis der Rand schon bisschen Farbe hat.

Rühreier vorbereiten:

Während der Teig bäckt, Butter in einer Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Eier, Milch und Pfeffer miteinander verquirlen. Die Mischung reingeben und langsam stocken lassen, dabei immer wieder umrühren – nicht zu fest, sonst werden sie trocken.

Pizzaboden füllen:

Blätterteig rausholen und mit einem Löffel vorsichtig ein bisschen plattdrücken. Erst Schmelzkäse darauf verteilen, dann kommen die Rühreier. Als Nächstes ordentlich geriebenen Käse drüberstreuen und ganz zum Schluss den Bacon verteilen.

Nochmal ab in den Ofen:

Alles für etwa 12 bis 15 Minuten bei 200°C zurück in den Ofen. Wenn der Käse richtig schön blubbert und die Ränder goldbraun sind, kannst du rausholen.

Mein Lieblingsteil ist einfach der fertige Blätterteig. Damit wird das Frühstück direkt was Besonderes, ohne dass du stundenlang in der Küche stehst. Meine Kids lieben das und freuen sich richtig auf die Frühstückspizza am Wochenende.

Aufbewahren & Aufwärmen

Du kannst die Pizza einfach abgedeckt im Kühlschrank zwei Tage lagern. Am besten im Backofen (180°C, etwa 10 Minuten) wieder heiß machen, dann bleibt die Kruste schön knusprig. Mikrowelle lieber nicht – dann wird der Boden pappig.

Pinnen

So machst du sie anders

Du hast total viele Varianten: Tausche Bacon gegen Räucherlachs, wenn's feiner sein soll. Oder pack angebratene Pilze, Spinat oder gegrillte Paprika drauf. Willst du's veggie? Dann lass den Speck weg und nimm getrocknete Tomaten sowie ordentlich kräftigen Käse.

Dazu passt

Dazu passt 'ne frische, grüne Salatmischung mit leichtem Dressing. Ein Glas O-Saft oder ‘ne Tasse Kaffee runden das Frühstück ab. Wer mehr bieten will, stellt noch Joghurt und frisches Obst dazu.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleibt der Blätterteig schön knusprig?

Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein und backen Sie ihn bei 200 °C für 10-12 Minuten vor, damit er sich nicht durch die Füllung aufweicht.

→ Kann ich die Käsesauce austauschen?

Ja, stattdessen können Sie selbstgemachte Bechamel oder leicht gewürzte Crème fraîche verwenden.

→ Wie gelingen perfekt cremige Rühreier?

Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, die Eier mit etwas Milch verrühren und bei mittlerer Hitze vorsichtig rühren, bis sie leicht gestockt sind.

→ Kann man diese Pizza vorbereiten?

Es ist besser, sie frisch zuzubereiten, um die Knusprigkeit zu erhalten. Sie können aber den Teig vorbacken und die Eier im Voraus zubereiten.

→ Womit kann diese Pizza serviert werden?

Sie passt hervorragend zu einem leichten grünen Salat oder frischem Obst für eine ausgewogene Mahlzeit.