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Mit diesen knusprigen Chicken-Chimichangas kommt ein Hauch Mexiko direkt zu dir nach Hause. Außen knackig und innen lecker herzhaft – das Ganze macht richtig satt und schmeckt echt jedem, der gern mal was Neues probiert.
Ich hab das erste Mal davon gehört, als ich mal quer durch den Südwesten der USA gereist bin. Seitdem gehören Chimichangas bei uns regelmäßig zum Taco-Freitag. Meine Kids lauern immer auf die extra knusprigen Ecken.
Zutaten
- 1–2 Tassen Rapsöl: das brauchst du zum Frittieren oder ein bisschen davon für die Ofenvariante.
- Kleine weiße Zwiebel, fein geschnitten: sorgt für eine schöne Grundwürze.
- Gehackter Knoblauch: schmeckt einfach unverzichtbar in mexikanisch angehauchten Gerichten.
- Chilipulver: bringt angenehme Wärme ohne zuviel Feuer.
- Getrockneter Oregano: rundet das Ganze kräuterig ab.
- Gemahlener Kreuzkümmel: gibt einen extra würzigen Kick.
- Gegartes, gezupftes Hähnchenfleisch: fertig gegrilltes Hähnchen spart dir mega viel Zeit.
- Salz & Pfeffer: verstärken nochmal das Aroma von allem.
- Grüne Paprika aus der Dose: Würfelt sie rein für eine milde kleine Schärfe.
- Große Weizentortillas: Kauf weiche und frischgebackene, dann lassen sie sich easy rollen.
- Geriebener Gouda: schmilzt perfekt – holt den Geschmack super raus.
Ultimativ Einfache Anleitung
- Vorbereitung Ofen (Alternativ zum Frittieren):
- Heiz den Ofen auf 190°C vor, leg ein Backblech mit Backpapier aus und sprüh’s mit etwas Öl ein. So sparst du dir ordentlich Fett und die Dingel bleiben trotzdem knusprig draußen.
- Öl zum Frittieren klarmachen:
- Schütte so viel Öl in ‘nen schweren Topf oder eine gusseiserne Pfanne, dass der Boden ordentlich bedeckt ist – denk an circa 5 cm Höhe. Erhitze es langsam auf mittlere Stufe, bis du ungefähr 190°C hast. Ist das Öl zu heiß, wird außen alles dunkel, aber innen bleibt’s kalt.
- Chicken-Mix vorbereiten:
- Gib 2 Esslöffel vom Öl in eine große Pfanne, lass auf mittlere Hitze kommen. Zwiebeln rein, kurz glasig braten (so 3–4 Minuten). Jetzt Knobi, Chili, Oregano, Kreuzkümmel dazuschmeißen. Rühren bis es duftet, ungefähr eine Minute. Jetzt noch Hähnchen dazu, Salz und Pfeffer drüber, Paprika reinwerfen und alles circa 5 Minuten weiterbraten, damit’s richtig Geschmack bekommt.
- Chimichangas zusammenstellen:
- Erwärme Tortillas kurz (etwa 20 bis 30 Sekunden in die Mikrowelle), damit sie weich werden. Pack so 120g Hähnchenfüllung in die Mitte jeder Tortilla, streu drei Esslöffel Käse darüber. Schlag zuerst die Seiten ein, klappe dann unten drüber und roll alles schön fest wie ein kleines Päckchen. Leg die gerollten Chimichangas mit der Verschlussnaht nach unten auf einen großen Teller.
- Frittieren:
- Mit einer Grillzange einen Chimichanga nach dem anderen vorsichtig ins heiße Öl setzen – Nahtseite nach unten! Kurz mit der Zange festhalten, damit das Ding nicht aufklappt. Von beiden Seiten jeweils ein bis zwei Minuten braten, bis goldbraun. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Im Ofen backen:
- Leg die Chimichangas aufs Backblech, Naht wieder nach unten. Oben nochmal kurz mit Öl bepinseln. Zuletzt ab in den Ofen für 20 bis 30 Minuten. Zur Halbzeit mal wenden, dann kriegen sie überall Farbe und werden knusprig.
- Sofort genießen:
- Serviere sie direkt frisch mit allem, worauf du Bock hast: Salsa, Schmand, Guacamole, Pico de Gallo oder knackigem Eisbergsalat.
Das Geheimnis dabei: Die richtige Mischung der Gewürze – nur dann wird’s so richtig lecker. Unter der Woche lieben wir die Ofenvariante, frittiert gibt’s sie nur, wenn’s was zu feiern gibt. Kombi aus knuspriger Hülle und weichem Inneren ist einfach unschlagbar.
Aufbewahren & Wieder Aufknuspern
Im Kühlschrank bleiben sie in einer Dose locker 3 bis 4 Tage frisch. Zum Aufknuspern: Lass den Mikrowellenquatsch weg, sonst werden sie matschig! Schieb sie bei 180°C für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen, dann sind sie wieder wie neu. Du kannst sie vor dem Backen auch locker für einen Monat einfrieren. Einfach einzeln in Alufolie wickeln, ab in den Gefrierbeutel und dann ohne Auftauen backen – nur ein paar Minuten länger im Ofen lassen.
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Variieren & Austauschen
Für extra leichte Chimichangas nimm einfach Vollkorn-Tortillas und fettreduzierten Käse. Wenn du’s schärfer magst, misch direkt Chili-Sauce unter die Füllung. Ein bisschen Mais und schwarze Bohnen machen die Mischung nochmal spannender. Glutenfreie Tortillas? Funktionieren genauso gut. Bei Käse kannst du auch mal Cheddar oder mexikanischen Käsemix probieren – warum nicht?
Geschichte & Hintergrund
Chimichangas kamen durch die Mischung von mexikanischer und amerikanischer Küche zustande – besonders beliebt in Bundesstaaten wie Arizona oder Texas. Angeblich war da mal ein Küchen-Missgeschick: Ein Burrito ist zufällig ins heiße Fett gefallen – tada, so war die neue Spezialität geboren! Der Name „Chimichanga“ beschreibt wohl ziemlich erstauntes Spanisch. Meist isst man sie mit Reis und Bohnen, also typisches Tex-Mex, wo Traditionen einfach wild gemixt werden.
Häufig gestellte Fragen
- → Was ist besser: backen oder frittieren?
Beim Frittieren werden sie besonders knusprig, während die Ofen-Option leichter ist. Beides schmeckt fantastisch, je nach Vorliebe.
- → Kann ich Chimichangas vorbereiten?
Klar, Sie können sie bis zum Faltprozess vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen oder frittieren.
- → Welche Toppings passen dazu?
Salsa, Sauerrahm, Guacamole, Pico de Gallo oder frischer Salat sind ideale Ergänzungen.
- → Kann der Poulet durch etwas anderes ersetzt werden?
Natürlich, Sie können auch Hackfleisch, Schweinefleisch oder geröstetes Gemüse für eine vegetarische Variante verwenden.
- → Wie verhindert man das Aufgehen der Chimichangas beim Backen?
Achten Sie darauf, die Tortillas gut zu falten und legen Sie sie mit der gefalteten Seite nach unten auf das Backblech oder in die Pfanne.