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Ich bin total verrückt nach diesem knusprigen Reis mit Lachs, der auf TikTok viral gegangen ist. Ein wahres Fest für Augen und Gaumen mit seinem herrlich goldenen Reis, zartem Lachs und einer Mayo, die alle Sinne weckt. Seit ich es entdeckt habe, höre ich ständig Komplimente von meinen Gästen für dieses ebenso originelle wie schmackhafte Gericht.
Was dieses Gericht unwiderstehlich macht
Was mich an diesem Rezept begeistert, ist der zauberhafte Kontrast zwischen dem knackigen Reis außen und dem weichen Kern. Dazu kommen die Frische des Lachses und die Cremigkeit der Avocado - und schon hat man ein Gericht, das beeindruckt, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Ich spiele oft mit verschiedenen Fischsorten oder Gemüse je nach Lust und Laune.
Mein Einkaufszettel
- Sushi-Reis: 200g, ich nehme immer japanischen Reis für die perfekte Konsistenz.
- Sesamöl: 1 Esslöffel, meine geheime Zutat für den Geschmack.
- Brauner Zucker: 2 Esslöffel für die leichte Karamellnote.
- Reisessig: 40g, unverzichtbar für den authentischen Geschmack.
- Roher Lachs: 260g, ich wähle immer schönen frischen Lachs.
- Avocado: 1 reife, für die cremige Note.
- Frühlingszwiebel: 1 kleine, für den Biss.
- Mayonnaise: 4 Teelöffel.
- Sriracha-Soße: Nach Belieben, je nach Schärfetoleranz.
- Bratöl: Für die perfekte Knusprigkeit.
- Schnittlauch: Ein schönes Bündchen zur Dekoration.
- Sesamsamen: Mein kleines Extra für mehr Crunch.
- Limette: Für den Säurekick, der alles aufweckt.
Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Die Reisbasis
- Ich koche meinen Reis ohne ihn zu waschen, um die Stärke zu behalten. Nach dem Kochen würze ich ihn mit meiner Zaubermischung aus lauwarmem Sesamöl, braunem Zucker und Reisessig.
- Vorbereitung des Reises
- Ich verteile den Reis in einer Form, decke ihn gut ab und ab damit in den Gefrierschrank für 2 Stunden - das ist das Geheimnis für richtig knusprigen Reis.
- Der Lachs
- In der Zwischenzeit schneide ich meinen Lachs in feine Stücke und bereite meine Sriracha-Mayo-Sauce vor. Ein Traum.
- Das Braten
- In heißem Öl brate ich meine Reisquadrate direkt aus dem Gefrierschrank. 5 Minuten auf jeder Seite für eine perfekte goldene Farbe.
- Das Anrichten
- Ich lege meine goldenen Reisquadrate auf den Teller, gebe großzügig meinen Lachs mit Sauce darauf, Avocadoscheiben obendrauf und streue frische Kräuter und Frühlingszwiebeln darüber.
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Meine kleinen Tricks
Das Geheimnis für Reis, der gut zusammenhält, ist eine gute Dicke beim Einfrieren - mindestens 5 cm. Ich hole meine Reisquadrate erst im letzten Moment aus dem Gefrierschrank, wenn mein Öl richtig heiß ist. Zum Wenden benutze ich vorsichtig eine Gabel, denn meine kleinen Schätze sind zerbrechlich.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum soll der Reis nicht gespült werden?
Das Auslassen des Spülens bewahrt die Stärke im Reis, die beim Braten für die knusprige Kruste sorgt. So entsteht die perfekte Textur.
- → Kann man den Reis im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Reis bis zu einer Woche einfrieren. Tatsächlich verbessert die Gefrierlagerung die knusprige Konsistenz beim Braten.
- → Wie lässt sich die Schärfe anpassen?
Die Schärfe stammt aus der Sriracha in der würzigen Mayo. Passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an. Beginnen Sie mit wenig und erhöhen Sie nach Bedarf.
- → Welche Ölart ist für das Frittieren geeignet?
Verwenden Sie ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt wie Sonnenblumen- oder Erdnussöl. Olivenöl würde den Geschmack zu stark beeinflussen.
- → Wie bewahrt man die Reste auf?
Erwärmen Sie den Reis im Ofen, um die Knusprigkeit zu erhalten. Bewahren Sie die Garnitur separat auf und garnieren Sie kurz vor dem Servieren.