Merken
Bobby Flays Krabben-Frikadellen sind eine raffinierte Interpretation des amerikanischen Klassikers. Das zarte Krabbenfleisch, verfeinert mit sorgfältig ausgewählten Gewürzen und umhüllt von einer goldbraunen Panko-Kruste, bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Mit einer hausgemachten Zitronen-Aioli serviert, sind diese Frikadellen perfekt für ein elegantes Abendessen.
Als ich diese Frikadellen zum ersten Mal zubereitet habe, war ich von ihrer luftigen Textur und dem feinen Geschmack begeistert. Das Geheimnis liegt in der Qualität des Krabbenfleischs und der leichten Zubereitung.
Die wichtigsten Zutaten:
- Krabbenfleisch (450g): Am besten frische Nordseekrabben
- Aromatengemüse:
- Rote Paprika (1/2): fein gewürfelt
- Zwiebel (1): fein gehackt
- Knoblauch (2 Zehen)
- Bindemittel:
- Frische Eier (2)
- Mayonnaise (3 EL)
- Worcestershire-Sauce (1 TL)
- Panko-Brösel (120g): Für extra Knusprigkeit
- Kreolische Gewürzmischung (1 TL)
- Frische Petersilie (1/4 Bund)
Ausführliche Zubereitungsschritte:
- 1. Gemüsezubereitung (15 Minuten)
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
- Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten
- Gewürfelte Paprika zugeben
- Bis zur gewünschten Weichheit garen
- Mit Salz würzen
- Vollständig abkühlen lassen
- 2. Krabbenfleisch vorbereiten (20 Minuten)
- Krabbenfleisch gründlich abtropfen
- Sorgfältig auf Schalenreste prüfen
- Fleisch vorsichtig zerpflücken
- Im Sieb kalt stellen
- Vor Verwendung nochmals abtropfen
- 3. Grundmasse herstellen (10 Minuten)
- Eier in einer Schüssel verquirlen
- Mayonnaise unterrühren
- Worcestershire-Sauce einarbeiten
- Kreolische Gewürze zugeben
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen
- Alles gut vermischen
- 4. Masse zusammenstellen (15 Minuten)
- Abgekühltes Gemüse zur Grundmasse geben
- Krabbenfleisch vorsichtig unterheben
- Panko-Brösel nach und nach einarbeiten
- Gehackte Petersilie einstreuen
- Behutsam mit Spatel vermischen
- Mindestens 30 Minuten kalt stellen
Zitronen-Aioli Zubereitung:
- 1. Sauce zubereiten (5 Minuten)
- Hochwertige Mayonnaise verwenden
- Fein geriebene Zitronenschale zugeben
- Frischen Zitronensaft einrühren
- Knoblauch fein pürieren und untermischen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Bis zum Servieren kühlen
Merken
Kreative Variationen:
- 1. Mediterrane Version
- Safran in die Aioli geben
- Provenzalische Kräuter untermischen
- Mit knusprigen Kapern garnieren
- Mit eingelegter Zitrone servieren
- 2. Asiatische Version
- Statt Worcestershire-Sauce Sojasauce verwenden
- Frischen Ingwer einreiben
- Schnittlauch untermischen
- Mit Wasabi-Mayonnaise servieren
Aufbewahrungshinweise:
- Rohe Frikadellen: 24 Stunden im Kühlschrank
- Gebratene Frikadellen: 48 Stunden im Kühlschrank
- Einfrieren: 1 Monat (nur roh)
- Sauce: 3 Tage im Kühlschrank
Serviervorschläge:
- 1. Als Vorspeise:
- Auf Feldsalat
- Mit Rucola
- Mit mariniertem Fenchel
- 2. Als Hauptgericht:
- Mit Kartoffelsalat
- Mit gegrilltem Gemüse
- Auf Kräuter-Risotto
Diese Krabben-Frikadellen sind eine wahre Delikatesse, die mit Sorgfalt zubereitet werden sollte. Qualitativ hochwertige Zutaten und die Einhaltung der Ruhezeiten sind der Schlüssel zum Erfolg!
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Art von Krabbenfleisch soll man nehmen?
- Verwenden Sie hochwertiges frisches oder tiefgekühltes Krabbenfleisch, und meiden Sie künstliche Alternativen.
- → Kann ich die Frikadellen im Voraus vorbereiten?
- Natürlich! Bis zu 24 Stunden vorher formen und im Kühlschrank aufbewahren.
- → Wie bekomme ich knusprig gebratene Frikadellen?
- Braten Sie sie bei mittlerer Hitze in einer Mischung aus Butter und Öl, bis sie goldbraun sind.
- → Kann man die Frikadellen einfrieren?
- Ja, vor dem Braten auf ein Blech legen, einfrieren und dann in einem Gefrierbeutel umfüllen.
- → Was passt gut dazu als Beilage?
- Ein frischer grüner Salat, etwas Zitrone oder eine Fenchelsalatbeilage passen super dazu.