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Mein Kürbis-Ziegenkäse-Crumble entstand an einem Herbstabend, als ich kreativ mit den Resten vom Wochenmarkt kochen wollte. Die Kombination aus butterzartem Hokkaido-Kürbis und cremigem Ziegenkäse ist seitdem mein kleines Geheimnis für gemütliche Abendessen. Die goldbraune Kruste erinnert mich an die Aufläufe meiner Großmutter.
Ein Herbstliches Geschmackserlebnis
Das Besondere an diesem Gericht zeigt sich bereits beim ersten Bissen. Der Hokkaido entwickelt seine natürliche Süße, während der Ziegenkäse für eine cremige Note sorgt. Die knackigen Kürbiskerne geben dem Ganzen eine herrliche Textur. Perfekt für kühle Herbstabende.
Einkaufsliste
- Hokkaido: Ein Bio-Hokkaido (500g)
- Zwiebel: Eine große gelbe Zwiebel
- Käse: 150g Ziegenweichkäse
- Butter: 30g Bergbauernbutter
- Parmesan: 30g frisch gerieben
- Mehl: 40g Weizenmehl Type 405
- Kerne: 2 EL geröstete Kürbiskerne
- Öl: Hochwertiges Olivenöl
- Würzung: Meersalz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gemüse vorbereiten
- Hokkaido waschen, entkernen und würfeln. Zwiebeln glasig in Olivenöl anschwitzen.
- Kürbis garen
- Kürbiswürfel beigeben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
- Crumble zubereiten
- Butter, Mehl und Parmesan zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Auflauf schichten
- Kürbismischung in Auflaufform geben, Ziegenkäse darüber verteilen, mit Crumble bedecken.
- Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten goldbraun backen.
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Variationen
Der Auflauf schmeckt auch hervorragend mit frischem Thymian oder alternativ mit Bergkäse statt Ziegenkäse. Dazu passt perfekt ein frischer Feldsalat. Ein Gericht, nach dem Gäste häufig um das Rezept bitten.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man das Gericht vorbereiten?
- Sie können den Kürbis und die Krümelmischung im Voraus zubereiten. Zusammensetzen und backen erst kurz vor dem Servieren, damit es herrlich knusprig bleibt.
- → Gibt es Alternativen zum Kürbis?
- Butternut-Kürbis oder Hokkaido sind perfekte Alternativen. Die Backzeit bleibt dabei in etwa gleich.
- → Wie goldbraun sollte die Kruste werden?
- Die Kruste sollte leicht gebräunt und knusprig sein. Achtung beim Backen, da Parmesan schnell bräunt.
- → Welches Backgeschirr wird empfohlen?
- Kleine Förmchen für einzelne Portionen oder eine große Auflaufform funktionieren wunderbar. Die Backzeit bleibt dabei unverändert.
- → Wie bewahrt man Reste auf?
- Im Kühlschrank können die Reste maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Kurz im Ofen aufgewärmt, wird die Kruste wieder schön knusprig.