Cremiges Kürbisgratin

In meiner Küche liebe ich es, wenn sich der Duft von Aufläufen mit herbstlichen Aromen vermischt. Dieser Hokkaido-Kürbis-Auflauf ist mein persönlicher Wohlfühl-Klassiker für kühle Tage. Ein einfaches aber unglaublich leckeres Gericht mit seiner knusprigen Bergkäse-Kruste und der cremigen Sauce, die das Gemüse umhüllt.

Ein wärmender Herbstauflauf

Was dieses Gericht so besonders macht, ist die Kombination aus dem zarten Hokkaido und der goldbraunen Bergkäse-Kruste. Die Muskatnuss verleiht dem Ganzen eine subtile Würze, während die Sahne für cremige Konsistenz sorgt. Ich serviere ihn gerne als Hauptgericht mit einem knackigen grünen Salat dazu.

Die Zutaten für den perfekten Auflauf

• Hokkaido-Kürbis: 1kg in Würfel geschnitten
• Olivenöl: 2 EL für den Geschmack
• Bergkäse: 120g frisch gerieben
• Schlagsahne: 500ml
• Knoblauch: 1 große Zehe
• Butter: zum Einfetten
• Gewürze: Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• Muskatnuss: frisch gerieben

Die Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Kürbiswürfel und Knoblauch auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. 15 Minuten rösten.
2. Währenddessen den Käse reiben und die Auflaufform mit Butter einfetten. Die Form mit Knoblauch einreiben.
3. Die Sahne mit der Hälfte des Käses, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Die weichen Kürbiswürfel in die Form geben, die Sahne-Käse-Mischung darüber gießen und den restlichen Käse darüber streuen. 40 Minuten backen bis der Auflauf goldbraun ist.

Pinnen

Tipps und Variationen

Für eine herzhaftere Version können gebratene Speckwürfel oder sautierte Pilze hinzugefügt werden. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und vor dem Servieren langsam aufwärmen - das macht ihn sogar noch aromatischer.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie erkenne ich, dass der Kürbis vorgekocht ist?

Der Kürbis sollte noch leicht bissfest sein, da er im Ofen mit der Sahne weitergart. Eine Gabel sollte mit etwas Widerstand durchdringen können.

→ Lässt sich das Gratin vorbereiten?

Ja, Du kannst den Kürbis im Voraus vorkochen. Aber das Zusammenstellen und Backen des Gratins solltest Du kurz vor dem Servieren erledigen, da die Sahne sonst aufgesogen werden könnte.

→ Kann man den Bergkäse austauschen?

Natürlich! Statt Bergkäse passen auch Gouda oder Emmentaler gut. Wähle einen Käse, der schön zerläuft und viel Geschmack mitbringt.

→ Ist die Schale des Kürbisses essbar?

Ja, sie ist genießbar. Für eine feinere Konsistenz im Gratin empfiehlt es sich jedoch, die Schale wie beschrieben zu entfernen.

→ Wie wird das Gratin schön braun?

Verteile den Käse gleichmäßig auf der Oberfläche. Wenn Du ein knuspriges Ergebnis möchtest, lass das Gratin am Ende ein paar Minuten unter dem Grill bräunen.