Perfekter Lachs mit würziger Kruste

Ausgezeichnet in Familienrezepte für jeden Tag.

Schnelles Rezept für Lachs mit einer fein gewürzten Kruste, die knusprig gebacken wird. Zartes Fischfilet, perfekt in 30 Minuten bereit.

Emily Watson
Aktualisiert am Sat, 15 Mar 2025 14:43:09 GMT
Zwei saftige Lachsfilets mit einer goldbraunen Kruste in Petersilie gehüllt, angerichtet auf einem Teller. Pinnen
Zwei saftige Lachsfilets mit einer goldbraunen Kruste in Petersilie gehüllt, angerichtet auf einem Teller. | kuchenfreude.com

In meiner Küche ist der Lachs mit würziger Parmesan-Kruste zu einem echten Favorit geworden. Über die Jahre habe ich das Rezept perfektioniert und mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, bis die Mischung genau stimmte. Das Geheimnis liegt in der Kruste, die beim Backen wunderbar goldbraun und knusprig wird, während der Lachs innen zart und saftig bleibt.

Ein Fest der Aromen

Bei der Zubereitung erfüllt sich die Küche mit verführerischen Düften. Der im Ofen schmelzende Parmesan verbindet sich mit den Gewürzen, während der Lachs seine aromatischen Öle freisetzt. Der Kontrast zwischen der knusprigen Kruste und dem zarten Fisch macht dieses Gericht unwiderstehlich.

Die Zutaten

  • Lachsfilets: Frisch aus der Fischtheke mit schöner Färbung.
  • Olivenöl: Ein fruchtiges natives Olivenöl extra.
  • Parmesan: Echter Parmigiano Reggiano, frisch gerieben.
  • Semmelbrösel: Selbst gemacht aus Weißbrot.
  • Dijon-Senf: Original französischer, scharf.
  • Paprikapulver: Edelsüß für die Farbe.
  • Knoblauchpulver: Milder als frischer Knoblauch.
  • Getrockneter Thymian: Am besten aus eigenem Anbau.
  • Cayennepfeffer: Eine Prise genügt für die Würze.

Die Zubereitung

Vorbereitung des Lachs
Die Filets werden zunächst sorgfältig mit Olivenöl eingepinselt.
Die Gewürzmischung
Alle trockenen Zutaten werden präzise abgemessen und vermischt.
Der entscheidende Schritt
Die Kruste wird gleichmäßig auf den Filets verteilt vor dem Backen.
Knusprig überbackene Lachsfilets mit Kräuterkruste, ofengebacken und mit frischen Kräutern garniert. Pinnen
Knusprig überbackene Lachsfilets mit Kräuterkruste, ofengebacken und mit frischen Kräutern garniert. | kuchenfreude.com

Das perfekte Anrichten

Als Beilage passen hervorragend Ofengemüse, das die gleichen würzigen Aromen aufgenommen hat. Eine leichte Sauce aus griechischem Joghurt mit frischen Kräutern rundet das Gericht ab. Serviert auf einem Bett aus duftendem Basmati-Reis ist es ein absoluter Genuss.

Häufig gestellte Fragen

→ Woran erkenne ich, dass der Lachs gar ist?

Der Lachs ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel teilen lässt und die Mitte noch zart rosa ist. Die Kruste sollte goldbraun und schön knusprig sein.

→ Kann ich die Kruste im Voraus vorbereiten?

Klar! Misch die Zutaten für die Kruste schon ein paar Stunden vorher zusammen und bewahr sie in einem dicht schließenden Behälter auf. Trag sie erst kurz vor dem Backen auf.

→ Wie dick sollte die Kruste sein?

Optimal ist eine etwa 5mm dicke Schicht. Sie soll den Lachs gut bedecken, aber nicht so dick sein, dass sie nicht durchbacken kann.

→ Eignet sich die Kruste auch für andere Fischsorten?

Ja, das klappt auch super mit Fischarten wie Kabeljau oder Heilbutt. Passe die Backzeit je nach Dicke des Fisches an.

→ Was passt als Beilage dazu?

Dampfgegartes Gemüse oder ein frischer Salat sind tolle Begleiter. Dazu passen auch duftender Reis oder knusprig gebratene Kartoffeln.

Lachs Kruste Parmesan Gewürze

Zarter Lachs, getoppt mit einer aromatischen, knusprigen Kruste aus Parmesan und Gewürzen. Ideal für ein schnelles, stilvolles Abendessen.

Vorbereitungszeit
10 Minuten
Garzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Moderne französische Küche

Ergibt: 4 Portionen (4 Filets)

Ernährungsform: Low-Carb

Zutaten

01 4 Lachsfilets (jeweils ca. 150 g).
02 1 Esslöffel Olivenöl.
03 Salz.
04 Pfeffer.
05 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan.
06 1/4 Tasse Semmelbrösel.
07 1 Esslöffel Dijon-Senf.
08 1 Teelöffel Paprikapulver.
09 1 Teelöffel Knoblauchpulver.
10 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian.
11 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer.

Anleitung

Schritt 01

Heize den Ofen auf 200°C vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 02

Bestreiche die Lachsfilets mit Olivenöl und gib Salz und Pfeffer darauf.

Schritt 03

Vermisch Parmesan, Semmelbrösel, Dijon-Senf, Paprika, Knoblauchpulver, Thymian und Cayennepfeffer gründlich.

Schritt 04

Verteile die Krustenmischung großzügig auf der Oberseite der Filets.

Schritt 05

Backe die Filets 15-20 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und der Lachs gar ist.

Hinweise

  1. Achte darauf, dass die Kruste knusprig und braun wird.
  2. Der Lachs sollte innen saftig und zart bleiben.

Benötigte Utensilien

  • Ofen.
  • Backblech.
  • Backpapier.
  • Schüssel zum Mischen.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Fisch (Lachs).
  • Milchprodukte (Parmesan).
  • Senf.
  • Gluten (Semmelbrösel).

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 380
  • Gesamtfett: 24 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 8 g
  • Eiweiß: 35 g