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Heute enthülle ich mein Lieblings-Blätterteiggebäck, das bei Tisch immer für Aufsehen sorgt. Eine perfekte Kombination aus zartem Lachs und geschmorten Lauchstangen in einer goldenen Teighülle. Dieses Gericht ist mein Markenzeichen geworden, wenn ich ohne stundenlange Küchenarbeit beeindrucken möchte.
Ein Blätterteiggebäck das alle begeistert
Was mich an diesem Gericht begeistert, ist seine Einfachheit. Mit nur 20 Minuten Vorbereitungszeit schaffe ich ein Gericht, das mit seiner geflochtenen Form alle Blicke auf sich zieht. Meine Gäste lieben es, den zarten Lachs und die Milde des Lauchs zu entdecken - ein Duo, das immer gut ankommt.
Meine Zutaten für ein gelungenes Blätterteiggebäck
- Der Blätterteig: Eine schöne runde Form mit echtem Butter
- Der Lachs: 350g frische, hochwertige Filets
- Der Lauch: 220g mit etwas Grün für mehr Geschmack
- Die Sahne: 50g dickflüssige mit 15% Fett
- Der Käse: 50g selbst geriebener Gouda
- Meine kleinen Extras: Senf, Salz, Pfeffer, hochwertiges Olivenöl
- Zum Fertigstellen: Ein Ei zum Bestreichen, Mohnsamen für die Optik
Die Schritt-für-Schritt Blätterteigzauberei
- Ich beginne mit dem Lauch:
- Ich lasse ihn in etwas Olivenöl mit einem Schuss Weißwein weich werden. Dann kommen Senf, Sahne und Gewürze dazu.
- Der Lachs:
- Ich tupfe ihn gut mit Küchenpapier ab und schneide ihn passend für meinen Teig zu.
- Der leckere Aufbau:
- Ich lege Lachs und Lauch in die Mitte und streue den Käse darüber.
- Meine geheime Flechttechnik:
- Ich schneide die Ränder in Streifen und flechte sie sorgfältig. Ein Hauch Eigelb, ein paar Samen, fertig.
- Das perfekte Backen:
- 30 Minuten im Kühlschrank damit der Teig fest wird, dann bei 200°C etwa 30 Minuten backen bis alles schön goldbraun ist.
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Meine Geheimtipps zum Gelingen
Oft bereite ich das Blätterteiggebäck vorab zu und bewahre es im Kühlschrank auf bis es Zeit zum Backen ist. Frischer Dill oder Petersilie bringen einen Geschmack rein, der den Unterschied macht. Für eine komplette Mahlzeit serviere ich dazu meinen Lieblingsreis und meine hausgemachte Soße mit Paprika und Weißwein.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie flechte ich den Teig richtig?
Schneiden Sie gleichmäßige Streifen an den Seiten des Teigs. Legen Sie sie abwechselnd über die Füllung und drücken Sie die Enden leicht zusammen, damit sie sich verbinden.
- → Kann man das Gericht vorbereiten?
Bereiten Sie es bis zum Flechten vor und stellen Sie es für 24 Stunden in den Kühlschrank. Holen Sie es 30 Minuten vor dem Backen heraus und bestreichen Sie es erst kurz vor dem Backen mit Ei.
- → Wie vermeide ich einen weichen Teigboden?
Lassen Sie den Lauch nach dem Kochen gut abtropfen und kühlen Sie ihn ab, bevor Sie ihn auf den Teig geben. So bleibt der Boden schön knusprig.
- → Kann man das Gericht einfrieren?
Ja, den Blätterteig ungebacken einfrieren, ohne die Ei-Bestreichung. Vor dem Backen auftauen lassen, bestreichen und 5-10 zusätzliche Minuten backen.
- → Welche Soße passt dazu?
Eine leichte Zitronensauce oder Paprika-Dip harmoniert wunderbar. Alternativ passt auch eine frische Kräutersahne dazu.