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Ah, die Maryland-Krabbenfrikadellen! Diese goldenen, knusprigen Köstlichkeiten stecken voller zarter Krabbenfleischstücke mit perfekter Würzung. Sie bringen den Geschmack der Chesapeake Bay direkt auf deinen Tisch - ideal für Familientreffen oder ein gemütliches Essen zu Hause.
Verführerische Maryland-Krabbenfrikadellen
Maryland-Krabbenfrikadellen bieten eine wunderbare Geschmackskombination: Das milde Krabbenfleisch trifft auf die würzige Old Bay Gewürzmischung. Die Einfachheit gepaart mit saftiger Textur und vollem Aroma macht sie zum Favoriten bei allen Meeresfrüchte-Fans.
Zutaten für die Frikadellen
- Krabbenfleisch: 450g, auf Knorpelreste geprüft.
- Semmelbrösel: 60g, natur oder gewürzt.
- Mayonnaise: 60ml, zum Binden und Cremigmachen.
- Ei: 1 großes, für den Zusammenhalt.
- Dijon-Senf: 1 Esslöffel, für die Würze.
- Worcestersauce: 1 Teelöffel, für Geschmackstiefe.
- Kräutermischung (Old Bay Ersatz): 1 Teelöffel, unbedingt nötig.
- Frische Petersilie: 1 Esslöffel, fein gehackt.
- Zitronensaft: 1 Esslöffel, für Balance.
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack.
- Öl: Zum Braten.
- Zitronenspalten: Zum Servieren.
- Mayonnaise: Extra zum Servieren.
Zubereitungsschritte
- Zutaten mischen
- Krabbenfleisch vorsichtig mit Semmelbröseln in einer großen Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Mayonnaise, Ei, Senf, Worcestersauce, Kräutermischung, Petersilie und Zitronensaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zusammenfügen
- Die cremige Mischung behutsam unter das Krabbenfleisch heben, dabei die Stücke nicht zerdrücken. Frikadellen formen, etwa 1,5 cm dick und 8 cm im Durchmesser.
- Kühlen
- Die Frikadellen auf ein Tablett legen und mindestens 30 Minuten kühlen, damit sie beim Braten nicht zerfallen.
- Braten
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Frikadellen 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren
- Heiß mit Zitronenspalten und Mayonnaise servieren. Für extra Schärfe kann man der Mayonnaise etwas scharfe Sauce beimischen.
Passende Beilagen
Serviere die Krabbenfrikadellen mit einem säuerlichen Krautsalat oder einem leichten grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Für eine sättigendere Option passen geröstete Kartoffeln oder frische Maiskolben gut dazu. Ein kühler Weißwein oder ein leichtes Bier rundet die Aromen perfekt ab.
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Tipps zum Gelingen
Nutze frisches Krabbenfleisch für besten Geschmack und Textur. Das Kühlen vor dem Braten hilft den Frikadellen, ihre Form zu behalten. Für eine leichtere Version kannst du sie bei 200°C im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Häufig gestellte Fragen
- → Welcher Krabbenart ist am besten geeignet?
- Für die klassischen Maryland-Galetten wird der blaue Schwimmkrabbe bevorzugt. Alternativ geht auch Königskrabbe oder Taschenkrebs.
- → Kann man die Galetten vorher vorbereiten?
- Ja, sie lassen sich problemlos bis zu 24 Stunden vorher formen und im Kühlschrank aufbewahren.
- → Wie kann man die Galetten aufwärmen?
- Backen Sie sie 10 Minuten im Ofen bei 180 °C. Mikrowelle wird nicht empfohlen, da sie weich werden könnte.
- → Geht das auch im Ofen statt in der Pfanne?
- Ja, backen Sie sie bei 200 °C für 12-15 Minuten und wenden Sie sie zwischendurch. Etwas Öl sorgt für eine schöne Bräune.
- → Was passt als Beilage dazu?
- Ein frischer Salat oder Krautsalat ist ideal. Dazu Zitronenspalten und eine hausgemachte Sauce Remoulade oder Tartare.