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Mississippi Sin Quiche neu gedacht – ein cremiges Ofengericht, das typisch amerikanische Aromen mutig kombiniert. Rauchige Schinkenwürfel mischen sich mit geschmolzenen Käseschichten und einem Hauch feuriger Würze. Die balance zwischen samtiger Füllung und leichter Schärfe macht bei jedem Happen einfach Laune. Für meine Freunde ist dieses Gericht mittlerweile der Hit bei jedem entspannten Brunch. Es vereint Wohlfühl-Essen mit mutigen Geschmäckern aus den Südstaaten der USA.
Meine Familie war sofort begeistert, als ich das Teil neulich spontan aufgetischt habe. Mein Bruder, der sonst sehr kritisch ist, wollte sofort wissen, wie ich das gemacht hab. Wichtig ist das Spiel zwischen würzigem Käse und einer Prise Schärfe. Da wird es garantiert nicht schwer oder langweilig.
Unverzichtbare Zutaten
- Schinken – Am besten nehmen Sie mild geräucherten Schinken, etwa Schwarzwälder oder Katenschinken. Die Würfel sollten klein genug sein, damit sie in jedem Stück dabei sind, dürfen aber ruhig ein bisschen Biss haben
- Frischkäse – Er macht die Masse schön geschmeidig. Frisch aus dem Kühlschrank? Kein Stress! Einfach ’ne halbe Stunde vorher rauslegen, dann lässt er sich easy verarbeiten. Ich nehme meistens die 30%-Variante – nicht zu mächtig, nicht zu leicht
- Sojasauce – Sie bringt herzhafte Umami-Noten mit. Schon ein kleiner Schuss verändert das Aroma komplett. Keine Worcestersoße gehabt? Mit Sojasauce klappt’s genauso
- Frühlingszwiebeln – Die Frische gleicht den cremigen Käse prima aus. Schneiden Sie das Weiße ganz fein, das Grüne gern grober – so gibt’s mehr Abwechslung beim Essen
Ehrlich – mit hausgemachtem Mürbeteig macht das Gericht echt mehr her. Wenn Sie den Teig mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, wird der Boden besonders knusprig und steht super im Kontrast zur Füllung.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitungen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C, damit er schön aufgeheizt ist. Diese moderate Hitze sorgt dafür, dass die Masse ganz sanft stockt und nicht austrocknet. Holen Sie alle kühlen Zutaten frühzeitig aus dem Kühlfach, damit sie schon mal Zimmertemperatur kriegen.
Schinken braten
Schinkenwürfel ohne weiteres Fett kurz in einer heißen Pfanne anbraten – sie sollen gut Farbe bekommen, aber nicht verbrennen. So werden sie noch aromatischer und geben keine Feuchtigkeit mehr ab. Geben Sie sie danach in eine Schüssel und lassen sie kurz abkühlen.
Die cremige Grundmasse
Geben Sie Frischkäse in eine Schüssel und machen Sie ihn mit einem Silikonspatel richtig geschmeidig. Dann die leicht abgekühlten Schinkenwürfel dazumischen. Sojasauce und Chilisauce nach Geschmack unterheben. Alles sorgfältig, aber locker mischen, damit sich die Würze gut verteilt. Das Ganze sollte sanft marmoriert aussehen.
Teig und Belag verteilen
Der Teig kommt in eine 23-cm-Form. Fertigteig? Auch kein Problem, einfach kurz mit einer Gabel einstechen, sonst geht er beim Backen auf. Verteilen Sie die Frischkäse-Schinken-Mischung gleichmäßig bis an den Rand. Jetzt noch geraspelten Cheddar und die Frühlingszwiebelringe locker darüber streuen.
Guss zubereiten
Eier kräftig in einer großen Schale aufschlagen. Nach und nach die Crème fraîche untermischen, anschließend langsam die Sahne dazurühren. Ein einfacher Schneebesen reicht, am besten aus Edelstahl. So kommt genug Luft in die Mischung – das macht die Füllung schön locker. Salz und Pfeffer nur vorsichtig zugeben, da der Schinken bereits würzt.
Backen und fertigstellen
Gießen Sie den Guss langsam über die Füllung, damit alles in Ruhe einsinken kann. Die Form in die Mitte vom Ofen schieben. Nach ca. 60 Minuten ist alles fest und goldbraun. Die Mitte darf leicht wackeln, die Oberfläche sollte goldig sein. Wenn es von oben zu schnell dunkel wird, einfach mit Alufolie abdecken.
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Kurz warten & servieren
Nach dem Backen unbedingt 15 Minuten stehen lassen, bevor Sie anschneiden. So bleibt die Füllung an Ort und Stelle und schmeckt vollmundiger. Lauwarm oder auf Zimmertemperatur zusammen mit knackigem Salat und frischer Vinaigrette servieren – das bringt Leichtigkeit zur reichhaltigen Quiche.
Ich bin diesen Aromen zum ersten Mal in Mississippi begegnet. Eine liebe Freundin hat mir damals das Original-Dip gezeigt – das war so lecker, dass ich es unbedingt in ein Quiche-Format bringen wollte. Viele Wochenenden habe ich daran gefeilt, bis es für meine Liebsten so gepasst hat.
Über die Jahre ist dieses Gericht bei uns zum festen Ritual für besondere Momente geworden. Es steht für meine Freude am Kombinieren von Klassikern mit neuen Ideen. Jedes Mal, wenn ich es mache, denk ich an den Süden der USA und das gemeinsame Auftischen mit Freunden und Familie.
Das Beste an dem Ganzen: Sie können super variieren. Gegrillte Paprika oder getrocknete Tomaten machen daraus im Handumdrehen einen mediterranen Genuss. Wer mag, greift statt Schinken zu geräucherter Hähnchenbrust – dann wird’s noch leichter. So bleibt dieser Quiche-Klassiker immer spannend und gemütlich zugleich.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich den Schinken ersetzen?
- Ja, versuchen Sie es mit Speck, Pilzen oder Spinat für andere Geschmacksrichtungen.
- → Wie bewahre ich die Quiche auf?
- Lagern Sie die Quiche luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren erwärmen Sie sie einfach im Ofen oder der Mikrowelle.
- → Kann ich die Quiche einfrieren?
- Ganz genau! Sie hält sich bis zu einem Monat im Tiefkühlschrank. Auftauen im Kühlschrank wird empfohlen.
- → Was tun, wenn ich keine pikante Sauce habe?
- Nutzen Sie stattdessen Paprika oder eine Prise Chilipulver.
- → Woran erkenne ich, dass die Quiche fertig ist?
- Die Oberfläche sollte goldbraun sein, und die Quiche sollte sich fest, aber innen noch weich anfühlen.