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Diese Mini-Frühstückspizzen verwandeln die erste Mahlzeit des Tages in ein echtes Festmahl. Auf knusprigen englischen Muffins entfaltet sich eine leckere Kombination aus Rühreiern, schmackhafter Wurst und schmelzendem Käse, alles überzogen mit einer cremigen Sawmill-Soße. Dieses Wohlfühlgericht verbindet perfekt die Bequemlichkeit eines schnellen Essens mit dem Genuss eines vollwertigen und befriedigenden Frühstücks.
Ich hab diese Pizzen letzten Monat bei einem Sonntagsbrunch serviert, und meine Tochter, die morgens sonst ziemlich wählerisch ist, hat ihre Portion in Rekordzeit verputzt. Das Geheimnis? Die cremige Sawmill-Soße, die alle Zutaten umhüllt und in eine Geschmackssymphonie verwandelt.
Wichtige Zutaten
- Englische Muffins (1 Packung) - Ihre perfekt runde Form und ihre Textur - innen weich und leicht knusprig nach dem Toasten - machen sie zur idealen Grundlage. Ich bevorzuge klassische Muffins mit ihren kleinen Poren, die die Soße wunderbar aufnehmen
- Frühstückswurst (450g) - Nimm eine gute Bratwurst mit ausgewogenem Fleisch-Fett-Verhältnis für ein reichhaltiges Aroma. Ich nutze eine leicht gewürzte handwerklich hergestellte Wurst, die beim Braten ihr volles Aroma entfaltet
- Milder Gouda (225g) - Seine schmelzende Konsistenz und sein milder, aber präsenter Geschmack ergänzen die anderen Elemente perfekt. Ein junger Gouda bietet meiner Meinung nach die beste Balance für dieses Rezept
- Milch für die Soße (480ml) - Verwende Vollmilch für eine unvergleichliche Cremigkeit deiner Sawmill-Soße. Frische Milch vom Bauernhof mit höherem Fettgehalt ist meine erste Wahl, wenn ich sie finden kann
Die Qualität der einfachen Zutaten macht bei diesem Rezept den ganzen Unterschied. Bei den Eiern wähle ich immer braune Freilandeier, deren orangefarbenes Eigelb einen appetitlichen Farbton und einen ausgeprägteren Geschmack bringt. Die Wurst sollte gute Qualität haben, da sie nicht nur die Pizzen, sondern auch die Soße mit ihrem Fett aromatisiert.
Detaillierte Anleitung
Zubereitung der Wurst und Gewinnung des Fetts
Erhitze zuerst eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze. Gusseisen mit seiner Fähigkeit, Wärme gleichmäßig zu speichern und zu verteilen, ist ideal, um die Wurst schön zu bräunen und ihr Aroma zu entfalten. Bröckle die Wurst in die heiße Pfanne und brate sie unter regelmäßigem Rühren mit einem Holzspatel, um die Stücke zu trennen. Lass sie gleichmäßig bräunen, bis sie gut durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr sichtbar sind, was etwa 8 bis 10 Minuten dauert. Wenn sie fertig ist, gib die Wurst mit einer Schaumkelle in eine Schüssel, um möglichst viel Fett in der Pfanne zu lassen. Dieses Fett ist wertvoll - es wird die aromatische Basis für deine Sawmill-Soße sein. Miss 60ml davon ab und behalte es in der Pfanne. Wenn nicht genug Fett da ist, füge Butter hinzu, um die nötige Menge zu erreichen.
Zubereitung der Sawmill-Soße
Mit den 60ml Wurstfett noch in der Gusseisenpfanne streue nach und nach 60g Mehl hinein und rühre ständig mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Diese Mischung, eine Mehlschwitze, ist die Grundlage, die deine Soße eindicken wird. Halte die mittlere Hitze und rühre 5 bis 10 Minuten weiter - dieser Schritt ist entscheidend, um Aromen zu entwickeln und den Geschmack von rohem Mehl loszuwerden. Die Mehlschwitze sollte allmählich eine schöne goldene Farbe annehmen, ähnlich wie nasser Sand. Dann beginnt sie, ein charakteristisches Nussaroma zu verströmen. Genau in diesem Moment fange an, die Milch sehr langsam einzugießen, anfangs fast tropfenweise, während du kräftig rührst, um jeden Zusatz perfekt einzuarbeiten, bevor du mehr hinzufügst. Diese Technik ist wichtig, um eine glatte Soße ohne Klumpen zu bekommen. Wenn die gesamte Milch hinzugefügt wurde, rühre weiter, während die Soße erhitzt wird, bis sie kocht. Reduziere dann die Hitze etwas und lass sie 3 bis 5 Minuten leicht köcheln, bis die Soße dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Würze mit Salz und Pfeffer und schmecke ab.
Vorbereitung der Muffins und Eier
Während deine Soße köchelt, halbiere die englischen Muffins und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Schieb sie für etwa 2 Minuten unter den vorgeheizten Grill, gerade genug, damit sie an den Rändern leicht bräunen, während sie in der Mitte weich bleiben. Dieses leichte Toasten schafft eine Basis, die der Feuchtigkeit der Füllung besser standhält. Für die Eier schlage sie in einer Schüssel leicht mit einer Gabel auf. Wenn du willst, füge einen kleinen Löffel Milch hinzu, um sie fluffiger und seidiger zu machen. Gieße die verquirlten Eier in eine Antihaftpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und beginne, sie sanft mit einem Silikonspatel zu rühren. Das Geheimnis für perfektes Rührei ist langsames Garen und ständige Bewegung. Nimm sie vom Herd, wenn sie noch leicht feucht sind, da sie durch die Resthitze weitergaren werden.
Zusammenbau und Überbacken der Pizzen
Stelle den Grill auf die höchste Stufe für die Endphase. Auf jede leicht getoastete Muffinhalfte streiche großzügig einen Esslöffel cremige Sawmill-Soße, die als Tomatensoßenersatz für deine Frühstückspizza dient. Verteile dann eine Portion Rührei auf jedem Muffin und lege Stücke der gekochten Wurst auf die Eier. Zum Abschluss bedecke alles mit einer Scheibe Gouda, die leicht über die Ränder hinausragt, um nach dem Überbacken diese köstlichen geschmolzenen Käsefäden zu erzeugen. Stelle das Blech für etwa 2 bis 3 Minuten unter den heißen Grill und beobachte es genau, damit der Käse nicht verbrennt. Das perfekte Ergebnis ist ein vollständig geschmolzener, leicht blubbernder Käse mit einigen goldenen Punkten auf der Oberseite. Nimm die Pizzen aus dem Ofen, sobald diese Perfektion erreicht ist.
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Anrichten und Servieren
Serviere diese leckeren Frühstückspizzen auf vorgewärmten Tellern, die ihre Wärme länger halten. Du kannst kurz vor dem Servieren noch einen zusätzlichen Klecks heiße Sawmill-Soße über den geschmolzenen Käse geben. Das sieht nicht nur toll aus, sondern fügt auch eine weitere Geschmacksschicht hinzu. Für eine komplette und ausgewogene Mahlzeit serviere die Pizzen mit einem frischen Obstsalat, dessen Säure einen angenehmen Kontrast zur Reichhaltigkeit des Hauptgerichts bildet. Serviere sofort, solange der Käse noch fädig ist und die Muffins ihre unterschiedlichen Texturen behalten.
Ich hab dieses Rezept während eines Aufenthalts auf einer Ranch in Montana entdeckt, wo der Koch diese traditionelle Sawmill-Soße mit dem Fett vom Frühstücksspeck zubereitete. Als ich nach Hause kam, habe ich seine Technik angepasst und Wurst verwendet, die in unseren Supermärkten leichter zu finden ist, und das Ergebnis war genauso köstlich.
Ich hab dieses Rezept im Laufe der Jahre perfektioniert und dabei entdeckt, dass die Soße noch mehr Geschmack entwickelt, wenn man sie nach der Zubereitung einige Minuten ruhen lässt.
Diese englischen Muffin-Frühstückspizzen sind bei uns zuhause an Wochenenden zum absoluten Muss geworden. Sie stellen das perfekte Gleichgewicht zwischen Genuss und einem vollwertigen Essen dar, das Energie für den ganzen Tag gibt. Mit jedem Bissen entdeckt man diese tröstliche Kombination bekannter Aromen, neu erfunden in einem lustigen Format, das Groß und Klein begeistert.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Pizzen im Voraus zubereiten?
- Ja, die Zutaten können vorab vorbereitet und kurz vor dem Backen zusammengefügt werden.
- → Wie kann man das Gericht leichter machen?
- Verwenden Sie Putenwurst, fettarmen Käse und backen Sie die Muffins statt sie zu grillen.
- → Welche Alternativen gibt es zu Wurst?
- Versuchen Sie Bacon, Schinken oder für Vegetarier vegane Würstchen.
- → Wie bewahrt man Reste am besten auf?
- Im Kühlschrank bis zu zwei Tage lagern. Im Ofen aufwärmen, damit sie knusprig bleiben.
- → Kann man das Rezept glutenfrei machen?
- Verwenden Sie glutenfreie Muffins und glutenfreies Mehl für die Sauce.