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Der erste Bissen dieser 'Verlobungs-Pasta' zeigt sofort, warum dieses Gericht seinen charmanten Namen trägt. Die cremige Sauce umhüllt die al dente gekochten Nudeln perfekt, während die saftigen Hähnchenstücke und getrockneten Tomaten eine Geschmackssymphonie schaffen, die an die moderne italienische Küche erinnert. In meiner Küche ist dieses Rezept zum Signature-Dish für Familiendinner geworden.
Die wichtigsten Zutaten
- Hähnchenbrustfilet: Am besten frisch und in gleichmäßiger Größe. Idealerweise in 3-4 cm große Stücke geschnitten
- Pasta: Penne rigate von Barilla oder De Cecco eignen sich besonders gut
- Getrocknete Tomaten: In Öl eingelegte Varianten bringen mehr Geschmack
- Parmesan: Frisch geriebener Grana Padano oder Parmigiano Reggiano
Detaillierte Zubereitung
- Schritt 1: Hähnchen vorbereiten
- Hähnchenstücke mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch goldbraun anbraten.
- Schritt 2: Die Sauce
- Butter in derselben Pfanne schmelzen. Knoblauch kurz anschwitzen. Der intensive Duft, der sich jetzt entwickelt, ist charakteristisch für dieses Gericht.
- Schritt 3: Finale
- Heiße Brühe unter ständigem Rühren zugeben. Sahne, getrocknete Tomaten und Gewürze einrühren. Die Sauce eindicken lassen.
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Das perfekte Timing
Die richtige Abstimmung ist entscheidend:
- Wasser für die Pasta zum Kochen bringen
- Währenddessen alle Zutaten vorbereiten
- Pasta kochen und Timer stellen
- Nach der Hälfte der Garzeit mit der Sauce beginnen
- Pasta al dente abgießen, etwas Kochwasser aufheben
Anrichten und Servieren
Die Präsentation macht den Unterschied:
- Teller im Ofen vorwärmen
- Pasta mit der Sauce vermischen
- Frischen Parmesan darüber hobeln
- Mit frischem Basilikum garnieren
Profi-Tipps
- Pfanne beim Anbraten des Hähnchens nicht überfüllen
- Kochwasser der Pasta aufbewahren
- Für eine leichtere Version teilweise Sahne durch Brühe ersetzen
Häufig gestellte Fragen
- → Wieso nennt man es 'Verführt Pasta'?
- Der Name stammt von seiner einzigartigen Köstlichkeit, die jeden begeistern kann – vielleicht sogar zu einem Antrag!
- → Kann ich die Sauce auch vorher zubereiten?
- Ja, die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Beim Aufwärmen etwas Sahne hinzufügen, damit sie wieder geschmeidig wird.
- → Welche Pasta passt am besten dazu?
- Fettuccine, Penne oder Rigatoni eignen sich ideal, da sie die cremige Sauce gut halten.
- → Wie vermeide ich eine zu dicke Sauce?
- Gib den Hühnerfond und die Sahne nach und nach dazu, bis die gewünschte Textur erreicht ist.
- → Geht das auch mit bereits gegartem Hähnchen?
- Klar, füge es einfach am Schluss dazu, damit es nicht trocken wird.