Köstlicher Lauchauflauf mit Speckstückchen

Ausgezeichnet in Familienrezepte für jeden Tag.

Ein köstlicher, herzhafter Auflauf mit weichem Lauch und herzhaftem Speck. Ein einfaches Rezept, perfekt für die ganze Familie. Sättigend und wohltuend!

Emily Watson
Aktualisiert am Sat, 15 Mar 2025 14:43:05 GMT
Herzhafter Auflauf mit Lauch und Speckstückchen. Pinnen
Herzhafter Auflauf mit Lauch und Speckstückchen. | kuchenfreude.com

In meiner Küche liebe ich es, Klassiker neu zu interpretieren. Dieser herzhafte Clafoutis ist eine meiner besten Kreationen. Die cremige Süße des Lauchs harmoniert perfekt mit dem rauchigen Aroma des Specks. Ein Gericht, das mich an gemütliche Familienessen erinnert.

Ein Gericht das begeistert

Was ich an diesem Clafoutis besonders schätze, ist seine unkomplizierte Art. Ich serviere ihn gerne spontanen Gästen oder bei entspannten Abendessen. Ob warm oder kalt - er macht immer eine gute Figur auf dem Tisch.

Die Zutaten

  • Lauch: Am besten fest und saftig grün.
  • Speck: Geräucherter Schwarzwälder Speck.
  • Eier: Möglichst frisch vom Bauernhof.
  • Sahne: Schlagsahne für extra Cremigkeit.
  • Mehl: Type 405, gesiebt.
  • Milch: Vollmilch 3,5%.
  • Käse: Geriebener Bergkäse aus dem Allgäu.
  • Muskat: Frisch gerieben.
  • Salz und Pfeffer: Aus der Mühle.
  • Butter: Zum Einfetten der Form.

Die Zubereitung

Der Lauch
Fein schneiden und kurz blanchieren - er soll bissfest bleiben.
Der knusprige Speck
Langsam ausbraten für volles Aroma.
Der cremige Teig
Mehl vorsichtig in die verquirlten Eier sieben für optimale Konsistenz.
Das Zusammenfügen
Alle Zutaten sorgfältig in die Form geben.
Das Backen
30 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen.

Variationen

Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin geben eine besondere Note. Im Herbst passen Waldpilze hervorragend dazu, im Frühjahr frischer Blattspinat.

Serviervorschlag

Dazu passt ein frischer Feldsalat perfekt. Für größere Runden schneide ich großzügige Portionen. Auch beim Picknick macht sich der Clafoutis gut - in handliche Stücke geschnitten.

Ein goldbraun gebackener Clafoutis mit Speck und Lauch. Pinnen
Ein goldbraun gebackener Clafoutis mit Speck und Lauch. | kuchenfreude.com

Ein Lieblingsgericht

Dieses Rezept ist ein echter Familienliebling geworden. Einfach und dennoch so wohltuend - es erinnert mich daran, warum ich so gerne für andere koche. Ein Gericht, das alle am Tisch glücklich macht.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie erkennt man, dass der Lauchauflauf fertig ist?

Der Auflauf ist durchgebacken, wenn er oben goldbraun ist und ein Messer sauber herauskommt, wenn es in die Mitte gestochen wird. Die Masse kann noch leicht wackelig sein.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus vorbereiten?

Sie können den Lauch und den Speck schon früher zubereiten. Die Teigmischung sollte kurz vor dem Backen frisch angerührt werden, damit das Ergebnis optimal bleibt.

→ Welcher Käse passt am besten?

Gouda oder Edamer schmelzen wunderbar cremig. Gruyère oder Parmesan geben dem Gericht eine herzhafte Note. Auch eine Käsemischung ist eine tolle Idee!

→ Wie wärme ich den Auflauf am besten auf?

Am besten einige Minuten im Backofen bei 150°C aufwärmen, so bleibt er saftig. Die Mikrowelle sollte man vermeiden, da die Konsistenz darunter leiden könnte.

→ Kann man diesen Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn einfrieren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen erwärmen.

Lauchauflauf mit Speck

Ein herzhafter Auflauf, bei dem zarter Lauch mit geräuchertem Speck in einer feinen und cremigen Teigmischung verschmilzt. Ideal für ein gemütliches Abendessen.

Vorbereitungszeit
20 Minuten
Garzeit
40 Minuten
Gesamtzeit
60 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Französisch

Ergibt: 4 Portionen (1 Auflauf)

Ernährungsform: ~

Zutaten

01 3 Stangen Lauch.
02 150 g geräucherter Speck.
03 3 Eier.
04 200 ml Sahne.
05 100 g Weizenmehl.
06 150 ml Milch.
07 50 g geriebener Käse, z. B. Gouda oder Emmentaler.
08 Ein Hauch Muskat.
09 Etwas Salz.
10 Frisch gemahlener Pfeffer.
11 Butter für die Form.

Anleitung

Schritt 01

Schneidet den Lauch klein, kocht ihn 5-7 Minuten vor und lasst ihn abtropfen.

Schritt 02

Bratet den Speck in einer Pfanne goldbraun an und stellt ihn beiseite.

Schritt 03

Vermischt die Eier, die Sahne, die Milch, das Mehl, den Käse, etwas Muskat, Salz und Pfeffer.

Schritt 04

Buttert eine Auflaufform ein, verteilt den Lauch und den Speck darin, und gießt die vorbereitete Masse darüber.

Schritt 05

Backt das Ganze bei 180°C für 30-35 Minuten, bis der Clafoutis goldbraun ist.

Hinweise

  1. Dieses Rezept schmeckt heiß und auch lauwarm wunderbar.
  2. Am besten mit einem grünen Salat servieren – das macht satt!

Benötigte Utensilien

  • Ofen.
  • Auflaufform.
  • Pfanne.
  • Rührschüssel.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Eier.
  • Milchprodukte (Sahne, Käse).
  • Gluten (Mehl).

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 380
  • Gesamtfett: 24 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 25 g
  • Eiweiß: 18 g