Pinnen
In meiner Küche liebe ich es, Klassiker neu zu interpretieren. Dieser herzhafte Clafoutis ist eine meiner besten Kreationen. Die cremige Süße des Lauchs harmoniert perfekt mit dem rauchigen Aroma des Specks. Ein Gericht, das mich an gemütliche Familienessen erinnert.
Ein Gericht das begeistert
Was ich an diesem Clafoutis besonders schätze, ist seine unkomplizierte Art. Ich serviere ihn gerne spontanen Gästen oder bei entspannten Abendessen. Ob warm oder kalt - er macht immer eine gute Figur auf dem Tisch.
Die Zutaten
- Lauch: Am besten fest und saftig grün.
- Speck: Geräucherter Schwarzwälder Speck.
- Eier: Möglichst frisch vom Bauernhof.
- Sahne: Schlagsahne für extra Cremigkeit.
- Mehl: Type 405, gesiebt.
- Milch: Vollmilch 3,5%.
- Käse: Geriebener Bergkäse aus dem Allgäu.
- Muskat: Frisch gerieben.
- Salz und Pfeffer: Aus der Mühle.
- Butter: Zum Einfetten der Form.
Die Zubereitung
- Der Lauch
- Fein schneiden und kurz blanchieren - er soll bissfest bleiben.
- Der knusprige Speck
- Langsam ausbraten für volles Aroma.
- Der cremige Teig
- Mehl vorsichtig in die verquirlten Eier sieben für optimale Konsistenz.
- Das Zusammenfügen
- Alle Zutaten sorgfältig in die Form geben.
- Das Backen
- 30 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
Variationen
Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin geben eine besondere Note. Im Herbst passen Waldpilze hervorragend dazu, im Frühjahr frischer Blattspinat.
Serviervorschlag
Dazu passt ein frischer Feldsalat perfekt. Für größere Runden schneide ich großzügige Portionen. Auch beim Picknick macht sich der Clafoutis gut - in handliche Stücke geschnitten.
Pinnen
Ein Lieblingsgericht
Dieses Rezept ist ein echter Familienliebling geworden. Einfach und dennoch so wohltuend - es erinnert mich daran, warum ich so gerne für andere koche. Ein Gericht, das alle am Tisch glücklich macht.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie erkennt man, dass der Lauchauflauf fertig ist?
Der Auflauf ist durchgebacken, wenn er oben goldbraun ist und ein Messer sauber herauskommt, wenn es in die Mitte gestochen wird. Die Masse kann noch leicht wackelig sein.
- → Kann ich den Auflauf im Voraus vorbereiten?
Sie können den Lauch und den Speck schon früher zubereiten. Die Teigmischung sollte kurz vor dem Backen frisch angerührt werden, damit das Ergebnis optimal bleibt.
- → Welcher Käse passt am besten?
Gouda oder Edamer schmelzen wunderbar cremig. Gruyère oder Parmesan geben dem Gericht eine herzhafte Note. Auch eine Käsemischung ist eine tolle Idee!
- → Wie wärme ich den Auflauf am besten auf?
Am besten einige Minuten im Backofen bei 150°C aufwärmen, so bleibt er saftig. Die Mikrowelle sollte man vermeiden, da die Konsistenz darunter leiden könnte.
- → Kann man diesen Auflauf einfrieren?
Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn einfrieren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen erwärmen.