Pinnen
Wenn der Herbst in meiner Küche einkehrt, beginne ich mit der Zubereitung meiner Lieblingssuppe aus roten Linsen und Hokkaido-Kürbis. Das ist mein absolutes Wohlfühlgericht. Die Kombination aus cremigem Kürbis und knackigen gerösteten Haselnüssen tröstet mich bei jedem Löffel. Besonders gerne bereite ich sie sonntagnachmittags zu, wenn das Haus mit dem angenehmen Duft von gebackenem Kürbis erfüllt wird.
Eine Schale voller Wärme und Kraft
Diese Suppe ist mein Geheimrezept, um bei sinkenden Temperaturen mit Vitaminen aufzutanken. Ich mag sie wegen ihres tröstenden Charakters, aber auch wegen all ihrer Vorteile. Die roten Linsen liefern mir die Proteine, die ich brauche, und der vitaminreiche Hokkaido tut mir gut. Ein echter kleiner Schatz aus Geschmack und Nährstoffen in meiner Schüssel.
In meinem Einkaufskorb
- Hokkaido-Kürbis: Ein schönes Bio-Exemplar vom Wochenmarkt
- Rote Linsen: 100g die ich immer gründlich abspüle
- Gelbe Zwiebel: Die Hälfte einer großen frischen Zwiebel
- Selbstgemachte Brühe: Ein halber Würfel zum Verfeinern
- Sahne: 60ml Vollsahne für die cremige Textur
- Haselnüsse: Eine Handvoll die ich selbst röste
- Wasser: 25cl pro Person, je nach gewünschter Konsistenz anpassbar
Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Der Kürbis
- Ich schneide meinen Hokkaido in zwei Hälften, entferne die Kerne und schneide ihn dann in nicht zu große Stücke.
- Die aromatische Grundlage
- Ich brate meine fein gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl an.
- Das Köcheln
- Dann füge ich meine Kürbiswürfel, Linsen, Brühe und Wasser hinzu. Alles lasse ich etwa 20 Minuten sanft köcheln.
- Die knusprigen Haselnüsse
- In der Zwischenzeit hacke ich meine Haselnüsse grob und röste sie in einer Pfanne.
- Der letzte Schliff
- Wenn das Gemüse schön weich ist, püriere ich alles mit dem Stabmixer, gebe die Sahne dazu und schmecke ab.
- Das Anrichten
- Ich gieße die Suppe in Schalen, träufle etwas Sahne darüber und streue die gerösteten Haselnüsse darauf.
Pinnen
Mein Genussmoment
Ich genieße diese Suppe schön heiß mit selbstgemachten, leicht mit Knoblauch gewürzten Croutons. Das ist mein ultimatives Trostessen, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht, wenn ich etwas Leichtes möchte. Sonntagabends vor einem guten Film ist das mein kleines Herbstvergnügen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie schneidet man Potimarron am besten?
Wascht den Potimarron, halbiert ihn vorsichtig auf einem stabilen Brett. Die Schale kann dranbleiben, sie ist essbar und macht weniger Arbeit.
- → Kann man andere Linsen verwenden?
Rote Linsen eignen sich perfekt, da sie schnell zerfallen und für eine cremige Suppe sorgen. Gelbe Linsen sind auch ok, aber grüne behalten ihre Form zu stark.
- → Wie wird der Mix besonders glatt?
Nutze einen starken Stabmixer und mixe ausdauernd. Falls gewünscht, kannst du die Suppe durch ein feines Sieb streichen.
- → Kann man die Suppe einfrieren?
Natürlich, sie bleibt bis zu 3 Monate im Gefrierfach haltbar. Gib Sahne und Nüsse aber erst nach dem Auftauen dazu.
- → Wie bleiben geröstete Haselnüsse knackig?
Bewahre sie in einem luftdichten Gefäß bei Zimmertemperatur auf. So behalten sie wochenlang ihren Biss.