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Die Quesabirria Tacos sind mein kleines Geheimnis, das ich von meinen Reisen nach Tijuana mitgebracht habe. Beim Zubereiten erfüllt der würzige Duft der Brühe meine Küche und erinnert mich an die kleinen mexikanischen Straßenstände. Das Knusprige der goldenen Tortillas mit zartem Rindfleisch und schmelzendem Käse im Inneren bereitet mir jedes Mal Freude, die ich gerne teile.
Geschmacksexplosion auf dem Teller
Was ich an diesen Tacos besonders mag, ist ihr gemütlicher und festlicher Charakter. Der Zauber beginnt, wenn der Käse schmilzt und die Tortillas knusprig werden. Es ist mein Lieblingsrezept für übrig gebliebene Birria, und meine Gäste wollen immer mehr davon. Mein Tipp? Tauche den Taco zwischen jedem Bissen in die Brühe.
Aus meiner Küchenecke
- Grundzutaten: saftiges, gezupftes Birria-Rindfleisch mit seiner aromatischen Brühe, meine bevorzugten Maistortillas, guter ziehfähiger Gouda, etwas Öl zum Braten
- Mein Finishing: knackige weiße Zwiebeln, duftender Koriander und saftige Limetten
Der Zauber der Quesabirria
- Der perfekte Anfang
- Ich starte mit meinem bereits zubereiteten Birria-Rindfleisch und seiner heißen Brühe.
- Das Aromabad
- Kurz tauche ich meine Tortillas in die Brühe – das gibt den Tacos ihren besonderen Geschmack.
- Das leckere Zusammenfügen
- Auf meiner heißen Pfanne lege ich die Tortillas aus, darauf eine großzügige Portion Käse und mein gezupftes Fleisch.
- Das goldene Braten
- Ich lasse den Käse langsam schmelzen, bevor ich meine Extras hinzufüge und die Tacos falte. Geduld bringt die perfekte goldene Farbe.
- Das Festmahl
- Ich serviere die Tacos heiß mit allen Beilagen, damit jeder sein Erlebnis individuell gestalten kann.
Meine kleinen Geheimtipps
* Ich schwöre auf Maistortillas, sie haben diesen authentischen Geschmack, den Weizentortillas nicht bieten können.
* Wenn ich keinen Gouda finde, nehme ich frischen Mozzarella, der auch super schmeckt.
* Meine Pfanne braucht die richtige Temperatur: nicht zu heiß, damit nichts anbrennt, aber warm genug für die perfekte Knusprigkeit.
* Manchmal streue ich etwas Chilipulver auf meine Tortillas, bevor ich sie eintauche – gibt einen zusätzlichen Kick.
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Für später aufbewahren
* Reste halte ich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank frisch, sie bleiben ein paar Tage gut.
* Zum Aufwärmen ist der Backofen ideal, um die Knusprigkeit wiederzubekommen. Die Mikrowelle geht schneller, macht sie aber weniger knusprig.
* Bei zu vielen Tacos friere ich sie ein und wärme sie direkt im Ofen auf. Praktisch für eilige Abende.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Birria vorab zubereiten?
- Ja, Birria kann bis zu 3 Tage vorher vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Consommé lässt sich ebenfalls gut lagern und wird sogar aromatischer.
- → Welcher Käse ist der beste Ersatz für Oaxaca?
- Mozzarella eignet sich hervorragend, da er ähnlich schmilzt. Alternativ können Sie auch Quesillo oder Chihuahua-Käse verwenden, falls verfügbar.
- → Wie werden die Tacos schön knusprig?
- Tauchen Sie die Tortillas in den fettigen Consommé und braten Sie sie beidseitig goldbraun an. So bleibt die perfekte Knusprigkeit erhalten.
- → Lässt sich das Consommé mehrfach nutzen?
- Natürlich! Sie können dasselbe Consommé für mehrere Tortillas verwenden. Halten Sie es während der Zubereitung warm und servieren Sie es später dazu.
- → Wie wärmt man Reste auf?
- Am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, damit die Knusprigkeit bleibt. Die Mikrowelle würde sie weich machen. Den Consommé separat erhitzen.