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Mini-Quiche ohne Teig mit Frischkäse und Spinat - die perfekte Balance zwischen Genuss und Leichtigkeit. Dieses Rezept vereint cremigen Frischkäse mit zartem Spinat und knusprigem Speck. Ohne den klassischen Mürbeteig bieten diese kleinen Köstlichkeiten eine leichte Alternative, die trotzdem den typischen Quiche-Geschmack bewahrt.
Ich habe dieses Rezept beim Sonntagsbrunch ausprobiert und meine Gäste waren begeistert von der Leichtigkeit. Viele konnten kaum glauben, dass eine Quiche ohne Teig so köstlich sein kann.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Besonderheiten:
- Tiefkühlspinat (300g): Sorgt für Cremigkeit und wichtige Nährstoffe. Ganze Blätter sind besser als gehackter Spinat
- Kräuterfrischkäse (150g): Gibt dem Gericht seine cremige Basis. Die enthaltenen Kräuter sorgen für feines Aroma
- Speck (5 Scheiben): Am besten dünn geschnitten für gleichmäßig verteilte Würfel
- Eier (3 Stück): Bilden die Grundlage. 30 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen
- Sahne (100ml): Schlagsahne verwenden für optimale Cremigkeit
- Gouda gerieben (50g): Am besten frisch gerieben für intensiveren Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
- 1. Spinat vorbereiten
- - Gehackte Knoblauchzehe in Olivenöl glasig dünsten
- Gefrorenen Spinat zugeben und unter Rühren auftauen lassen
- Wichtig: Spinat muss komplett entwässert sein - 2. Masse zubereiten
- - Frischkäse cremig rühren, dann Eier unterarbeiten
- Masse glatt rühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind
- Mehl vorsichtig einrühren
- Milch und Sahne langsam unterrühren für eine seidige Konsistenz - 3. Zusammenfügen
- - Abgetropften Spinat zur Masse geben
- Speckwürfel und Käse unterheben
- In gefettete Förmchen füllen, etwas Rand lassen - 4. Backen
- - Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
- Förmchen auf gelochtes Backblech stellen
- 30 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist
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Variationsmöglichkeiten:
Das Grundrezept lässt sich vielfältig abwandeln:
- Philadelphia Kräuter statt Frischkäse
- Gebratene Champignons zusätzlich einarbeiten
- Mix aus Spinat und Brokkoli verwenden
Aufbewahrung und Aufwärmen:
Die Quiches halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen nicht die Mikrowelle nutzen, sondern bei 150°C im Backofen erwärmen.
Profi-Tipps:
- Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen
- Für leichtes Herauslösen mit einem Messer am Rand entlangfahren
- Bei frischem Spinat etwa 600g einplanen
Dieses Rezept ist ein echter Klassiker in meiner Küche geworden. Es vereint Einfachheit, Leichtigkeit und Geschmack - drei wichtige Eigenschaften für ein alltagstaugliches Gericht. Die cremige Textur des Frischkäses harmoniert perfekt mit dem Spinat und überrascht jeden Gast aufs Neue.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man frischen Spinat nehmen?
- Klar, nehmen Sie dafür etwa 600g frischen Spinat, da er beim Kochen stark reduziert wird. Vorher unbedingt gründlich waschen und die Stiele entfernen.
- → Kann man die Quiche vorbereiten?
- Ja, sie hält sich bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank. Sie können sie einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
- → Lässt sich Boursin ersetzen?
- Ja, Sie können stattdessen Frischkäse wie St. Môret verwenden und ein paar frische Kräuter untermischen.
- → Welches Backgeschirr eignet sich?
- Perfekt sind einzelne Formen aus Silikon oder Keramik.
- → Wann ist die Quiche fertig gebacken?
- Sobald die Oberfläche ein bisschen goldbraun ist und die Mitte leicht wackelt, wenn Sie die Form bewegen.