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Die Lasagne aus Ravioli nach Bolognese-Art ist eine kreative Verschmelzung italienischer Tradition mit der Kochkunst des Dauphiné. Dieses innovative Gericht erfindet die klassische Lasagne neu, indem es die herkömmlichen Nudelplatten durch Ravioli ersetzt - diese kleinen, mit Käse gefüllten regionalen Köstlichkeiten. Die hausgemachte Bolognese-Sauce harmoniert perfekt mit der Zartheit der Ravioli und schafft ein wohltuendes Gericht, das Authentizität mit Originalität verbindet.
Dieses Rezept ist zu meiner kulinarischen Spezialität geworden, seit ich es während eines Aufenthalts im Vercors entdeckt habe. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, weckt es Neugier und Begeisterung am Tisch.
Die wichtigsten Zutaten
* Ravioli aus dem Dauphiné: Wähle qualitativ hochwertige frische Ravioli, am besten mit Gütesiegel. Ihre Feinheit und Käsefüllung sind entscheidend für das Gelingen des Rezepts
- Ravioli aus dem Dauphiné: Frisch, Qualitätsprodukt
- Rinderhackfleisch: Mindestens 15% Fettgehalt
- Tomatensugo: Aus reifen Tomaten, wenn möglich italienisch
- Zwiebeln: Milde gelbe Sorte
- Karotte: Fest und schön orange
- Sahne: Vollfett (mindestens 30%)
- Parmesan: Frisch gerieben
- Zucker: Ein Stück
- Olivenöl: Natives Extraöl
Ausführliche Anleitung
- Schritt 1: Gemüsevorbereitung (15-20 Minuten)
- - Schäle die Zwiebeln und entferne die Enden
- Schneide sie in gleichmäßige dünne Scheiben
- Wasche die Karotte gründlich unter kaltem Wasser
- Schäle sie sorgfältig, um alle Unebenheiten zu entfernen
- Schneide sie in sehr dünne Scheiben oder kleine Würfel für eine bessere Integration
- Bereite alle Zutaten im Voraus vor, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten - Schritt 2: Zubereitung der Bolognese-Sauce (45 Minuten)
- - Erhitze eine große Pfanne mit dickem Boden
- Gieße reichlich Olivenöl hinein
- Gib die geschnittenen Zwiebeln hinzu und dünste sie bei mittlerer Hitze
- Warte, bis sie durchsichtig werden, ohne zu bräunen
- Füge das Hackfleisch hinzu und zerkleinere es gut
- Brate es unter regelmäßigem Rühren an, um Klumpen zu vermeiden
- Gib die fein geschnittenen Karotten dazu
- Lass alles 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen
- Gieße das Tomatensugo unter Rühren hinzu
- Füge den Zucker hinzu, um die Säure auszugleichen
- Würze großzügig mit Salz und Pfeffer
- Lass alles 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und rühre gelegentlich um
- Die Sauce sollte leicht einkochen und dicker werden - Schritt 3: Zusammenbau des Gerichts (15-20 Minuten)
- - Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor
- Fette deine Auflaufform großzügig ein
- Lege vorsichtig 2 Platten Ravioli hinein
- Bedecke sie mit der Hälfte der Bolognese-Sauce
- Reibe großzügig Parmesan über die Sauce
- Füge eine neue Schicht Ravioli hinzu
- Gieße den Rest der Sauce darüber
- Streue eine großzügige Schicht Parmesan darauf
- Beende mit den letzten Ravioli
- Verteile die Sahne gleichmäßig darüber
- Streue ein letztes Mal Parmesan darüber
- Gib ein paar Umdrehungen aus der Pfeffermühle dazu - Schritt 4: Backen und Fertigstellung (25-30 Minuten)
- - Backe auf mittlerer Schiene für 25 Minuten
- Beobachte die Bräunung
- Für eine goldbraune Kruste schalte 2-3 Minuten den Grill ein
- Lass das Gericht 5-10 Minuten ruhen, bevor du servierst
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Variationen und Ratschläge
* Vegetarische Version: Ersetze das Fleisch durch gehackte Pilze
- Überbackene Version: Füge zwischen den Schichten Mozzarella hinzu
- Provenzalische Version: Mische provenzalische Kräuter in die Sauce
- Für mehr Genuss: Ergänze mit Stücken von Büffelmozzarella
- Für mehr Charakter: Gib ein paar Prisen Espelette-Pfeffer dazu
Dieses Fusionsgericht verkörpert perfekt die Entwicklung unserer regionalen Küche: traditionsbewusst und gleichzeitig innovativ. Es zeigt, dass kulinarische Kreativität zu unvergesslichen Gerichten führen kann, die ihrerseits zu Klassikern in unserem Repertoire werden.
Guten Appetit! 🧀🍝
Häufig gestellte Fragen
- → Was sind Ravioles aus der Dauphiné?
- Ravioles aus der Dauphiné sind kleine Teigtaschen aus der Region Rhône-Alpes, die meist mit Käse gefüllt sind. Hier dient es als tolle Alternative zu klassischen Lasagneplatten.
- → Kann man dieses Gericht einfrieren?
- Ja, dieses Gericht lässt sich vor oder nach dem Backen einfrieren. Achten Sie darauf, es luftdicht zu verschließen und innerhalb von 2-3 Monaten zu genießen.
- → Wie kann man das Rindfleisch ersetzen?
- Probieren Sie veganes Hackfleisch, Putenhack oder mehr Gemüse für eine vegetarische Variante.
- → Welche Varianten sind möglich?
- Pilze in die Sauce geben, Parmesan durch Ziegenkäse ersetzen oder frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen.
- → Warum sollte man Zucker hinzufügen?
- Zucker mildert die Säure der Tomaten und bringt die Aromen der Bolognesesauce besser zur Geltung, ohne sie süß zu machen.