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Mit diesen Ravioli-Lasagnen aus dem Dauphiné zauberst du aus wenigen Zutaten ein wohliges Essen für die ganze Familie. Die cremigen Spinat-Schichten und die zarten Nudeltaschen machen daraus ein elegantes, aber ganz entspanntes Dinner.
Ich bin auf diese Variante gestoßen, als ich mal im Dauphiné unterwegs war, seitdem steht sie bei uns regelmäßig auf dem Tisch. Sogar meine Kids – die eigentlich Spinat verschmähen – holen sich Nachschlag.
Zutatenliste
- 2 Päckchen frische Ravioli (z. B. mit Käse oder Spinat): Frische nehmen, die schmecken einfach besser
- 350 g tiefgekühlter Spinat, abgetropft: einfach auftauen und Wasser gut ausdrücken
- 120 g Frischkäse: sorgt für cremigen Geschmack
- 100 ml Sahne: Vollrahm nehmen für extra Schmelz
- 40 g geriebener Emmentaler: bringt eine richtig leckere Kruste
- Salz: passt du nach Gefühl an
- Butter für die Form: so klebt nichts an
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Spinat mischen:
- Tiefkühlspinat komplett auftauen, dann das Wasser kräftig ausdrücken. Mit Frischkäse verrühren, bis alles schön cremig ist. Noch etwas salzen.
- Auflaufform vorbereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen. Die Form ordentlich mit Butter ausstreichen, damit später nichts hängen bleibt.
- Lasagne schichten:
- Zuerst eine Schicht Ravioli in die Form legen, am besten die Zwischenblätter als Platzhalter verwenden. Dann vorsichtig das Papier ablösen. Mit der Spinat-Frischkäse-Mischung bedecken. So weitermachen und übereinander stapeln, bis alles verbraucht ist.
- Zum Schluss und ab in den Ofen:
- Letzte Lage Ravioli oben draufsetzen. Jetzt noch die Sahne gleichmäßig drübergießen und den Emmentaler darüberstreuen. Alles für etwa 20 Minuten im heißen Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und es am Rand leicht blubbert.
In dieser Kombi liebe ich den Frischkäse – der macht das Ganze einfach samtig und nimmt dem Spinat den herben Geschmack. Als ich das meinen Schwiegereltern serviert hab, fanden sie’s richtig rund und lecker, obwohl es total unkompliziert ist.
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Aufbewahren und Wieder Aufwärmen
Die Ravioli-Lasagne hält sich zugedeckt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Am besten erwärmst du sie für 15 Minuten bei 150°C im Ofen, dann bleibt sie schön weich. Mikrowelle macht die Pasta leider oft zäh. Du kannst einzelne Portionen auch einfrieren – bis zu einem Monat geht klar. Dann zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und normal aufwärmen.
Leckere Abwandlungen
Lass deiner Fantasie freien Lauf. Brate ein paar Pilze für ein bisschen Waldaroma in die Spinat-Mischung. Geröstete Pinienkerne bringen Crunch, wenn du magst! Wenn du mehr Käse willst, dann nimm statt Emmentaler einfach würzigen Bergkäse wie Comté oder reiben Parmesan drüber. Fein geschnittene getrocknete Tomaten peppen’s auch auf.
Servieren und Kombinieren
Serviere die Ravioli-Lasagne am besten mit einem knackigen grünen Salat und leichtem Dressing, dann wird’s nicht zu schwer. Ein trockenes Glas Weißwein aus der Region (z. B. Roussette de Savoie oder Jacquère) passt klasse dazu. Zum Finish ein paar frische Basilikumblätter oben draufstreuen – macht richtig was her.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich frischen Spinat verwenden?
Ja, frischer Spinat ist ideal. Dünsten Sie ihn kurz oder braten Sie ihn leicht an. Danach gut abtropfen lassen und mit Frischkäse kombinieren.
- → Welcher Käse eignet sich als Ersatz für Cheddar?
Greifen Sie zu geriebenem Gruyère, Emmentaler oder Parmesan, um abwechslungsreiche, aber genauso schmackhafte Ergebnisse zu erzielen.
- → Wie vermeide ich, dass die Ravioliplatten reißen?
Nehmen Sie die Ravioli vorsichtig mit dem Zwischenpapier auf. Legen Sie sie direkt in die Form und entfernen Sie das Papier behutsam.
- → Kann ich das Gericht im Voraus machen?
Ja, Sie können die Lasagne vorab zubereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren frisch backen, das macht sie perfekt.
- → Welche zusätzlichen Zutaten passen zu diesem Gericht?
Geröstete Pilze, Zucchinischeiben oder kleine Schinkenstücke bereichern das Gericht und geben ihm mehr Vielfalt.