Ein gemütliches Familienessen

Empfohlen in Familienrezepte für jeden Tag.

Diese warme Mahlzeit kombiniert den rauchigen Geschmack gebratener Würstchen mit knackigen Erbsen und saftigen Tomatenstücken. Die Reisnudeln (auch als Risoni bekannt) machen das Gericht besonders und heben es ab. Die leicht cremige Soße umhüllt die Nudeln vollkommen, und Paprikapulver bringt eine milde Rauchnote ins Spiel. Ein Wohlfühlessen, das Groß und Klein schmeckt – perfekt für stressige Wochentage. Schnell zubereitet und voller Geschmack. Zum Schluss sorgt geriebener Parmesan für das gewisse Etwas.
Emily Watson
Aktualisiert am Sat, 01 Mar 2025 23:20:36 GMT
Reis mit Wurst und Erbsen Merken
Reis mit Wurst und Erbsen | kuchenfreude.com

Die Kombination aus cremigem Reis, knusprig gebratenen Bratwürsten und zarten Erbsen erinnert mich an die tröstlichen Familienmahlzeiten meiner Kindheit. Dieses über Jahre in meiner Küche verfeinerte Rezept verwandelt einfache Zutaten in ein Festessen, das bei Tisch immer für Begeisterung sorgt. Hinter der rustikalen Erscheinung verbirgt sich eine subtile Raffinesse in der Balance von Aromen und Texturen.

Die magische Kombination entdeckte ich an einem Winterabend, als ich mit den vorhandenen Zutaten improvisieren musste. Seitdem ist dieses Gericht ein fester Bestandteil meines Repertoires, besonders beliebt bei Familienessen, wo die Teller immer schnell leer werden.

Die wichtigsten Zutaten und ihre Geheimnisse:

  • Reis (150g) - Verwenden Sie mittelkörnigen Reis, der Aromen gut aufnimmt. Risottoreis wie Arborio oder Carnaroli verleiht dem Gericht eine natürliche Cremigkeit
  • Bratwürste (3-4) - Wählen Sie hochwertige Bratwürste vom lokalen Metzger mit ausgewogenem Fett-Fleisch-Verhältnis. Das Wurstfett würzt den Reis während des Kochens
  • Erbsen frisch oder tiefgekühlt (200g) - Tiefkühlerbsen eignen sich perfekt außerhalb der Saison. Im Sommer verwenden Sie frische Erbsen für unvergleichliche Süße
  • Schalotte (1 große) - Ihr mildes Aroma ist für dieses Gericht besser geeignet als Zwiebeln

Ausführliche Zubereitung:

1.
Grundzubereitung
Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Hacken Sie die Schalotte fein. Entfernen Sie bei Bedarf die Wurstpelle und schneiden Sie die Würste in 1 cm dicke Scheiben für gleichmäßiges Braten.
2.
Aromabasis
Erhitzen Sie Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Schalotten 3-4 Minuten bis sie glasig sind und das Öl aromatisieren.
3.
Bratwurst braten
Geben Sie die Wurstscheiben in den Topf. Braten Sie sie langsam von beiden Seiten goldbraun. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
4.
Reis hinzufügen
Geben Sie den Reis dazu und rühren Sie eine Minute um, damit er die Brataromen aufnimmt.
5.
Schrittweises Garen
Gießen Sie nach und nach heiße Brühe an und rühren Sie sanft. Warten Sie bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor Sie mehr zugeben.
6.
Erbsen einarbeiten
Nach etwa 10 Minuten die Erbsen hinzufügen. Tiefgekühlte Erbsen müssen nicht aufgetaut werden.

Erbsen haben in meiner Küche einen besonderen Stellenwert - ihre natürliche Süße harmoniert perfekt mit den würzigen Bratwürsten. Die frischen Erbsen aus Omas Garten gaben diesem Gericht immer eine unvergleichliche Frühlingsnote.

Die Geschichte hinter dem Gericht

Dieses Gericht entstammt der deutschen Tradition der Eintopfgerichte, bei denen jede Zutat zum harmonischen Ganzen beiträgt. Es zeigt, wie einfache Zutaten zu einer besonderen Mahlzeit werden können - eine Philosophie, die meine tägliche Küche prägt.

Servierkunst

Die Präsentation ist ebenso wichtig wie die Zubereitung. Servieren Sie das Gericht in vorgewärmten tiefen Tellern, garniert mit frischer gehackter Petersilie. Ein leichter Spätburgunder passt hervorragend dazu.

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Reis mit Bratwurst | kuchenfreude.com

Saisonale Variationen

Im Frühling können Sie frische Puffbohnen zu den Erbsen geben. Im Herbst passen gebratene Champignons hervorragend dazu. Diese Anpassungen folgen dem Rhythmus der Jahreszeiten.

Abschließender Gedanke: Dieses Gericht verkörpert die Essenz der deutschen Hausmannskost - einfach aber großzügig, tröstlich aber elegant. Jedes Mal wenn ich es zubereite, begeistert mich seine Fähigkeit, Menschen an den Tisch zu bringen und diese besonderen Momente des Teilens zu schaffen, die unsere Küchentradition so reich machen. Es ist mehr als ein Rezept - es ist ein Erbe, das ich mit Stolz weitergebe.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Absolut! Sie können z. B. Muschelnudeln, Orzo oder auch richtigen Reis nehmen. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.
→ Wie kann ich das Gericht kalorienärmer machen?
Verwenden Sie Geflügelwürstchen und ersetzen Sie die Sahne durch Frischkäse light. Noch mehr Gemüse hinzuzufügen, wäre auch eine gute Idee.
→ Sind frische Erbsen besser als gefrorene?
Beide Varianten sind klasse! Gefrorene Erbsen sind super praktisch und genauso nahrhaft. Frische Erbsen aus der Saison haben allerdings eine etwas knackigere Textur.
→ Kann ich das Gericht im Voraus vorbereiten?
Ja, das klappt wunderbar. Beim Aufwärmen einfach etwas Wasser hinzugeben und vorsichtig umrühren, damit die Nudeln nicht zu trocken werden.
→ Wie bewahre ich Reste auf?
Im Kühlschrank bleibt es bis zu zwei Tage frisch. Aufgewärmt schmeckt es toll, und Sie könnten es sogar mit Käse überbacken als Gratin servieren.

Reis mit Wurst

Ein tolles Nudelgericht mit würziger Wurst und süßen Erbsen, perfekt für ein entspanntes Abendessen.

Vorbereitungszeit
10 Minuten
Backzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeit: Einfach

Küche: Deutsch

Menge: 4 Portionen

Ernährungsform: ~

Zutaten

→ Basis

01 150 g Risoni (oder Orzo, solche kleinen Nudeln wie Muschelnudeln)
02 3-4 feine Bratwürste (200-250 g, gute Qualität)
03 2-3 Hände voll tiefgekühlte Erbsen (150-200 g)

→ Gemüse und Gewürze

04 3 gut reife, große Tomaten
05 1 kleine Schalotte

→ Würze

06 Milder oder geräucherter Paprika
07 Ein Esslöffel Schmand (optional)
08 Geriebener Parmesan
09 Olivenöl oder Butter
10 Etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Koch die Risoni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, wie es auf der Packung steht. Die Erbsen kannst du gleichzeitig in einem Topf mit Wasser oder über Dampf garen, bis sie weich sind.

Schritt 02

Schneid die Schalotte in feine Stücke. In einer großen, tiefen Pfanne erhitzt du etwas Olivenöl und brätst die Schalotte, bis sie glasig wird.

Schritt 03

Schneid die Bratwürste in Scheiben. Mit Paprikapulver bestäuben und in der Pfanne mit den Schalotten anbraten, bis sie gut durch sind.

Schritt 04

Tomaten würfeln und in die Pfanne zu den Bratwürsten geben. Ein paar Minuten köcheln lassen. Dann die fertigen Erbsen und Schmand einrühren. Alles abschmecken.

Schritt 05

Die gut abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und alles ordentlich verrühren, damit die Sauce verteilt ist. Heiß servieren mit geriebenem Parmesan.

Hinweise

  1. Besser wird's mit frisch geriebenem Parmesan oben drauf
  2. Für etwas mehr Würze kannst du die Bratwürste durch scharfe Merguez ersetzen

Benötigte Utensilien

  • Großer Kochtopf
  • Große Pfanne oder Wok
  • Sieb

Allergie-Informationen

Bitte prüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und fragen Sie im Zweifelsfall einen Arzt.
  • Milchprodukte (Parmesan, Schmand)
  • Gluten (Nudeln)

Nährwerte (pro Portion)

Diese Angaben sind Richtwerte und sollten nicht als definitive Ernährungsempfehlung verstanden werden.
  • Kalorien: 485
  • Fett: 23 g
  • Kohlenhydrate: 52 g
  • Eiweiß: 18 g