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Hackfleisch mit Kartoffeln ist ein bewährter Klassiker der deutschen Küche, der Wärme und Geschmack in jeden Bissen bringt. Dieses vielseitige Gericht ist schnell zubereitet, günstig und perfekt für geschäftige Wochentage - mit endlosen Variationsmöglichkeiten.
Der Küchen-Klassiker
Diese Kombination vereint saftige Kartoffeln mit würzigem Rinderhackfleisch. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, preiswert und lässt sich nach Belieben abwandeln - von der einfachen Pfannenversion bis zum überbackenen Auflauf. Ein Familienrezept, das allen schmeckt.
Die Grundzutaten
- 500g Rinderhackfleisch: Mit 20% Fettanteil für besten Geschmack.
- 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln: Gleichmäßig gewürfelt.
- 1 Zwiebel: Fein gewürfelt für die Grundwürze.
- 2 Knoblauchzehen: Fein gehackt.
- 1 EL Rapsöl: Zum Anbraten.
- 1 TL Salz: Nach Geschmack.
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen.
- 60ml Rinderbrühe: Alternativ Gemüsebrühe möglich.
- Optional: Paprika gewürfelt, TK-Gemüse, Paprikapulver oder Cayennepfeffer.
Die Zubereitung
- Kartoffeln anbraten
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die gewürfelten Kartoffeln etwa 6 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten.
- Fleisch zubereiten
- Kartoffeln zur Seite schieben. Hackfleisch in die Pfanne geben und mit dem Pfannenwender zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles verbinden
- Fleisch und Kartoffeln vermischen. Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Etwa 2-3 Minuten weiterbraten bis die Zwiebeln glasig sind.
- Fertig garen
- Rinderbrühe angießen und Pfanne abdecken. 5 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Garprobe machen.
- Serviervorschlag
- Nach Wunsch Paprikawürfel oder anderes Gemüse untermischen. Heiß servieren, optional mit geriebenem Käse überbacken.
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Tipps und Aufbewahrung
Die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden für eine optimale Garzeit. Eine große Pfanne mit Deckel verwenden. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank oder 2-3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben damit das Gericht saftig bleibt.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich anderes Fleisch verwenden?
- Ja, Geflügelhack oder Schweinehack funktionieren auch gut. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, und stellen Sie sicher, dass das Fleisch durchgegart ist.
- → Wie kann ich das Gericht sättigender machen?
- Sie können Paprika, Erbsen oder Karotten hinzufügen. Auch Süßkartoffeln bieten eine nährstoffreiche und schmackhafte Alternative.
- → Kann man die Reste gut aufheben?
- Ja, die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wärmen Sie sie in der Pfanne oder Mikrowelle auf – zur Not mit etwas Brühe, falls sie zu trocken sind.
- → Wie vermeide ich, dass die Kartoffeln kleben?
- Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne und ausreichend Öl. Rühren Sie die Kartoffeln regelmäßig und achten Sie darauf, dass sie nicht zu viel Platz in der Pfanne einnehmen.
- → Wie bekomme ich die Kartoffeln schön goldbraun?
- Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel und lassen Sie jede Seite in Ruhe anbraten, bevor Sie sie wenden.