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Mein Küchenherz schlägt höher für diesen rustikalen Quiche, bei dem die Kartoffel die Hauptrolle spielt. Ich liebe es, die überraschten Gesichter meiner Gäste zu sehen, wenn ich ihnen verrate, dass der Boden keine klassische Teigschicht ist, sondern leckere Kartoffeln. Mit meinen kleinen Zucchini und getrockneten Tomaten schmeckt es nach Gemüsegarten und Sonnenschein.
Der besondere Reiz dieses neugedachten Quiches
In meiner Küche verwandle ich gerne Klassiker in was Besonderes. Dieser Quiche ohne Teig ist mein kleiner Alltagsschatz. Die Kartoffel bringt diese knusprige und tröstliche Note, die wir alle mögen. Das Schönste daran? Man kann ihn nach Lust und Laune mit dem belegen, was gerade da ist. Perfekt fürs spontane Abendessen, das alles andere als improvisiert aussieht.
Meine Einkaufsliste für dieses Gericht
- Für den Boden: - 800/900 g Kartoffeln - 1 EL Olivenöl - 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver - Thymian oder Rosmarin (nach Geschmack) - Salz und Pfeffer
- Für die Füllung: - 200 ml flüssige Sahne (30%) - 2 geriebene Zucchini - 2 Eier - 5 getrocknete Tomaten
Die Zubereitung Schritt für Schritt
- Den Kartoffelboden vorbereiten
- Kartoffeln etwa 25 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Mit einer Gabel zerdrücken, dabei die Schale behalten, dann Öl, Paprika, Salz, Pfeffer und Kräuter untermischen. Diese Kartoffelmasse in eine geölte Form drücken und hohe Ränder formen. Bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
- Die Füllung zubereiten
- Eier mit Sahne verquirlen, dann geriebene Zucchini und getrocknete Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Mischung auf den vorgebackenen Kartoffelboden gießen und weitere 25 Minuten backen.
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Meine kleinen Küchengeheimnisse
Für einen großzügigen Quiche, der die ganze Familie satt macht, nehme ich meine tiefste Form. Manchmal ändere ich das Rezept je nach Laune und was mein Garten hergibt: Lauch im Winter, Paprika im Sommer. Mein neuester Favorit? Gebratene Pilze mit Ziegenkäse. Traut euch ruhig, eure eigenen Ideen einzubringen, dieses Rezept verzeiht alles.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie wird der Kartoffelboden schön knusprig?
- Drücken Sie die Kartoffeln fest an den Rand der Form und backen Sie sie vorher gut durch, damit sie schön braun und knusprig werden.
- → Lässt sich die Quiche vorbereiten?
- Den Kartoffelboden können Sie vorher backen, aber die Füllung und den letzten Backvorgang sollten Sie erst kurz vor dem Servieren machen.
- → Welche Kartoffeln sind dafür geeignet?
- Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, damit sie beim Backen formstabil bleiben und einen festen Boden bilden.
- → Kann ich das Gemüse der Füllung austauschen?
- Ja, Sie können die Gemüsesorten nach Vorlieben wählen: Lauch, Spinat, Pilze. Wichtig ist, dass sie nicht zu viel Flüssigkeit enthalten.
- → Geht die Quiche auch ohne Eier?
- Eier binden die Füllung. Aber Sie können Stärke und Sahne vermischen, um eine vegane Alternative zu schaffen.