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Mein Lachs mit Limetten-Knoblauch-Honig-Butter ist zum Liebling meiner Familienküche geworden. Das zarte Fischfleisch, das die süßen Noten des Honigs und die säuerlichen Aromen der Limette aufnimmt, kommt immer gut an. Es ist mein Vorzeigegericht, wenn ich ein elegantes Abendessen ohne stundenlange Küchenarbeit zaubern möchte.
Wunderbare Geschmacksharmonie
Ich mag besonders, wie dieses Gericht süße und saure Aromen verbindet. Der Honig karamellisiert sanft beim Backen, während der Knoblauch seinen wohltuenden aromatischen Hauch beisteuert. Das ist mein Favorit nach einem langen Arbeitstag, weil es schnell gemacht ist und trotzdem richtig lecker schmeckt.
Meine Einkaufsliste
- Lachsfilets: 4 schöne Stücke à 180g, schön frisch
- Süße Butter: 4 Löffel geschmolzen für die Glasur
- Knoblauch: 4 frisch gehackte Zehen
- Honig: 2 Löffel meines liebsten Akazienhonigs
- Limette: Saft und Abrieb einer duftenden Frucht
- Frische Petersilie: Ein schönes Bündel aus dem Garten
- Limettenspalten: Zum Servieren
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
Mein einfacher Zubereitungsweg
- Die Vorbereitung
- Ich heize meinen Ofen auf 190°C vor und lege ein Backpapier auf mein Blech. Das macht die Reinigung später viel einfacher.
- Das Würzen
- Ich tupfe die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken und würze sie großzügig von beiden Seiten.
- Die Zaubersauce
- In meiner kleinen Schüssel vermische ich die geschmolzene Butter mit Knoblauch, Honig, Limettensaft und -abrieb zu einer glatten Sauce.
- Das Beträufeln
- Ich gieße meine Sauce über die Filets und achte darauf, dass sie gut bedeckt sind, damit alle Aromen einziehen können.
- Das Backen
- Ab in den Ofen für 15-18 Minuten. Zum Schluss gebe ich sie noch 2-3 Minuten unter den Grill für eine schöne goldene Glasur.
- Das Anrichten
- Ich streue frische Petersilie darüber und serviere mit Limettenspalten.
Meine kleinen Abwandlungen
Für Liebhaber von etwas Schärfe streue ich manchmal Chiliflocken darüber. Wenn ich keine frische Limette habe, nehme ich Saft aus der Flasche, aber das ist wirklich nicht dasselbe. Oft mache ich extra Sauce für mein Grillgemüse. Die Reste schmecken am nächsten Tag super in einem Salat. Und mein persönlicher Trick ist immer ein hübscher Zweig frische Petersilie zur Dekoration.
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Passende Beilagen
Ich serviere meinen Lachs mit duftendem Reis, geröstetem Gemüse oder einem knackigen grünen Salat. Die Sauce passt besonders gut zu cremigem Kartoffelpüree oder gegrilltem Spargel.
Häufig gestellte Fragen
- → Woran erkennt man, dass der Lachs fertig ist?
Der Lachs ist durch, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und die Farbe nicht mehr transparent ist. Nicht zu lange garen, sonst wird er trocken.
- → Kann man die Soße im Voraus vorbereiten?
Klar, sie hält sich eine Woche im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz erwärmen, damit der Butteranteil wieder flüssig wird.
- → Wie bleibt der Lachs saftig?
Verwende die empfohlene Garzeit und backe mit Alufolie. Die Sauce sorgt zusätzlich für eine saftige Konsistenz.
- → Geht auch gefrorener Lachs?
Klar! Im Kühlschrank komplett auftauen lassen und vor dem Kochen gut trockentupfen. So gelingt er besser.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Perfekte Ergänzungen sind Reis, gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat. Die Sauce passt auch ideal zu den Beilagen!