Zartes Barbecue Pulled Pork

Ausgezeichnet in Familienrezepte für jeden Tag.

Ein herzhaftes Gericht, bei dem Schweinefleisch stundenlang gegart wird, bis es butterweich und voller aromatischem Barbecue-Geschmack ist.
Emily Watson
Aktualisiert am Thu, 13 Mar 2025 14:48:03 GMT
Ein großer Teller mit zartem Pulled Pork, serviert mit Barbecuesoße, Brötchen und zusätzlichen Dips. Pinnen
Ein großer Teller mit zartem Pulled Pork, serviert mit Barbecuesoße, Brötchen und zusätzlichen Dips. | kuchenfreude.com

Pulled Pork ist mein absolutes Lieblingsgericht wenn ich Familie und Freunde beeindrucken möchte. Das zarte Fleisch, das nach stundenlangem Schmoren so weich wird, dass es sich von selbst zerfasert, ist einfach unwiderstehlich. In meiner Küche ist es der Star jeder geselligen Mahlzeit - ob als herzhaftes Sandwich oder als raffiniertes Hauptgericht.

Das Geheimnis des perfekten Fleisches

Was mein Pulled Pork so besonders macht, ist das langsame Garen, das das Fleisch in eine zarte Köstlichkeit verwandelt. Meine Gewürzmischung mit geräuchertem Paprikapulver, Apfelessig und BBQ-Sauce schafft diese perfekte Balance zwischen süß, sauer und würzig, die jeden begeistert.

Die wichtigsten Zutaten

Für ein unvergessliches Pulled Pork verwende ich stets ein hochwertiges Schweineschulter von 1,5 kg. Meine Aromabasis besteht aus einer gehackten Zwiebel und vier Knoblauchzehen. Meine Spezialsauce kombiniert BBQ-Sauce, braunen Zucker, Dijon-Senf und geräuchertes Paprikapulver für diese besondere Note. Eine Prise Cayennepfeffer, Apfelessig und gute Hühnerbrühe vervollständigen das Geschmackserlebnis.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Zuerst reibe ich das Fleisch mit den Gewürzen ein und brate es im Bräter scharf an. Dann kommen Zwiebeln und Knoblauch ins heiße Öl. Der braune Zucker wird leicht karamellisiert, bevor ich Essig, Brühe und BBQ-Sauce zugebe. Bei 150°C schmort alles 4-5 Stunden im Ofen. Ich wende das Fleisch gelegentlich und wenn es sich leicht mit der Gabel zerfasern lässt, ist es perfekt.

Tipps für das beste Ergebnis

Die Fleischqualität ist entscheidend - ich wähle stets eine gut marmorierte Schulter. Die Schärfe passe ich nach Geschmack an, sie gibt dem Gericht aber seinen Charakter. Geduld ist hier der Schlüssel - langsames Garen macht den Unterschied. Mein Extra-Tipp: ein hausgemachter Krautsalat als frisch-knackige Beilage.

Ein Teller mit zartem Pulled Pork in BBQ-Sauce, serviert mit Pommes frites, Brötchen und Krautsalat Pinnen
Ein Teller mit zartem Pulled Pork in BBQ-Sauce, serviert mit Pommes frites, Brötchen und Krautsalat | kuchenfreude.com

Serviervorschläge

Am liebsten serviere ich mein Pulled Pork in weichen Brioche-Brötchen. Es schmeckt aber auch hervorragend zu Reis, gegrilltem Gemüse oder Ofenkartoffeln. Für die Frische sorgen knackiger Krautsalat oder hausgemachte Gewürzgurken, die die Reichhaltigkeit des Fleisches perfekt ausgleichen.

Häufig gestellte Fragen

→ Welches Stück vom Schwein eignet sich dafür?
Am besten ist die Schweineschulter, da sie genug Fett enthält, um nach langem Garen saftig zu bleiben. Der Nacken ist ebenfalls eine gute Wahl.
→ Kann man das Gericht schon vorher zubereiten?
Klar, es schmeckt sogar besser, wenn es einen Tag durchzieht. Einfach langsam aufwärmen und bei Bedarf etwas Fleischbrühe hinzufügen.
→ Woran merkt man, dass das Fleisch fertig ist?
Das Fleisch lässt sich spielend leicht mit einer Gabel zerteilen. Wenn nicht, noch 30-60 Minuten weiterschmoren lassen.
→ Kann ich das Rezept auch mit anderen Fleischsorten machen?
Ja, du kannst z. B. Rinderschulter oder Hähnchen verwenden. Aber die Garzeiten ändern sich je nach Fleisch.
→ Wie bewahre ich Reste auf?
Im Kühlschrank ist das Fleisch bis zu 4 Tage haltbar. Du kannst es auch bis zu 3 Monate in einem luftdichten Gefrierbehälter einfrieren.

Barbecue Pulled Pork

Langsam gegarte Schweineschulter, die so zart ist, dass sie auseinanderfällt. Veredelt mit einer rauchigen und würzigen Barbecuesoße.

Vorbereitungszeit
30 Minuten
Garzeit
300 Minuten
Gesamtzeit
330 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Deutsch

Ergibt: 8 Portionen (8 Portionen)

Ernährungsform: Low-Carb, Glutenfrei, Laktosefrei

Zutaten

01 1,5 kg Schweineschulter.
02 1 Zwiebel, klein geschnitten.
03 4 Knoblauchzehen, fein gehackt.
04 250 ml BBQ-Soße (aus dem Laden oder selbstgemacht).
05 2 EL brauner Zucker.
06 1 EL Dijon-Senf.
07 1 TL geräuchertes Paprikapulver.
08 1 TL Cayennepfeffer.
09 100 ml Apfelessig.
10 200 ml Hühnerbrühe.
11 Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
12 2 EL Olivenöl.

Anleitung

Schritt 01

Würze das Fleisch. Brate es in einem Bräter von allen Seiten jeweils 5 Minuten kräftig an.

Schritt 02

Schwitze Zwiebeln und Knoblauch kurz an, gib die Gewürze, Essig und Brühe dazu.

Schritt 03

Gieß die BBQ-Soße hinein, leg das Fleisch wieder dazu und lass es bei 150°C für 4-5 Stunden schmoren.

Schritt 04

Zieh das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander und rühr es unter die Soße.

Hinweise

  1. Langsames Garen macht das Fleisch butterweich.
  2. Wenn das Fleisch sich leicht zerzupfen lässt, ist es perfekt.

Benötigte Utensilien

  • Ofenfester Bräter.
  • Gabeln zum Auseinanderziehen.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Senf.

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 450
  • Gesamtfett: 28 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 15 g
  • Eiweiß: 42 g