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In meiner Küche ist der Lachs-Crumble zu meinem Vorzeigegericht für Abende geworden, an denen ich mir was Leckeres gönnen möchte, ohne stundenlang am Herd zu stehen. Die Kombination aus zartem Lachs, mildem Lauch und dem goldenen, knusprigen Crumble begeistert mich jedes Mal. Das Rezept stammt ursprünglich von meiner Oma, das ich über die Jahre modernisiert habe - und es kommt immer gut an.
Verführerische Geschmackskombination
Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der perfekten Balance zwischen Texturen und Aromen. Der Lauch schmilzt sanft in einer cremigen Soße, während der Lachs zart und saftig bleibt. Mein besonderer Kniff? Ein mit Parmesan und Paprika gewürzter Crumble, der genau die Knusprigkeit bringt, die alle lieben. Es ist ein Gericht, das sowohl Herz als auch Magen wärmt.
Meine Zutaten für dieses Gericht
- Frischer Lachs: 400g, den ich sorgfältig bei meinem Fischhändler aussuche
- Lauch: 3 schöne, weiße und feste Stangen
- Sahne: 20cl Schlagsahne für die samtige Soße
- Butter: 80g für den Crumble und das Anbraten des Lauchs
- Mehl: 100g für einen schön knusprigen Crumble
- Parmesan: 50g frisch gerieben für das Aroma im Crumble
- Paprikapulver: Eine Prise zum Würzen
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack würzen
Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Das Gemüse vorbereiten
- Zuerst wasche und schneide ich meinen Lauch in dünne Ringe. Dann lasse ich ihn langsam in Butter mit einer Prise Salz schmoren, bis er durchsichtig und weich wird.
- Der Lachs mit seiner Soße
- Ich schneide den Lachs in gleichmäßige Würfel und verteile sie über dem Lauch. Dann gebe ich die mit etwas Salz und Pfeffer gewürzte Sahne dazu.
- Mein knuspriger Crumble
- In einer Schüssel verknete ich mit den Fingerspitzen Mehl, kalte Butter und geriebenen Parmesan zu einer sandigen Textur. Eine Prise Paprikapulver gibt dem Ganzen einen besonderen Geschmack.
- Der letzte Schliff
- Ich bedecke meine Lachs-Lauch-Mischung großzügig mit dem Crumble und schiebe alles für 25 Minuten bei 180°C in den Ofen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
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Genussvoller Gaumenschmaus
Ich serviere meinen Crumble direkt aus dem Ofen, wenn die Kruste noch knusprig und das Innere schön warm ist. Dazu passt perfekt ein kleiner Rucolasalat mit einem Spritzer Olivenöl und Zitronensaft. Das Sahnehäubchen? Ein Glas kühler Weißwein, der die Aromen dieses wohligen Gerichts wunderbar ergänzt.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man das Crumble vorbereiten?
Bereiten Sie den Porree und die Streusel am Tag vorher getrennt vor. Vor dem Servieren einfach zusammenschichten und backen, um es knusprig zu halten.
- → Wie erkennt man, ob der Lachs richtig gegart ist?
Der Lachs sollte innen leicht rosa sein. Übertreiben Sie es nicht mit der Garzeit, da er sonst trocken wird. 20 Minuten reichen normalerweise.
- → Kann man gefrorenen Lachs nehmen?
Klar, aber tauen Sie ihn komplett auf und tupfen Sie ihn trocken, um überschüssiges Wasser im Gericht zu vermeiden.
- → Was tun, wenn die Kruste nicht knusprig ist?
Stellen Sie sicher, dass die Butter richtig kalt ist, und erhöhen Sie die Temperatur im Backofen in den letzten Minuten etwas.
- → Kann man den Porree ersetzen?
Ja, Spinat oder Zucchini sind gute Alternativen. Die Garzeit muss entsprechend angepasst werden.