Saftiger Schinken Ananas

Dieser herrlich wärmende Schinken mit Ananas verbindet süß und salzig auf ganz neue Art. Der saftige Schinken wird mit karamellisierter Ananas und feinem Ahornsirup zum Favoriten für die ganze Familie.

Diesen Schinken mit Ananas mache ich schon, seit meine Oma mir ihr Geheimmix verraten hat. Bei unseren Sonntagstreffen wird immer alles leer gegessen.

Zutaten

• Ein halber, gut gereifter Schinken (Kochschinken, am Stück, mit oder ohne Knochen): Er schmeckt einfach frischer, wenn du ihn beim deutschen Metzger holst
• 20 bis 30 Nelken: So bekommt das Ganze eine leicht würzige Note, die den süßen Geschmack ausgleicht
• Eine Büchse Ananasscheiben (400 ml) mit Saft: Greif zu guten Marken aus dem Laden, die bringen mehr Geschmack
• 540 ml reiner Ahornsirup: Gönn dir echten Ahornsirup – der Unterschied lohnt sich

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Am Herd starten:

Leg den Schinken in einen großen Topf, kipp kaltes Wasser drauf und bring alles langsam zum Kochen. Dreh runter und lass es 30 Minuten köcheln. So wird das Fleisch weich und der Überschuss an Salz verschwindet.

Backofen anwerfen:

Während der Schinken blubbert, schieb schon mal den Ofen auf 140°C vor und platzier das Rost in der Mitte. Dann gart alles gleichmäßig.

Schinken würzen:

Fisch den Schinken raus und lass ihn abtropfen. Dann steck überall die Nelken rein. Das sorgt später für feinen Duft und ein tolles Aroma.

Alles schichten:

Pflanz den Schinken in eine tiefe Backofenform. Dann leg die Ananasscheiben um und auf den Schinken. Gieß den Saft und Ahornsirup drüber.

Backen und glasieren:

Jetzt ohne Deckel 90 Minuten backen. Alle halbe Stunde mit dem Sirup-Ananasmix begießen, damit am Ende eine glänzende und leckere Kruste entsteht.

Für mich macht der Ahornsirup alles aus. Wenn wir an Sonntagen zusammen essen, liegt immer dieser süße Duft in der Luft. Wer echten Sirup nimmt, merkt wirklich einen Unterschied – lohnt sich total.

Pinnen

Aufbewahren & Übriggebliebenes

Reste vom Ananas-Schinken halten sich locker 3 bis 4 Tage im Kühlschrank – luftdicht verpackt. Einfach mit Alufolie abdecken beim Erwärmen und dann bei 150°C ganz entspannt 15 bis 20 Minuten im Ofen lassen. Den übrig gebliebenen Sirup separat warm machen und wieder drübergießen, dann wird’s besonders lecker.

Beilagen-Ideen

Zur Ananas-Schinken passt Kartoffelpüree super – das nimmt den Sirup schön auf. Frisches Grünzeug wie Erbsen oder Bohnen bringt Farbe und macht alles knackig. Dazu noch etwas Salat mit leichter Vinaigrette, dann bleibt’s nicht zu schwer.

Kleine Geschichte zum Klassiker

Schinken mit Ananas ist bei uns besonders beliebt geworden, als in den 50ern Ananas aus der Dose plötzlich in jedem Supermarkt zu haben war. Als dann noch Ahornsirup aus Deutschland dazukam, ist daraus ein richtig regionales Highlight geworden. Das zeigt, wie man Tradition und neue Einflüsse toll verbinden kann.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bereitet man den Schinken vor?

Den Schinken in leicht siedendem Wasser etwa 30 Minuten vorgaren, bevor er zusammen mit den anderen Zutaten in den Ofen kommt.

→ Kann man Ahornsirup durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Honig oder brauner Zucker sind gute Alternativen, ändern jedoch etwas den Geschmack.

→ Woran erkennt man, dass der Schinken gar ist?

Der Schinken ist fertig, wenn seine Kerntemperatur 60 °C erreicht. Ein Küchenthermometer kann praktisch dafür sein.

→ Was passt gut als Beilage dazu?

Ofenkartoffeln, Püree oder gegrilltes Gemüse ergänzen dieses Gericht wunderbar.

→ Kann das Gericht im Voraus zubereitet werden?

Ja, das Gericht kann vorbereitet und vor dem Servieren langsam im Ofen aufgewärmt werden.