Frisches Schweinefilet mit Gemüse

Ausgezeichnet in Familienrezepte für jeden Tag.

Dieses Schweinefilet verbindet deutsche und asiatische Aromen. Die zarte Marinade aus Honig, Sojasoße und Meerrettich macht das Fleisch besonders saftig und würzig. Das Gemüse und die Äpfel garen direkt im selben Bräter, nehmen den Geschmack der Marinade auf und werden besonders aromatisch. Eine sanfte Garzeit sorgt für goldbraune, außen knusprige und innen zart-weiche Filets. Butterflocken runden alles cremig ab, während die leichte Schärfe des Meerrettichs den Geschmack abrundet. Perfekt, wenn’s elegant und doch einfach sein soll!
Emily Watson
Aktualisiert am Thu, 27 Feb 2025 20:01:31 GMT
Schweinefilet mit frischem Gemüse Pinnen
Schweinefilet mit frischem Gemüse | kuchenfreude.com

Das zarte Schweinefilet verwandelt sich mit einer asiatisch inspirierten Marinade und herbstlichen Ofengemüse in ein wahres Geschmackserlebnis. In meiner Küche ist dieses Gericht zu einem Favoriten für elegante Abendessen geworden - es verbindet zartes deutsches Fleisch mit der Raffinesse japanischer Aromen.

Bei einem kürzlichen Abendessen waren meine Gäste von der Zartheit des Fleisches begeistert. Das Geheimnis liegt in der perfekt abgestimmten Marinade und der wichtigen Ruhezeit.

Die wichtigsten Zutaten und ihre Besonderheiten:

  • Schweinefilet (400g) - Wählen Sie ein Filet vom Landmetzger, mit zartrosa Farbe und feiner Marmorierung für saftiges Fleisch
  • Frischer Wasabi (1 TL) - Verwenden Sie echten japanischen Wasabi statt der Paste aus der Tube für ein feineres Aroma
  • Akazienhonig (1 EL) - Seine milde Süße und flüssige Konsistenz verteilt sich optimal in der Marinade
  • Saisonales Gemüse - Bio-Wurzelgemüse hat mehr Geschmack und behält beim Garen besser seine Textur

Ausführliche Zubereitung:

1. Vorbereitung des Schweinefilets
  • Die Silberhaut sorgfältig entfernen
  • Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen
  • Der Länge nach halbieren, dabei auf gleichmäßige Dicke achten
  • Leichte Einschnitte an der Oberfläche machen damit die Marinade besser einzieht
2. Die Marinade
  • Leicht erwärmten Honig mit Sojasauce vermischen
  • Wasabi nach und nach unterrühren, dabei abschmecken
  • Das Fleisch sanft mit der Marinade einmassieren
  • Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht marinieren
3. Gemüsevorbereitung
  • Gleichmäßige Stücke schneiden für eine einheitliche Garzeit
  • Möhren in 1 cm dicke Stifte
  • Kartoffeln in 2-3 cm große Würfel
  • Zwiebeln in gleich große Spalten

In unserer Familie gilt: Ein perfekt gegartes Schweinefilet sollte in der Mitte noch leicht rosa sein - das garantiert die saftigste Textur.

Die Wissenschaft des Garens

Das langsame Erhöhen der Temperatur ermöglicht ein gleichmäßiges Garen. Der Temperaturwechsel während des Garens ist entscheidend für eine goldbraune Kruste und zartes Inneres.

Die Beilagen

Das Ofengemüse wird je nach Garzeit um das Fleisch herum angeordnet. Härteres Gemüse wie Möhren kommt näher an die Hitzequelle.

Schweinefilet mit Gemüse | Asiatisch inspiriert Pinnen
Schweinefilet mit Gemüse | Asiatisch inspiriert | kuchenfreude.com

Das Anrichten

Eine gepflegte Präsentation betont die Farben des Gemüses und den schönen Schnitt des Filets.

Abschließende Gedanken: Dieses asiatisch inspirierte Schweinefilet steht für die gelungene Fusion deutscher und japanischer Küche. Die Marinade und kontrollierte Garmethode verwandeln ein einfaches Stück Fleisch in ein raffiniertes Gericht für besondere Anlässe. Bei jeder Zubereitung begeistert mich aufs Neue, wie es Menschen zusammenbringt und Genuss zu einem echten Erlebnis macht.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man die Marinade vorher vorbereiten?
Ja klar! Aber das Fleisch sollte nicht länger als zwei Stunden marinieren, sonst wird es zu salzig.
→ Wie sehe ich, ob das Schweinefilet durch ist?
Die Mitte sollte leicht rosa sein. Am besten verwendest du ein Thermometer – 63°C im Kern zeigen, dass es fertig ist.
→ Gibt es Alternativen zum Meerrettich?
Du kannst auch scharfen Senf oder Wasabi nehmen, die beide eine ähnliche Note reinbringen.
→ Welche Gemüsesorten eignen sich?
Du kannst das Gemüse je nach Saison wählen. Pastinaken, Süßkartoffeln oder auch Steckrüben eignen sich super.
→ Wie gelingt das Gemüse besonders gut?
Schneide es gleichmäßig groß, so gart alles schön gleichzeitig. Regelmäßiges Begießen mit dem Bratensaft macht’s noch saftiger.

Schweinefilet mit leckerem Gemüse

Schweinefilet, zart mariniert in einer Aromasauce, kombiniert mit saisonalem Ofengemüse und einem Hauch Süße durch frische Äpfel.

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Garzeit
40 Minuten
Gesamtzeit
55 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Französisch-asiatische Fusion

Ergibt: 4 Portionen

Ernährungsform: ~

Zutaten

→ Für Fleisch und Gemüse

01 400g Schweinefilet
02 2 dicke Möhren
03 1 große Zucchini
04 10 Kirschtomaten
05 1 Zwiebel
06 4 große Kartoffeln
07 1 Apfel
08 Etwas Butter

→ Für die Marinade

09 1 Esslöffel Honig
10 3 Esslöffel süße Sojasoße
11 1 Teelöffel Wasabi
12 Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Für die Soße

13 5 Esslöffel süße Sojasoße
14 3 Esslöffel Wasser
15 1/2 Teelöffel Wasabi
16 3 Esslöffel Speiseöl
17 Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung

Schritt 01

Das Schweinefilet einmal durchschneiden. Honig, süße Sojasoße, Wasabi, Salz und Pfeffer gut vermengen. Diese Mischung über das Fleisch geben und für 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 02

Die Kartoffeln würfeln, das gesamte Gemüse in Stifte schneiden und den Apfel vierteln. Alle Soßen-Zutaten vermischen, um die Soße fertigzustellen.

Schritt 03

Das Schweinefilet in eine Auflaufform legen, die Gemüsestücke drumherum platzieren. Die Marinade mit der vorbereiteten Soße vermengen und über das Gemüse gießen. Mit ein paar Butterstückchen abschließen.

Schritt 04

Das Gericht 15 Minuten bei 240°C auf oberer Schiene backen, dann wenden und nochmals 15 Minuten garen. Zum Schluss 10 Minuten bei 200°C weiterbacken und dabei regelmäßig mit der Soße begießen.

Hinweise

  1. Die Marinadenzzeit sorgt dafür, dass das Fleisch richtig viel Geschmack aufnimmt.
  2. Während des Backens immer mal wieder mit der Soße begießen.

Benötigte Utensilien

  • Ofenform
  • Frischhaltefolie
  • Schüsseln für die Marinade

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Soja
  • Milchprodukte

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 385
  • Gesamtfett: ~
  • Kohlenhydrate gesamt: ~
  • Eiweiß: ~