Zartes Schweinefilet in Orangensauce

Schweinefilet mit Orange und Ingwer ist eines meiner bewährtesten Festtagsgerichte. Die Kombination aus süßer Orange und würzigem Ingwer schafft eine harmonische Geschmacksvielfalt, die jeden begeistert. Dieses raffinierte und dennoch einfach zuzubereitende Gericht ist in meiner Küche ein echter Klassiker geworden.

Die Kunst der Geschmacksharmonie

Das Besondere an diesem Rezept ist das ausgewogene Zusammenspiel von Orangenmarmelade, frischem Ingwer und Sojasauce. Die Marinade macht das Fleisch wunderbar zart. Die Balance zwischen süß und sauer macht jeden Bissen zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Die Zutaten im Überblick

• 800g frisches Schweinefilet
• 2 saftige Orangen
• 4 EL Orangenmarmelade
• 3 cm frischer Ingwer
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL Olivenöl

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Marinade aus Orangenmarmelade, geriebenem Ingwer, Sojasauce, Orangensaft und Senf anrühren
2. Fleisch über Nacht marinieren
3. Filet in gleichmäßige Medaillons schneiden
4. Fleisch in heißem Öl von allen Seiten anbraten
5. Marinade zugießen und 40 Minuten köcheln lassen
6. Sauce einkochen lassen bis sie sirupartig wird

Tipps für das perfekte Gelingen

Entscheidend für das Gelingen ist die lange Marinierzeit von mindestens 12 Stunden. Wer eine sämigere Sauce bevorzugt, kann etwas in kaltem Wasser angerührte Speisestärke zugeben. Als Beilage eignet sich Basmatireis besonders gut. Eine Prise Cayennepfeffer verleiht dem Gericht auf Wunsch eine pikante Note.

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Das perfekte Anrichten

Die Medaillons werden in vorgewärmten Suppentellern angerichtet und großzügig mit der Sauce umgossen. Dazu eine Portion Basmatireis, frische Orangenzesten und einige Korianderblätter als Garnitur. Ein optischer und geschmacklicher Genuss.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Marinade kann am Vorabend gemacht werden, und das Fleisch zieht über Nacht gut durch für mehr Geschmack.

→ Woran erkenne ich, dass das Fleisch gar ist?

Nach etwa 40 Minuten Schmoren sollte das Fleisch zart und innen leicht rosa bleiben, damit es schön saftig ist.

→ Ist der Schmorbraten einfrierbar?

Das Gericht kann nach dem Kochen eingefroren werden, jedoch könnte die Sauce danach weniger cremig sein. Erwärmen Sie es langsam, um die zarte Konsistenz zu erhalten.

→ Kann ich Marmelade ersetzen?

Statt Marmelade können Sie Honig und frischen Orangenschalenabrieb verwenden oder milderen Orangenaufstrich anstelle bitterer Marmelade.

→ Welcher Wein passt zu diesem Gericht?

Ein trockener Weißwein wie Riesling oder ein fruchtiger Rosé harmoniert perfekt mit den frischen Aromen von Orange und Ingwer.