Leckere Frühstück-Slider

Diese süßen und herzhaften kleinen Sandwiches nach French Toast Art sind eines meiner liebsten Highlights für einen entspannten Familienbrunch. Sie bieten dir alles, was ein gutes Frühstück braucht, in nur einem Happen.

Immer wenn meine Schwiegereltern auftauchen, mache ich diese French Toast-Slider. Eigentlich mal spontan erfunden, ist das jetzt ihr absoluter Frühstücksliebling, auf den sie sich schon immer vorher freuen.

Zutaten

Für den French Toast

• Eigelbe: machen das Ganze richtig cremig und satt
• Vollmilch plus Schlagsahne: sorgen für eine extra weiche, dicke Grundlage
• Zimt und Muskat: bringen diese typischen, wohligen Gewürznoten rein

Für die Slider

• Dicker Bacon: bleibt toll saftig und bringt Crunch
• Echter Ahornsirup: gibt nochmal einen völlig anderen Kick als der Standard-Zeug
• Deutsche Frühstückswurst: nimm z.B. grobe Bratwurst oder Nürnberger, die du rausdrückst und formst
• Deine Lieblings-Gewürzmischung: macht das Fleisch besonders lecker
• Brioche-Brötchen: nimm zarte süßliche Brioche-Buns, die passen super zum Deftigen

Anleitung Schritt für Schritt

Mischung für French Toast machen

Mischen:

Schlag Eigelb, Milch, Sahne, Zimt und Muskat kräftig in einer großen Schüssel auf. Alles soll glatt sein, klümpchenfrei. Die Mischung sollte dicklich sein und schön am Brot kleben bleiben, aber nicht zu dickflüssig werden. Lass das Ganze kurz ziehen, solange du den Rest vorbereitest.

Bacon ausbraten

Braten:

Stell eine große Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze auf den Herd. Leg die Baconscheiben mit ein paar Zentimeter Abstand hinein. Lass sie etwa 3 Minuten brutzeln. Dreh sie dann um und gib nochmal 2 Minuten, bis sie goldig, aber noch nicht knochentrocken sind. Dann gleich auf Küchenpapier legen.

Wurst-Pattie zubereiten

Formen:

Pack die Bratwurst komplett aus und drück das Brät auf einem Brett flach, etwa so groß wie deine Brötchen, ca. 1 cm dick. Würz das Patty kräftig mit deinen Lieblings-Gewürzen. Vorsichtig auf die heiße Platte legen und jede Seite ungefähr 4 Minuten anbraten, bis alles durch und leicht gebräunt ist.

Eier garen

Garen:

Schlag ganze Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie. Gieß die Masse auf die saubere, heiße Grillfläche und forme ein Rechteck, das zu deinem Wurst-Pattie passt. Deck das Ganze ab – entweder mit einem Topfdeckel oder Alufolie. Lass die Eier etwa 2 Minuten stocken. Sie sollen gleichmäßig fest werden, aber nicht dunkel.

French Toast vorbereiten

Vorbereiten:

Teil die Brioche-Brötchen längs in jeweils zwei Hälften. Tauch jede Hälfte in die Eiermilch, so dass alle Seiten schön vollgesogen sind. Dann direkt mit der Schnittfläche zuerst auf die heiße Platte legen. Beide Seiten etwa 2 Minuten brutzeln lassen, bis außen goldig und leicht knusprig, innen fluffig weich bleibt.

Alles zusammensetzen

Zusammenfügen:

Starte mit einer Hälfte French Toast-Brötchen. Leg dann das Patty drauf, dann das Eier-Rechteck und zuletzt den Bacon. Gieß ordentlich Ahornsirup drüber. Setz die andere Brötchenhälfte drauf und schneid alles an den vorhandenen Einkerbungen in einzelne Slider runter.

Das Geheimnis ist echt das Brioche-Brötchen – die zarte Süße passt hammermäßig zu den herzhaften Sachen und saugt den French Toast-Mix richtig gut auf. Hab viel probiert, aber das macht den Unterschied.

Aufbewahren und Aufwärmen

Bereite die Slider gerne schon vorher zu und pack sie bis zu einem Tag in den Kühlschrank. Zum Warmmachen einfach in Alufolie wickeln und bei 160 Grad im vorgeheizten Backofen ungefähr 10 Minuten durchziehen lassen. Alternativ: Bau die Bestandteile fertig und setz erst vorm Servieren alles frisch zusammen – dann schmeckt’s noch besser.

Kleine Abwandlungen

Wenn’s leichter werden soll, gönn dir fettarme Milch statt Vollmilch und Sahne. Puten-Bacon passt ebenfalls gut und wer mag, nimmt nur Eiweiß statt ganze Eier. Du findest kein spezielles Brioche wie King's Hawaiian? Normale Brioche-Brötchen vom Bäcker oder Supermarkt funktionieren genauso, der Geschmack verändert sich nur minimal.

Pinnen

Dazu passt

Schneid ein paar frische Früchte klein – macht das Ganze leichter. Selbstgemachtes Apfelmus mit etwas Säure ist super nebenbei. Für die Erwachsenen: Ein Glas frischer Zitrus-Mimosa oder ein Kaffee mit Vanille machen das Frühstück richtig rund.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bereite ich die Mischung für den French Toast vor?

Vermischen Sie in einer Schüssel 3 Eigelbe, 1 Tasse Vollmilch, 1 Tasse Sahne, 2 Esslöffel Zimt und 1 Esslöffel Muskatnuss. Rühren Sie die Mischung glatt.

→ Wie wird Bacon richtig knusprig?

Heizen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze vor und legen Sie dicke Baconscheiben hinein. Braten Sie sie, bis sie knusprig sind, und drehen Sie sie dabei regelmäßig für eine gleichmäßige Bräune.

→ Wie forme ich die Wurst-Patties?

Drücken Sie eine Wurstrolle (z. B. von Jimmy Dean) auf etwa 1,5 cm Dicke flach und passen Sie sie der Slider-Brötchengröße an. Würzen Sie sie und braten Sie sie in einer vorgeheizten Pfanne an.

→ Kann ich die Slider mit anderen Zutaten variieren?

Natürlich! Ergänzen Sie die Slider mit Käsescheiben, karamellisierten Zwiebeln oder frischem Gemüse, um sie an Ihre Vorlieben anzupassen.

→ Wie vermeide ich, dass die Eier am Pfannenboden kleben bleiben?

Geben Sie etwas Öl oder Butter auf eine saubere Stelle der Pfanne, bevor Sie die Eier hineingießen. Decken Sie die Pfanne ab, damit die Eier gleichmäßig garen.