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Spaghetti mit Garnelen haben einen ganz besonderen Platz in meiner Küche. Es ist eines dieser Gerichte, die ich zubereite, wenn ich spät nach Hause komme und mir etwas Leckeres gönnen möchte. Der Duft von Knoblauch, der die Küche erfüllt, die Frische der Zitrone und die goldbraun gebratenen Garnelen, die perfekt zu den al dente gekochten Nudeln passen, schaffen einen Moment puren Genusses.
Ein mediterraner Genuss
Dieses Gericht erinnert mich an meinen Urlaub in Italien, wo die einfachsten Rezepte oft die besten sind. In nur 30 Minuten zaubern Sie eine Mahlzeit, die einem kleinen italienischen Restaurant alle Ehre macht. Die Garnelen liefern wertvolle Proteine, während Knoblauch und Zitrone dem Ganzen einen feinen Geschmack verleihen. Es ist längst der Favorit unter unseren Wochentagsgerichten geworden.
Die Zutaten
Für dieses sonnenverwöhnte Rezept verwende ich 400g Linguine oder Spaghetti von Barilla. Das Geheimnis liegt in der Wahl schöner frischer Garnelen, etwa 500g. Großzügig bemessener Knoblauch mit 4 Zehen und hochwertiges natives Olivenöl extra machen den Unterschied. Eine saftige Bio-Zitrone, frische Petersilie und etwas Gemüsebrühe oder Weißwein für die Sauce. Meersalz, schwarzer Pfeffer und für Mutige einige Chiliflocken. Nach Belieben etwas Parmigiano Reggiano.
Die Zubereitung
Ich beginne damit, einen großen Topf Salzwasser für die Nudeln zum Kochen zu bringen. In der Zwischenzeit brate ich den Knoblauch in Olivenöl an, bis die Küche duftet. Die Garnelen kommen für einige Minuten von jeder Seite dazu. Etwas Brühe, Zitrone, und die Magie beginnt. Die al dente gekochten Nudeln vereinen sich mit den Garnelen in einem aromatischen Zusammenspiel. Ein Regen frischer Petersilie, und das Gericht ist servierfertig.
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Profi-Tipp
In meiner Küche mariniere ich die Garnelen gerne vorab mit Knoblauch, Zitrone und Pfeffer. Das intensiviert den Geschmack. Bei der Verwendung von Tiefkühlgarnelen ist gründliches Abtupfen vor dem Braten wichtig. Das ist mein Geheimnis für knusprig gebratene statt wässrige Garnelen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie koche ich Spaghetti perfekt al dente?
- Achte auf die Kochzeit auf der Packung und probier die Pasta 1-2 Minuten vorher. Sie sollten bissfest sein, nicht hart.
- → Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?
- Das geht! Lass sie einfach komplett im Kühlschrank auftauen und tupfe sie gut trocken, damit die Sauce nicht verwässert wird.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
- Lagere sie bis zu zwei Tage luftdicht im Kühlschrank. Erwärme sie vorsichtig in einer Pfanne mit etwas Olivenöl.
- → Womit kann ich Weißwein ersetzen?
- Du kannst Gemüse- oder Fischfond nehmen oder etwas mehr Zitronensaft für eine frische Note hinzufügen.
- → Die Sauce ist zu dick, was tun?
- Rühr nach und nach etwas vom Nudelwasser unter. Die Stärke darin macht die Sauce schön geschmeidig.