Cremiges Süsskartoffelcurry mit Kichererbsen

Ausgezeichnet in Familienrezepte für jeden Tag.

Dieses Curry vereint die natürliche Süsse von Süsskartoffeln mit den Kichererbsen in einer cremigen Sauce aus Kokosmilch und milden Gewürzen.
Emily Watson
Aktualisiert am Sun, 16 Mar 2025 15:00:02 GMT
Ein Teller mit Kichererbsen-Curry, Süsskartoffeln, Grünkohl und frisch geschnittenen Kräutern, serviert neben einer Schüssel Reis. Pinnen
Ein Teller mit Kichererbsen-Curry, Süsskartoffeln, Grünkohl und frisch geschnittenen Kräutern, serviert neben einer Schüssel Reis. | kuchenfreude.com

In meiner gemütlichen Küche ist dieses Süßkartoffel-Curry zu einem meiner absoluten Lieblingsgerichte geworden. An einem kühlen Herbstabend entwickelt, verbindet es cremige Kokosmilch mit zarten Süßkartoffeln zu einem wärmenden Gericht. Die Kombination macht es bei Vegetariern wie auch bei Feinschmeckern gleichermaßen beliebt.

Eine Reise für die Sinne

Dieses Curry ist perfekt für spontane Gäste. Schon beim Kochen erfüllt ein verlockender Duft die Küche. Die Süßkartoffeln werden herrlich weich in der cremigen Sauce, während die Kichererbsen für einen angenehmen Biss sorgen. Es ist mein Signature-Dish für gesellige Abende mit gesunder, herzhafter Küche.

Zutaten aus der Vorratskammer

  • Eine große Zwiebel vom Wochenmarkt
  • 4 Knoblauchzehen für intensives Aroma
  • Ein Stück frischer Ingwer als Grundwürze
  • Eine rote Chilischote für dezente Schärfe
  • Natives Kokosöl für exotische Noten
  • Frisch gemahlener Kreuzkümmel für Würze
  • Curry-Gewürzmischung nach Hausrezept
  • Eine große Süßkartoffel aus Bio-Anbau
  • Bio-Kokosmilch für die Sauce
  • Kichererbsen aus dem Vorrat
  • Frischer Grünkohl vom Markt
  • Frischer Koriander aus dem Kräutergarten
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Die Aromabasis
Die Gewürze im Mixer zu einer aromatischen Paste verarbeiten
Die Gewürzentfaltung
Die Gewürzpaste mit den Curry-Gewürzen im Topf anschwitzen
Der Hauptgang
Süßkartoffelstücke in der samtigen Kokosmilch garen
Das grüne Element
Grünkohl in der cremigen Sauce zusammenfallen lassen
Das Servieren
Dampfendes Curry auf Basmatireis mit frischem Koriander garnieren
Ein dampfender Topf Curry mit Kichererbsen, Süßkartoffeln und Grünkohl, garniert mit frischem Koriander. Pinnen
Ein dampfender Topf Curry mit Kichererbsen, Süßkartoffeln und Grünkohl, garniert mit frischem Koriander. | kuchenfreude.com

Praktische Tipps

In der Küche experimentiere ich gerne mit Geschmack. Manchmal gebe ich einen Löffel rote Currypaste für mehr Würze hinzu. Je nach Saison variiere ich mit verschiedenem Gemüse. Mein Tipp: Eine größere Portion zubereiten, denn über Nacht entwickeln sich die Aromen noch besser.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man das Curry im Voraus zubereiten?
Ja, das Curry schmeckt sogar besser, wenn es durchzieht. Bereiten Sie es einen Tag vorher zu und geben Sie Spinat oder Grünkohl erst beim Aufwärmen frisch dazu, um die Konsistenz zu wahren.
→ Wie passt man die Schärfe des Currys an?
Reduzieren oder erhöhen Sie die Menge an rotem Chili nach Ihrem Geschmack. Auch die Wahl des Currypulvers ist entscheidend, es gibt mildere und schärfere Varianten.
→ Ist das Curry zum Einfrieren geeignet?
Dieses Curry lässt sich wunderbar einfrieren, jedoch ohne das grüne Gemüse. Spinat oder Grünkohl sollten frisch beim Erwärmen hinzugefügt werden.
→ Gibt es Alternativen zu Süsskartoffeln?
Hokkaido-Kürbis oder Karotten funktionieren ebenfalls super. Denken Sie nur daran, die Garzeit anzupassen, bis das Gemüse weich ist.
→ Kann man Kokosmilch austauschen?
Die Kokosmilch sorgt für die typische cremige Note, aber man kann sie durch Sojacreme ersetzen. Der Geschmack wird dadurch etwas anders.

Schnelles Süsskartoffelcurry

Eine sanfte Mischung aus süssen Süsskartoffeln, knackigen Kichererbsen und frischem Spinat, getränkt in einer leckeren Kokosmilchsauce.

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Garzeit
35 Minuten
Gesamtzeit
50 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küche: Indisch

Ergibt: 4 Portionen (1 Topf)

Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei, Laktosefrei

Zutaten

01 1 Zwiebel.
02 4 Knoblauchzehen.
03 1 Stück frischer Ingwer (etwa so groß wie ein Daumen).
04 1 kleiner roter Chili.
05 1 Esslöffel Kokosöl.
06 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
07 1 Esslöffel Currypulver.
08 1 große Süßkartoffel (oder 2 mittelgroße).
09 400ml Kokosmilch.
10 1 Glas Kichererbsen.
11 1 Handvoll Grünkohl oder frischen Spinat.
12 Frischer Koriander.

Anleitung

Schritt 01

Zerkleinert die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili, bis ihr eine feine Paste habt.

Schritt 02

Bratet die Gewürzpaste im Kokosöl etwa 10 Minuten an. Gebt Kreuzkümmel und Currypulver dazu.

Schritt 03

Fügt die Süßkartoffeln, Kokosmilch und Kichererbsen hinzu. Lasst alles 15-20 Minuten köcheln.

Schritt 04

Rührt Grünkohl oder Spinat ein und lasst es 5 Minuten garen. Serviert mit Reis und Koriander.

Hinweise

  1. Passt gut zu Basmati- oder Jasminreis.
  2. Lässt sich super im Voraus zubereiten.

Benötigte Utensilien

  • Kochtopf.
  • Küchenmixer.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Keine.

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 320
  • Gesamtfett: 14 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 45 g
  • Eiweiß: 8 g