Pinnen
In meiner gemütlichen Küche ist dieses Süßkartoffel-Curry zu einem meiner absoluten Lieblingsgerichte geworden. An einem kühlen Herbstabend entwickelt, verbindet es cremige Kokosmilch mit zarten Süßkartoffeln zu einem wärmenden Gericht. Die Kombination macht es bei Vegetariern wie auch bei Feinschmeckern gleichermaßen beliebt.
Eine Reise für die Sinne
Dieses Curry ist perfekt für spontane Gäste. Schon beim Kochen erfüllt ein verlockender Duft die Küche. Die Süßkartoffeln werden herrlich weich in der cremigen Sauce, während die Kichererbsen für einen angenehmen Biss sorgen. Es ist mein Signature-Dish für gesellige Abende mit gesunder, herzhafter Küche.
Zutaten aus der Vorratskammer
- Eine große Zwiebel vom Wochenmarkt
- 4 Knoblauchzehen für intensives Aroma
- Ein Stück frischer Ingwer als Grundwürze
- Eine rote Chilischote für dezente Schärfe
- Natives Kokosöl für exotische Noten
- Frisch gemahlener Kreuzkümmel für Würze
- Curry-Gewürzmischung nach Hausrezept
- Eine große Süßkartoffel aus Bio-Anbau
- Bio-Kokosmilch für die Sauce
- Kichererbsen aus dem Vorrat
- Frischer Grünkohl vom Markt
- Frischer Koriander aus dem Kräutergarten
- Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Die Aromabasis
- Die Gewürze im Mixer zu einer aromatischen Paste verarbeiten
- Die Gewürzentfaltung
- Die Gewürzpaste mit den Curry-Gewürzen im Topf anschwitzen
- Der Hauptgang
- Süßkartoffelstücke in der samtigen Kokosmilch garen
- Das grüne Element
- Grünkohl in der cremigen Sauce zusammenfallen lassen
- Das Servieren
- Dampfendes Curry auf Basmatireis mit frischem Koriander garnieren
Pinnen
Praktische Tipps
In der Küche experimentiere ich gerne mit Geschmack. Manchmal gebe ich einen Löffel rote Currypaste für mehr Würze hinzu. Je nach Saison variiere ich mit verschiedenem Gemüse. Mein Tipp: Eine größere Portion zubereiten, denn über Nacht entwickeln sich die Aromen noch besser.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man das Curry im Voraus zubereiten?
- Ja, das Curry schmeckt sogar besser, wenn es durchzieht. Bereiten Sie es einen Tag vorher zu und geben Sie Spinat oder Grünkohl erst beim Aufwärmen frisch dazu, um die Konsistenz zu wahren.
- → Wie passt man die Schärfe des Currys an?
- Reduzieren oder erhöhen Sie die Menge an rotem Chili nach Ihrem Geschmack. Auch die Wahl des Currypulvers ist entscheidend, es gibt mildere und schärfere Varianten.
- → Ist das Curry zum Einfrieren geeignet?
- Dieses Curry lässt sich wunderbar einfrieren, jedoch ohne das grüne Gemüse. Spinat oder Grünkohl sollten frisch beim Erwärmen hinzugefügt werden.
- → Gibt es Alternativen zu Süsskartoffeln?
- Hokkaido-Kürbis oder Karotten funktionieren ebenfalls super. Denken Sie nur daran, die Garzeit anzupassen, bis das Gemüse weich ist.
- → Kann man Kokosmilch austauschen?
- Die Kokosmilch sorgt für die typische cremige Note, aber man kann sie durch Sojacreme ersetzen. Der Geschmack wird dadurch etwas anders.