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Ich habe diese Rotkohl-Tarte-Tatin bei einem Abendessen mit Freunden entdeckt und mich sofort verliebt. Diese herzhafte Version ist mittlerweile mein Lieblingsgericht, wenn ich Gäste bewirte. Der karamellisierte Rotkohl entwickelt süße, milde Noten, die wunderbar mit dem salzigen Feta kontrastieren. Meine Besucher sind immer ganz verblüfft, wenn ich ihnen sage, dass es sich um einfachen Rotkohl handelt, der in eine leckere Köstlichkeit verwandelt wurde.
Eine außergewöhnliche Abwechslung zum Alltag
In meiner Küche mag ich's, Alltagsgemüse neu zu interpretieren. Diese Tarte Tatin zeigt perfekt, was man aus simplem Rotkohl zaubern kann. Die Geschmackskombination überrascht total: Der Kohl wird beim Kochen weich und zart, veredelt durch Honig und Thymian. Das ist mein liebster Trick, um selbst Gemüsemuffel zum Zugreifen zu bewegen.
Meine Einkaufsliste für dieses Gericht
- Rotkohl: Ein halber frischer Kopf, den ich fein schneide
- Olivenöl: Ich nehme das beste, das ich habe
- Balsamico-Essig: Mein kleines Geheimnis für das Karamell
- Honig: Ein Hauch Süße, der alles verändert
- Salz und Pfeffer: Um den Kohlgeschmack zu heben
- Frischer Thymian: Direkt aus meinem Garten
- Blätterteig: Ein guter Butterblätterteig
- Feta: 50g echter griechischer Feta mit cremiger Konsistenz
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Mein einfacher Schritt-für-Schritt Weg
- Die Vorbereitung
- Ich heize den Ofen auf 180°C vor, während ich den Kohl in gleichmäßige Scheiben schneide. Die Blätterteigkreise bereite ich im Voraus zu, damit sie schön kalt bleiben.
- Das Karamell-Geheimnis
- Auf meinem Backblech verteile ich kleine Kreise aus meiner Mischung aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig. Darauf lege ich meine Kohlscheiben mit einer Prise frischem Thymian.
- Der Zusammenbau
- Jede Kohlscheibe bedecke ich mit einem Blätterteigkreis, den ich leicht einsteche. Ab in den Ofen für 15-20 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.
- Der letzte Schliff
- Ich drehe meine noch warmen Törtchen vorsichtig um und streue Fetabröckel darüber, die auf dem karamellisierten Kohl leicht schmelzen.
Zeit zum Genießen
Meine Tarte Tatin serviere ich noch warm, wenn der Teig knusprig ist und der Feta gerade anfängt zu schmelzen. Ich freu mich jedes Mal über die erstaunten Gesichter meiner Gäste, wenn sie diesen verwandelten Rotkohl probieren. Als Beilage passt ein kleiner Feldsalat mit gerösteten Walnüssen perfekt zu diesem Gericht, das an meinem Tisch immer für Begeisterung sorgt.
Häufig gestellte Fragen
- → Woran erkenne ich, dass der Rotkohl gar ist?
Der Rotkohl ist fertig, wenn er beim Anstechen mit einem Messer weich ist. Er sollte aber noch ein wenig Biss behalten und nicht komplett durchgeweicht sein.
- → Kann man die Zutaten im Voraus vorbereiten?
Den Rotkohl können Sie vorher schneiden, aber die Zubereitung sollte frisch erfolgen, damit der Teig schön knusprig bleibt.
- → Welcher Käse eignet sich statt Feta?
Frischkäse aus Ziegenmilch oder Ricotta sind super Alternativen. Für intensiveren Geschmack eignet sich auch Blauschimmelkäse.
- → Wie gelingt der Balsamico-Karamell?
Das Verhältnis von Honig und Balsamico sollte stimmen. Probieren Sie mit kleinen Mengen und passen Sie es Ihrem Geschmack an.
- → Färbt der Rotkohl den Teig ein?
Ja, der Rotkohl kann den Teig ein wenig färben. Das ist völlig normal und macht den Charme des Gerichts aus.