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Teriyaki-Hähnchen mit Nudeln ist mein absolutes Lieblingsgericht, wenn ich die ganze Familie mit einem leckeren Essen verwöhnen möchte. Die weichen Udon-Nudeln harmonieren perfekt mit dem zarten Hähnchenfleisch und dem knackigen Gemüse in der hausgemachten Teriyaki-Sauce. Ein schnelles und geschmackvolles Abendessen, das bei allen gut ankommt.
Was dieses Rezept besonders macht
In diesem Gericht vereinen sich Proteine, buntes Gemüse und köstliche Nudeln zu einer vollwertigen Mahlzeit. Die selbstgemachte Teriyaki-Sauce verleiht dem Ganzen eine authentische Note. Praktisch ist auch, dass sich die Zutaten ganz einfach nach Geschmack und Vorrat variieren lassen.
Die Zutaten
- 500g Hähnchenschenkel ohne Knochen
- 350g Udon-Nudeln
- Pflanzenöl zum Braten
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren in Streifen
- 1 kleiner Brokkoli
- 1/4 Weißkohl
- Knoblauch und frischer Ingwer
- Teriyaki-Sauce (selbstgemacht oder aus dem Asia-Markt)
- Frühlingszwiebeln und Sesamsamen zur Garnierung
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Teriyaki-Sauce mit etwas Speisestärke andicken
- Hähnchen mit etwas Sauce, Salz und Pfeffer marinieren
- Hähnchen im heißen Wok anbraten und beiseite stellen
- Gemüse nacheinander anbraten: erst Zwiebeln und Möhren, dann Brokkoli, Kohl, Knoblauch und Ingwer
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen
- Hähnchen zurück in den Wok geben
- Nudeln und restliche Sauce untermischen
- Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren
Tipps für perfekte Nudeln
Das Hähnchenfleisch gleichmäßig schneiden für eine einheitliche Garzeit. Je länger die Marinierzeit, desto besser der Geschmack. Die Nudeln vorsichtig mit Essstäbchen oder Zange wenden. Als Gemüsevariationen eignen sich auch Pak Choi, Zuckerschoten oder Paprika. Für mehr Protein können Garnelen oder Tofu hinzugefügt werden. Wer es scharf mag, gibt etwas Sriracha-Sauce dazu.
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Aufbewahrung und Aufwärmen
Hähnchen, Nudeln und Gemüse getrennt im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Für die Tiefkühlung in luftdichte Behälter füllen, hält bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen am besten in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser oder Brühe, damit das Gericht schön saftig bleibt.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich andere Nudelsorten nehmen?
- Klar, du kannst z. B. Reisnudeln, Ramen oder Soba verwenden. Achte einfach darauf, die Kochzeit anzupassen.
- → Wie mache ich die Sauce dicker oder dünner?
- Das hängt davon ab, wie viel Stärke du verwendest. Für eine dickere Sauce etwas mehr Maisstärke einrühren, bei einer dünneren Sauce entsprechend weniger.
- → Kann ich dieses Gericht vorbereiten?
- Ja, du kannst die Sauce und das Hähnchen am Vortag marinieren. Aber das Gemüse solltest du frisch schneiden und braten, damit es schön knackig bleibt.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält es sich bis zu zwei Tage. Erwärme es einfach mit etwas Wasser in der Mikrowelle oder einer Pfanne.
- → Können die Gemüse ausgetauscht werden?
- Natürlich! Nimm einfach dein Lieblingsgemüse wie Zuckerschoten, Paprika oder Champignons. Unterschiedliche Texturen machen den Geschmack spannender.