Leckere Teriyaki Hähnchennudeln

Ausgezeichnet in Familienrezepte für jeden Tag.

Ein komplettes asiatisches Gericht aus zarten Hähnchenstreifen, knackigem Gemüse und selbstgemachter Teriyaki-Sauce. Perfekt für ein schnelles, ausgewogenes Abendessen.
Emily Watson
Aktualisiert am Fri, 14 Mar 2025 15:12:25 GMT
Ein Teller mit Nudeln, Hähnchenstreifen, Brokkoli, Karotten und Frühlingszwiebeln, garniert mit Sesam. Pinnen
Ein Teller mit Nudeln, Hähnchenstreifen, Brokkoli, Karotten und Frühlingszwiebeln, garniert mit Sesam. | kuchenfreude.com

Teriyaki-Hähnchen mit Nudeln ist mein absolutes Lieblingsgericht, wenn ich die ganze Familie mit einem leckeren Essen verwöhnen möchte. Die weichen Udon-Nudeln harmonieren perfekt mit dem zarten Hähnchenfleisch und dem knackigen Gemüse in der hausgemachten Teriyaki-Sauce. Ein schnelles und geschmackvolles Abendessen, das bei allen gut ankommt.

Was dieses Rezept besonders macht

In diesem Gericht vereinen sich Proteine, buntes Gemüse und köstliche Nudeln zu einer vollwertigen Mahlzeit. Die selbstgemachte Teriyaki-Sauce verleiht dem Ganzen eine authentische Note. Praktisch ist auch, dass sich die Zutaten ganz einfach nach Geschmack und Vorrat variieren lassen.

Die Zutaten

  • 500g Hähnchenschenkel ohne Knochen
  • 350g Udon-Nudeln
  • Pflanzenöl zum Braten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Möhren in Streifen
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1/4 Weißkohl
  • Knoblauch und frischer Ingwer
  • Teriyaki-Sauce (selbstgemacht oder aus dem Asia-Markt)
  • Frühlingszwiebeln und Sesamsamen zur Garnierung

Schritt-für-Schritt Zubereitung

  1. Teriyaki-Sauce mit etwas Speisestärke andicken
  2. Hähnchen mit etwas Sauce, Salz und Pfeffer marinieren
  3. Hähnchen im heißen Wok anbraten und beiseite stellen
  4. Gemüse nacheinander anbraten: erst Zwiebeln und Möhren, dann Brokkoli, Kohl, Knoblauch und Ingwer
  5. Nudeln nach Packungsanweisung kochen
  6. Hähnchen zurück in den Wok geben
  7. Nudeln und restliche Sauce untermischen
  8. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren

Tipps für perfekte Nudeln

Das Hähnchenfleisch gleichmäßig schneiden für eine einheitliche Garzeit. Je länger die Marinierzeit, desto besser der Geschmack. Die Nudeln vorsichtig mit Essstäbchen oder Zange wenden. Als Gemüsevariationen eignen sich auch Pak Choi, Zuckerschoten oder Paprika. Für mehr Protein können Garnelen oder Tofu hinzugefügt werden. Wer es scharf mag, gibt etwas Sriracha-Sauce dazu.

Asiatische Nudeln mit saftigem Hähnchenfleisch, Brokkoli und Teriyaki-Sauce, garniert mit Sesamsamen Pinnen
Asiatische Nudeln mit saftigem Hähnchenfleisch, Brokkoli und Teriyaki-Sauce, garniert mit Sesamsamen | kuchenfreude.com

Aufbewahrung und Aufwärmen

Hähnchen, Nudeln und Gemüse getrennt im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Für die Tiefkühlung in luftdichte Behälter füllen, hält bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen am besten in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser oder Brühe, damit das Gericht schön saftig bleibt.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich andere Nudelsorten nehmen?
Klar, du kannst z. B. Reisnudeln, Ramen oder Soba verwenden. Achte einfach darauf, die Kochzeit anzupassen.
→ Wie mache ich die Sauce dicker oder dünner?
Das hängt davon ab, wie viel Stärke du verwendest. Für eine dickere Sauce etwas mehr Maisstärke einrühren, bei einer dünneren Sauce entsprechend weniger.
→ Kann ich dieses Gericht vorbereiten?
Ja, du kannst die Sauce und das Hähnchen am Vortag marinieren. Aber das Gemüse solltest du frisch schneiden und braten, damit es schön knackig bleibt.
→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält es sich bis zu zwei Tage. Erwärme es einfach mit etwas Wasser in der Mikrowelle oder einer Pfanne.
→ Können die Gemüse ausgetauscht werden?
Natürlich! Nimm einfach dein Lieblingsgemüse wie Zuckerschoten, Paprika oder Champignons. Unterschiedliche Texturen machen den Geschmack spannender.

Teriyaki Hähnchennudeln

Hausgemachte Teriyaki-Sauce mit mariniertem Hähnchen und frischem Gemüse, kombiniert mit aromatischen Nudeln. Schnell, einfach und sättigend!

Vorbereitungszeit
20 Minuten
Garzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
45 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Asiatisch

Ergibt: 4 Portionen (4 Portionen)

Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

01 300 g Udon-Nudeln.
02 4 entbeinte Hähnchenoberschenkel.
03 1 Brokkoli in Röschen geteilt.
04 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten.
05 1 Zwiebel, dünn geschnitten.
06 100 g fein geschnittener Weißkohl.
07 2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
08 2 cm frischer Ingwer, gerieben.
09 60 ml europäische Sojasauce.
10 1 Esslöffel Reisessig.
11 1 Esslöffel Honig.
12 1 Teelöffel Sesamöl.
13 1 Esslöffel Maisstärke.
14 2 Esslöffel Speiseöl.
15 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten.
16 Sesamsaat als Dekoration.

Anleitung

Schritt 01

Mischt Sojasoße, Honig, Reisessig und Sesamöl zusammen. Lasst es aufkochen und rührt die vorher gelöste Maisstärke unter.

Schritt 02

Würzt das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und einer guten Menge Teriyakisoße. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 03

Das Hähnchen auf jeder Seite 5 Minuten anbraten, bis es durch ist.

Schritt 04

Erst die Zwiebeln und Karotten anbraten, danach Brokkoli, Kohl, Knoblauch und Ingwer hinzufügen.

Schritt 05

Mischt die gekochten Nudeln mit dem Hähnchen, dem Gemüse und der Soße. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln dekorieren.

Hinweise

  1. Selbstgemachte Teriyakisoße schmeckt viel besser als die gekaufte Variante.
  2. Das Gemüse sollte knackig bleiben, dann hat das Gericht mehr Biss!

Benötigte Utensilien

  • Wok oder eine große Pfanne.
  • Kleiner Kochtopf.
  • Reibe für Ingwer.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Soja.
  • Weizen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 450
  • Gesamtfett: 15 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 52 g
  • Eiweiß: 32 g