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Diese Pizza mit geschmorten Tomaten und Burrata hat sich zu einem echten Favoriten in meiner Küche entwickelt. Die langsam gerösteten Tomaten entfalten eine unglaubliche Süße, während die Burrata zu einer himmlischen Konsistenz schmilzt. Ich bereite sie gerne zu, wenn Freunde zum Essen kommen oder um meine Familie zu verwöhnen. Jeder Bissen transportiert uns direkt unter die italienische Sonne.
Mediterraner Zauber auf dem Teller
Bei dieser Pizza dreht sich alles um perfekte Balance. Die zarten, konfieren Tomaten mit cremiger Burrata auf einem knusprigen Teig erschaffen ein wahres Texturenfest. Besonders gefällt mir, wie der Knoblauch beim Backen weich und schmelzend wird, während der frische Basilikum seine belebenden Noten beisteuert. Ein wohlig-warmes Gericht, das raffiniert wirkt, aber einfach zuzubereiten ist.
Geheimnisse einer traumhaften Pizza
- Kirschtomaten: 450g die reifsten für natürliche Süße auswählen.
- Knoblauch: 10 geschälte Zehen für ihr unvergleichliches Aroma.
- Natives Olivenöl extra: 240ml die Qualität macht den Unterschied.
- Frischer Basilikum: 1/4 Tasse gepresste Blätter für die Tomaten.
- Meersalz: nach Geschmack zum Verfeinern der Aromen.
- Pizzateig: 450g selbstgemacht oder gekauft - beides funktioniert super.
- Burrata: 225g zum Verteilen auf den Pizzen.
- Frischer Basilikum: 1/4 Tasse gehackt zum Garnieren.
Lass uns diese Pizza gemeinsam zubereiten
- Der Zauber der geschmorten Tomaten
- Gib zunächst Kirschtomaten und Knoblauch in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Gieße Olivenöl darüber, bis die Tomaten bedeckt sind. Lass alles sanft köcheln und rühre gelegentlich um, etwa 30 Minuten lang. Füge dann Basilikum hinzu und koche weiter, bis die Tomaten zart und karamellisiert sind, ungefähr 15 Minuten. Abkühlen lassen und salzen.
- Die Teigvorbereitung
- Lass deinen Pizzateig in einer abgedeckten Schüssel aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Heize den Ofen auf 260°C vor und platziere einen Pizzastein in der Mitte.
- Das Formen
- Teile den Teig in zwei Stücke und forme jedes zu einem 25cm großen Kreis auf Backpapier. Bepinsle mit dem Tomatenöl. Backe sie 6 Minuten vor, bis sie leicht gebräunt sind.
- Der letzte Schliff
- Belege jede Pizza mit etwa 1/2 Tasse abgetropften geschmorten Tomaten und lasse einen Rand frei. Backe sie, bis die Ränder goldbraun sind, etwa 6 Minuten. Verteile die zerrissene Burrata darauf und streue frischen Basilikum darüber.
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Meine kleinen Küchentipps
Nachdem ich diese Pizza unzählige Male zubereitet habe, hab ich einige köstliche Variationen entdeckt. Manchmal mische ich gern Rosmarin oder Thymian unter den Basilikum für ein anderes Aromaprofil. Das Experimentieren mit verschiedenen Burrata- oder Mozzarellasorten kann das Geschmackserlebnis komplett verändern. Ich serviere sie oft mit einem grünen Salat mit Zitronendressing und einem Glas gekühltem Weißwein für einen noch besondereren Moment.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die confierten Tomaten vorbereiten?
- Ja, die Tomaten können bis zu 5 Tage vorher gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Gebrauch auf Zimmertemperatur bringen.
- → Wie wird der Pizzaboden schön knusprig?
- Ein sehr heißer Ofen und ein vorgewärmter Pizzastein sind entscheidend. Alternativ kann ein umgedrehtes, vorgeheiztes Blech verwendet werden.
- → Kann man die Burrata austauschen?
- Frische Mozzarella ist eine Alternative, jedoch verleiht Burrata eine besondere Cremigkeit. Industrielle Mozzarella ist weniger geeignet, da sie oft zu trocken ist.
- → Was macht man mit dem Öl der confierten Tomaten?
- Das aromatisierte Öl kann im Kühlschrank aufbewahrt und für Salatdressings oder zum Verfeinern von Pasta genutzt werden.
- → Lässt sich die Pizza wieder aufwärmen?
- Am besten genießt man die Pizza frisch. Falls nötig, kurz im Ofen bei 180°C aufwärmen, aber die Burrata könnte ihre Frische verlieren.